Cuisinier
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Offre n° O069240201363819
Publiée le 05/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
CALUIRE ET CUIRE CEDEX
Poste à pourvoir le
20/05/2024
Date limite de candidature
05/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
cuisinier
Missions / conditions d'exercice
Contexte
La ville de Caluire et Cuire, qui compte environ 43 000 habitants, s'engage en faveur d'une restauration collective de qualité, saine et durable. Une nouvelle cuisine centrale ouvrira ses portes en 2024 et sera alimentée en légumes bio par une ferme urbaine.
Ainsi, au sein de sa cuisine centrale actuelle, elle assure, en gestion directe, la fabrication de 2 300 repas en liaison froide. Ceux-ci sont destinés, en grande majorité, aux enfants des écoles primaires publiques de la ville. Ils sont aussi servis dans une résidence de personnes âgées, deux crèches, deux centres aérés ainsi qu'à une centaine de personnes âgées à domicile.
En plus de la fabrication des repas, le service de la restauration se charge de la livraison sur les 16 restaurants satellites et des portages à domicile ainsi que du service, traditionnel ou en self selon les sites de consommation. Ponctuellement, il assume des prestations de traiteur et manifestations festives pour la ville.
Missions :
Rattaché(e) au chef de cuisine, vous avez pour fonction et responsabilité de participer à la production des préparations culinaires de la cuisine centrale.
Vous garantissez la qualité et la sécurité sanitaire de la prestation dans le respect des objectifs du service.
Activités principales :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, désinfection, déboîtage, désouvidage)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de fiches techniques et de règles d'hygiène
- Contribution à l'amélioration des fiches techniques existantes
- Contribution à l'élaboration de nouvelles recettes avec les autres cuisiniers et le chef de cuisine
- Suivi des conditions de fabrication (température, temps)
- Nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies
- Respecter les procédures établies dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire de la cuisine centrale
- Appui et polyvalence dans les autres postes
Missions complémentaires :
Participer aux repas festifs et diverses manifestations sur la commune.
La ville de Caluire et Cuire, qui compte environ 43 000 habitants, s'engage en faveur d'une restauration collective de qualité, saine et durable. Une nouvelle cuisine centrale ouvrira ses portes en 2024 et sera alimentée en légumes bio par une ferme urbaine.
Ainsi, au sein de sa cuisine centrale actuelle, elle assure, en gestion directe, la fabrication de 2 300 repas en liaison froide. Ceux-ci sont destinés, en grande majorité, aux enfants des écoles primaires publiques de la ville. Ils sont aussi servis dans une résidence de personnes âgées, deux crèches, deux centres aérés ainsi qu'à une centaine de personnes âgées à domicile.
En plus de la fabrication des repas, le service de la restauration se charge de la livraison sur les 16 restaurants satellites et des portages à domicile ainsi que du service, traditionnel ou en self selon les sites de consommation. Ponctuellement, il assume des prestations de traiteur et manifestations festives pour la ville.
Missions :
Rattaché(e) au chef de cuisine, vous avez pour fonction et responsabilité de participer à la production des préparations culinaires de la cuisine centrale.
Vous garantissez la qualité et la sécurité sanitaire de la prestation dans le respect des objectifs du service.
Activités principales :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, désinfection, déboîtage, désouvidage)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de fiches techniques et de règles d'hygiène
- Contribution à l'amélioration des fiches techniques existantes
- Contribution à l'élaboration de nouvelles recettes avec les autres cuisiniers et le chef de cuisine
- Suivi des conditions de fabrication (température, temps)
- Nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies
- Respecter les procédures établies dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire de la cuisine centrale
- Appui et polyvalence dans les autres postes
Missions complémentaires :
Participer aux repas festifs et diverses manifestations sur la commune.
Profils recherchés
Profil :
Aptitudes et qualités
Attachement avéré à la qualité du service rendu aux convives
Capacités d'organisation et d'adaptation
Qualités d'écoute et de communication
Rigueur et autonomie
Diplomate
Savoir faire
Sens et goût du travail en équipe
Savoir rendre compte
Titulaire du CAP de cuisinier ou équivalent
Expérience en restauration collective souhaitée
Environnement relationnel et fonctionnel :
la responsable de service, le responsable adjoint, la responsable de la cuisine centrale, le chef de cuisine, le responsable de secteur logistique, les agents polyvalents de production, les agents de livraison, le magasinier.
Conditions d'emploi
- Travail physique
- Port d'une tenue adaptée au lieu de travail
- Congés sur les vacances scolaires selon planning de travail annuel
-Temps de travail annualisé, rythme de travail différent: 39h en période de semaine scolaire et 30h pendant les vacances
- Horaires pendant les semaines scolaires : lundi au jeudi de 7h à 15h et vendredi de 7h à 14h
Conditions salariales
- Un régime indemnitaire mensuel et une prime de fin d'année équivalente à la somme du traitement de base indiciaire et de l'indemnité de résidence,
- Une politique d'action sociale volontariste avec un comité social culturel propre à la ville et permettant d'avoir accès à de nombreuses prestations qui peuvent constituer un vrai complément de rémunération.
Aptitudes et qualités
Attachement avéré à la qualité du service rendu aux convives
Capacités d'organisation et d'adaptation
Qualités d'écoute et de communication
Rigueur et autonomie
Diplomate
Savoir faire
Sens et goût du travail en équipe
Savoir rendre compte
Titulaire du CAP de cuisinier ou équivalent
Expérience en restauration collective souhaitée
Environnement relationnel et fonctionnel :
la responsable de service, le responsable adjoint, la responsable de la cuisine centrale, le chef de cuisine, le responsable de secteur logistique, les agents polyvalents de production, les agents de livraison, le magasinier.
Conditions d'emploi
- Travail physique
- Port d'une tenue adaptée au lieu de travail
- Congés sur les vacances scolaires selon planning de travail annuel
-Temps de travail annualisé, rythme de travail différent: 39h en période de semaine scolaire et 30h pendant les vacances
- Horaires pendant les semaines scolaires : lundi au jeudi de 7h à 15h et vendredi de 7h à 14h
Conditions salariales
- Un régime indemnitaire mensuel et une prime de fin d'année équivalente à la somme du traitement de base indiciaire et de l'indemnité de résidence,
- Une politique d'action sociale volontariste avec un comité social culturel propre à la ville et permettant d'avoir accès à de nombreuses prestations qui peuvent constituer un vrai complément de rémunération.
Contact
Contact
Blandine ZOREL, Responsable du service Restauration, tél 04.78.23.13.62
Lien de candidature
Informations complémentaires
Adresser candidature et CV directement en ligne sur le site officiel de la Ville de Caluire et Cuire, démarches offres d'emplois ou cliquer sur le lien ci-dessus, jusqu'à la date limite de candidature.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.