Second de cuisine
Offre n° O065261022000428
Publiée le 22/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Idéalement située au pied des Pyrénées et à 1h30 de la côte Atlantique, la ville de Tarbes, Préfecture des Hautes-Pyrénées de près de 44 000 habitants, sait prendre le temps de vivre.
Ville au patrimoine fort et aux parcs remarquables (Jardin Massey, Haras de Tarbes...), elle offre un cadre de vie idéal et familial où la culture, le sport, la restauration et les festivals rythment la vie de ses habitants : Tournoi mondial de tennis « Les Petits As », Scène nationale Le Parvis, Equestria, Tarbes en Tango...
Côté développement économique, Tarbes est au cœur d'une agglomération active, entreprenante, innovante et ambitieuse.
Travailler à la Ville, c'est mener des actions concrètes pour développer le territoire et améliorer le cadre de vie des habitants.
Ville au patrimoine fort et aux parcs remarquables (Jardin Massey, Haras de Tarbes...), elle offre un cadre de vie idéal et familial où la culture, le sport, la restauration et les festivals rythment la vie de ses habitants : Tournoi mondial de tennis « Les Petits As », Scène nationale Le Parvis, Equestria, Tarbes en Tango...
Côté développement économique, Tarbes est au cœur d'une agglomération active, entreprenante, innovante et ambitieuse.
Travailler à la Ville, c'est mener des actions concrètes pour développer le territoire et améliorer le cadre de vie des habitants.
Lieu de travail
Place jean jaurès, Tarbes (Hautes-Pyrénées (65))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
22/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La ville de Tarbes recherche un Second de cuisine (F/H), catégorie C, à temps complet, interne et externe au Centre Jean Lassalle - Payolle (65).
Sous l’autorité du Chef de service, le Cuisinier exercera les missions suivantes :
Sous l’autorité du Chef de service, le Cuisinier exercera les missions suivantes :
Missions / conditions d'exercice
➢ Réaliser les repas :
- Participer à la conception des menus selon l’âge et le besoin du public et dans la limite du budget imparti dans le respect de l’équilibre alimentaire et en fonction des saisons, des recommandations nutritionnelles et des régimes particuliers.
- Dresser les entrées et les plats principaux (présentation, quantités)
➢ Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires :
- Commander les marchandises
- Réceptionner les denrées dans le respect des procédures, les ranger ; régir la réserve ; surveiller la DLC et DDM
➢ Appliquer les normes d’hygiène HACCP :
- Appliquer la marche en avant
- Tenir à jour les registres de traçabilité ; appliquer le plan de nettoyage ; prendre la température des plats au moment du service ; relever l'heure et la température des plats en début et fin de cycle au niveau de la cellule et du four
➢ Occasionnellement intervenir sur l’entretien des bâtiments et aider les agents d’entretien.
Spécificités du poste :
- Travail dimanches et jours fériés
- Lieu de travail : L’Arcouade- Centre Jean Lassalle – 6850 route du col d’Aspin quartier Payolle 65200 Campan
Conditions du poste :
- Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique. À défaut, les candidatures de contractuels seront étudiées
- Catégorie C, filière technique
- Cadre d’emploi : Adjoints techniques territoriaux
- Rémunération afférente au cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux + régime indemnitaire + prime de fin d’année et avantages sociaux
- Durée hebdomadaire du poste : 35 heures.
- Participer à la conception des menus selon l’âge et le besoin du public et dans la limite du budget imparti dans le respect de l’équilibre alimentaire et en fonction des saisons, des recommandations nutritionnelles et des régimes particuliers.
- Dresser les entrées et les plats principaux (présentation, quantités)
➢ Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires :
- Commander les marchandises
- Réceptionner les denrées dans le respect des procédures, les ranger ; régir la réserve ; surveiller la DLC et DDM
➢ Appliquer les normes d’hygiène HACCP :
- Appliquer la marche en avant
- Tenir à jour les registres de traçabilité ; appliquer le plan de nettoyage ; prendre la température des plats au moment du service ; relever l'heure et la température des plats en début et fin de cycle au niveau de la cellule et du four
➢ Occasionnellement intervenir sur l’entretien des bâtiments et aider les agents d’entretien.
Spécificités du poste :
- Travail dimanches et jours fériés
- Lieu de travail : L’Arcouade- Centre Jean Lassalle – 6850 route du col d’Aspin quartier Payolle 65200 Campan
Conditions du poste :
- Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique. À défaut, les candidatures de contractuels seront étudiées
- Catégorie C, filière technique
- Cadre d’emploi : Adjoints techniques territoriaux
- Rémunération afférente au cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux + régime indemnitaire + prime de fin d’année et avantages sociaux
- Durée hebdomadaire du poste : 35 heures.
Profils recherchés
- Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective ; des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires ; des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en oeuvre
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Maîtrise de l’élaboration de menus
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Capacité à gérer l’imprévu
- Polyvalence
- Rigueur, efficacité, organisation
- Travail en équipe
- Sens de l'observation
- Disponibilité
- Souci de la qualité
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Maîtrise de l’élaboration de menus
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Capacité à gérer l’imprévu
- Polyvalence
- Rigueur, efficacité, organisation
- Travail en équipe
- Sens de l'observation
- Disponibilité
- Souci de la qualité
Contact et modalités de candidature
Contact
0562443838
Informations complémentaires
Des renseignements complémentaires pourront être obtenus auprès de Monsieur Alexandre FERRERE – 05 62 91 85 70, Responsable du Centre Jean Lassalle.
Les candidatures (CV+ lettre de motivation + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) devront être adressées à l'attention de Monsieur le Maire, par mail : rh.recrutement@mairie-tarbes.fr ou par courrier : Mairie de Tarbes - Service Ressources Humaines - Place Jean Jaurès - BP 31329 - 65000 TARBES cedex 9
Les candidatures (CV+ lettre de motivation + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) devront être adressées à l'attention de Monsieur le Maire, par mail : rh.recrutement@mairie-tarbes.fr ou par courrier : Mairie de Tarbes - Service Ressources Humaines - Place Jean Jaurès - BP 31329 - 65000 TARBES cedex 9
Adresse de l'employeur
Mairie de TARBES
>Place jean jaurès
65000 Tarbes
>Place jean jaurès
65000 Tarbes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.