Chef de cuisine / cuisinier au lycée Julie Daubié à ROMBAS
Offre n° O067260206000830
Publiée le 06/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
2a Avenue Hector Berlioz, Rombas (Moselle (57))
Poste à pourvoir le
01/04/2026
Date limite de candidature
08/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.
Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.
La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.
Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.
Missions / conditions d'exercice
Mission principale :
Encadre, coordonne et anime une équipe d’agents chargés de la restauration collective dans un établissement d’enseignement.
Est responsable de la production culinaire et des adaptations nécessaires.
Est responsable de l’élaboration et de la mise en œuvre du PMS.
Est le relais d’information auprès de l’équipe et fait appliquer la politique managériale de la collectivité.
Mission secondaire :
Elabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène. Participe à l’entretien des matériels et des locaux de production.
Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.
Spécificités du poste :
Encadrement d'une équipe composée de 7 agents : 2 Agents Technique Spécialisé (ATS) cuisine, 4 agents de restauration, 1 ATS magasinage restauration.
Nombre de repas produits : environ 800.
L'établissement ne possède pas d'internat.
Activités principales :
- Animer, organiser et encadrer une équipe (temps de travail, évaluation, formation, recrutement, rapports, …)
- Motiver, responsabiliser, valoriser, former ses collaborateurs et favoriser la prise d’initiative
- Adapter son management aux situations et aux agents
- Assurer la cohésion d’équipe
- Organiser, participer et contrôler l’exécution des tâches réalisées par l’équipe
- Être responsable de la répartition des ressources et des moyens au sein du service de restauration
- Apporter son aide aux agents dans l’utilisation des moyens numériques
- Assurer les fonctions liées à la technicité en matière de restauration collective
- Utiliser les logiciels dédiés aux opérations de gestion administrative ou technique
- Identifier, anticiper et remonter les besoins en matériel et équipements de l’équipe (EPI, EPC), les aménagements et travaux structurants et en assurer le suivi
- Élaborer les menus et les communiquer à la direction de l’établissement
- Piloter la mission de magasinage alimentaire
- Piloter la production et la qualité des repas dans le respect du budget
- Valoriser les préparations culinaires et participer à la distribution des repas auprès des usagers
- Prendre en compte la satisfaction et les demandes des usagers via la commission menu et/ou la direction d’établissement
- Conseiller en matière de diététique, d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, ainsi que les locaux1 du service restauration
- Piloter les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
- Rédiger, mettre en place, expliquer et veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité : PMS
- Assurer la sécurité au travail selon les préconisations du document unique
- Effectuer une veille sur les différentes réglementations
- Rendre compte et collaborer avec l’autorité hiérarchique et l’autorité fonctionnelle, et apporter son expertise en prenant en compte les évolutions techniques et technologiques en matière de restauration collective
- Se coordonner avec le responsable de proximité pour la bonne organisation et le bon fonctionnement des deux équipes
- Établir les devis en lien avec les services financiers
Activités secondaires :
- Interpréter les fiches techniques
- Assurer la fabrication des repas
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste :
Le titulaire du poste est un agent de la Région, à ce titre il est en lien avec le service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement. Il travaille quotidiennement sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général du l'établissement.
Non éligible au télétravail.
Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : recrutement-RH.ARL@grandest.fr.
Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.
Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance.
Encadre, coordonne et anime une équipe d’agents chargés de la restauration collective dans un établissement d’enseignement.
Est responsable de la production culinaire et des adaptations nécessaires.
Est responsable de l’élaboration et de la mise en œuvre du PMS.
Est le relais d’information auprès de l’équipe et fait appliquer la politique managériale de la collectivité.
Mission secondaire :
Elabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène. Participe à l’entretien des matériels et des locaux de production.
Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.
Spécificités du poste :
Encadrement d'une équipe composée de 7 agents : 2 Agents Technique Spécialisé (ATS) cuisine, 4 agents de restauration, 1 ATS magasinage restauration.
Nombre de repas produits : environ 800.
L'établissement ne possède pas d'internat.
Activités principales :
- Animer, organiser et encadrer une équipe (temps de travail, évaluation, formation, recrutement, rapports, …)
- Motiver, responsabiliser, valoriser, former ses collaborateurs et favoriser la prise d’initiative
- Adapter son management aux situations et aux agents
- Assurer la cohésion d’équipe
- Organiser, participer et contrôler l’exécution des tâches réalisées par l’équipe
- Être responsable de la répartition des ressources et des moyens au sein du service de restauration
- Apporter son aide aux agents dans l’utilisation des moyens numériques
- Assurer les fonctions liées à la technicité en matière de restauration collective
- Utiliser les logiciels dédiés aux opérations de gestion administrative ou technique
- Identifier, anticiper et remonter les besoins en matériel et équipements de l’équipe (EPI, EPC), les aménagements et travaux structurants et en assurer le suivi
- Élaborer les menus et les communiquer à la direction de l’établissement
- Piloter la mission de magasinage alimentaire
- Piloter la production et la qualité des repas dans le respect du budget
- Valoriser les préparations culinaires et participer à la distribution des repas auprès des usagers
- Prendre en compte la satisfaction et les demandes des usagers via la commission menu et/ou la direction d’établissement
- Conseiller en matière de diététique, d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, ainsi que les locaux1 du service restauration
- Piloter les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
- Rédiger, mettre en place, expliquer et veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité : PMS
- Assurer la sécurité au travail selon les préconisations du document unique
- Effectuer une veille sur les différentes réglementations
- Rendre compte et collaborer avec l’autorité hiérarchique et l’autorité fonctionnelle, et apporter son expertise en prenant en compte les évolutions techniques et technologiques en matière de restauration collective
- Se coordonner avec le responsable de proximité pour la bonne organisation et le bon fonctionnement des deux équipes
- Établir les devis en lien avec les services financiers
Activités secondaires :
- Interpréter les fiches techniques
- Assurer la fabrication des repas
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste :
Le titulaire du poste est un agent de la Région, à ce titre il est en lien avec le service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement. Il travaille quotidiennement sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général du l'établissement.
Non éligible au télétravail.
Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : recrutement-RH.ARL@grandest.fr.
Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.
Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance.
Profils recherchés
Savoir
Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention
Technique d’organisation et de planification du travail
Technique du management
Technique d’animation d’équipe
Technique de résolution de conflits et de médiation
Savoir-faire
Aptitudes relationnelles
Capacités d’adaptation
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Gestion des conflits
Capacité à travailler en transversalité
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Savoir-être
Autonomie
Force de proposition
Réactivité
Rigueur et précision
Capacité à travailler en équipe
Sens du contact
Disponibilité
Attitudes de service
Gérer l’imprévu
Prise de décision/leadership
Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention
Technique d’organisation et de planification du travail
Technique du management
Technique d’animation d’équipe
Technique de résolution de conflits et de médiation
Savoir-faire
Aptitudes relationnelles
Capacités d’adaptation
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Gestion des conflits
Capacité à travailler en transversalité
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Savoir-être
Autonomie
Force de proposition
Réactivité
Rigueur et précision
Capacité à travailler en équipe
Sens du contact
Disponibilité
Attitudes de service
Gérer l’imprévu
Prise de décision/leadership
Contact et modalités de candidature
Contact
0388156867
Informations complémentaires
Merci de faire parvenir votre candidature via le lien.
Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.
Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.