Agent de production culinaire volant F/H - 9656
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O069240604001443
Publiée le 05/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
198 avenue Jean Jaurès, Lyon (Rhône)
Poste à pourvoir le
01/08/2024
Date limite de candidature
05/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Capitale de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, la Ville de Lyon (510 000 habitants) est caractérisée par sa qualité de vie et son dynamisme exceptionnels. Pleinement engagée dans une politique de transition écologique et sociale, l'équipe municipale veut faire de Lyon une ville plus respirable, solidaire et à l'écoute de ses habitants.
Pour accompagner ces projets, la Ville de Lyon bénéficie d'un budget de 800 millions d'euros et de l'engagement d'une administration municipale forte de près de 8 500 agents présents au quotidien auprès des lyonnaises et des lyonnais.
La Direction de l'Enfance met en œuvre la politique petite enfance de la Ville de Lyon à travers la gestion directe de 53 établissements municipaux, le suivi de 120 équipements associatifs subventionnés et à travers l'animation du territoire.
Afin de renforcer les moyens en remplacement sur nos EAJE, la direction Petite Enfance met en place en 2024 une expérimentation d'un an consistant à positionner deux postes d'agent de production culinaire volant par pôle géographique.
Pour accompagner ces projets, la Ville de Lyon bénéficie d'un budget de 800 millions d'euros et de l'engagement d'une administration municipale forte de près de 8 500 agents présents au quotidien auprès des lyonnaises et des lyonnais.
La Direction de l'Enfance met en œuvre la politique petite enfance de la Ville de Lyon à travers la gestion directe de 53 établissements municipaux, le suivi de 120 équipements associatifs subventionnés et à travers l'animation du territoire.
Afin de renforcer les moyens en remplacement sur nos EAJE, la direction Petite Enfance met en place en 2024 une expérimentation d'un an consistant à positionner deux postes d'agent de production culinaire volant par pôle géographique.
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité directe de la coordinatrice du territoire concerné et la responsabilité opérationnelle du/de la directeur-trice de l'établissement, vous serez affecté en fonction des besoins et des urgences dans une structure du territoire.
Vous pouvez ainsi être amené à intervenir sur les différentes structures du pôle géographique (entre 22 et 24 crèches).
Vous remplacez les cuisinier.e.s absentes sur leur poste.
Activités principales :
1/ Préparation des repas
- En lien avec les trames des menus préparées par la commission alimentation, fabriquer les repas et gouters
- Appliquer les méthodes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire interne
- Prélever les plats témoins
- Respecter les régimes alimentaires et allergies en s'appuyant sur les PAI
2/ Suivi qualité
- Réceptionner et contrôler les marchandises (traçabilité, température)
- Contrôler les températures du matériel, matières premières et finies
- Faire le nettoyage
- Faire les auto contrôles alimentaires
3/ Nettoyage et désinfection
- Cuisine : surface et sol 2X par jour
- Vaisselle
- Respecter et suivre les méthodes HACCP
4/ Gestion des stocks
- Faire les commandes alimentaires (laitages, boucherie, fruits et légumes, épicerie, surgelés, pain)
- Gérer les stocks alimentaires
Activités annexes
Si vous êtes titulaire d'un CAP AEPE, vous pourrez participer exceptionnellement à l'accueil des enfants dans l'après-midi.
De même, si vous êtes titulaire d'un CAP cuisine, vous pourrez participer à l'entretien des locaux et du linge.
Vous participerez aux formations obligatoires relatives à la cuisine (HACCP, équilibre alimentaire, ..).
Vous pouvez ainsi être amené à intervenir sur les différentes structures du pôle géographique (entre 22 et 24 crèches).
Vous remplacez les cuisinier.e.s absentes sur leur poste.
Activités principales :
1/ Préparation des repas
- En lien avec les trames des menus préparées par la commission alimentation, fabriquer les repas et gouters
- Appliquer les méthodes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire interne
- Prélever les plats témoins
- Respecter les régimes alimentaires et allergies en s'appuyant sur les PAI
2/ Suivi qualité
- Réceptionner et contrôler les marchandises (traçabilité, température)
- Contrôler les températures du matériel, matières premières et finies
- Faire le nettoyage
- Faire les auto contrôles alimentaires
3/ Nettoyage et désinfection
- Cuisine : surface et sol 2X par jour
- Vaisselle
- Respecter et suivre les méthodes HACCP
4/ Gestion des stocks
- Faire les commandes alimentaires (laitages, boucherie, fruits et légumes, épicerie, surgelés, pain)
- Gérer les stocks alimentaires
Activités annexes
Si vous êtes titulaire d'un CAP AEPE, vous pourrez participer exceptionnellement à l'accueil des enfants dans l'après-midi.
De même, si vous êtes titulaire d'un CAP cuisine, vous pourrez participer à l'entretien des locaux et du linge.
Vous participerez aux formations obligatoires relatives à la cuisine (HACCP, équilibre alimentaire, ..).
Profils recherchés
Titulaire du CAP cuisine ou du CAP petite enfance avec un profil de cuisine, vous disposez de la maitrise des normes HACCP et possédez une bonne connaissance de l'équilibre alimentaire du jeune enfant. Vous avez une expérience professionnelle dans la fabrication des repas en restauration collective d'au moins un an.
Votre relationnel vous permet de vous intégrer avec facilité au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
Implication, réactivité et capacité d'adaptation aux changements vous caractérisent.
Rigoureux (euse), vous maitrisez l'écrit afin d'assurer la bonne traçabilité de votre activité.
Conditions de travail :
Lieu de travail :
- Pôle 1 : 22 crèches sur les 1er, 2ème, 4ème, 5ème, 6ème et 9ème arrondissement
- Pole 2 : 24 crèches sur les 3ème, 7ème et 8ème arrondissement
Horaires : deux roulements horaires : soit 8 h /15 h 30 soit 8 h /16 h 30 avec 1 h de coupure
Temps de travail : 100%
Aptitude sans aucune restriction indispensable. En cas de restrictions médicales apparaissant après la prise de poste, vous serez réaffecté sur un autre poste.
Sujétion roulante : 45€ bruts mensuels, non cumulable avec une autre sujétion.
Modalités de remplacement
Le remplacement est mis en place pour une durée d'1 semaine en général dans un établissement. L'affectation pourra être prolongée en fonction des besoins. Exceptionnellement l'affectation pourra être d'une seule journée.
L'information vous est communiquée par la coordinatrice le lundi de la semaine N pour affectation du mardi au lundi suivant.
Votre relationnel vous permet de vous intégrer avec facilité au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
Implication, réactivité et capacité d'adaptation aux changements vous caractérisent.
Rigoureux (euse), vous maitrisez l'écrit afin d'assurer la bonne traçabilité de votre activité.
Conditions de travail :
Lieu de travail :
- Pôle 1 : 22 crèches sur les 1er, 2ème, 4ème, 5ème, 6ème et 9ème arrondissement
- Pole 2 : 24 crèches sur les 3ème, 7ème et 8ème arrondissement
Horaires : deux roulements horaires : soit 8 h /15 h 30 soit 8 h /16 h 30 avec 1 h de coupure
Temps de travail : 100%
Aptitude sans aucune restriction indispensable. En cas de restrictions médicales apparaissant après la prise de poste, vous serez réaffecté sur un autre poste.
Sujétion roulante : 45€ bruts mensuels, non cumulable avec une autre sujétion.
Modalités de remplacement
Le remplacement est mis en place pour une durée d'1 semaine en général dans un établissement. L'affectation pourra être prolongée en fonction des besoins. Exceptionnellement l'affectation pourra être d'une seule journée.
L'information vous est communiquée par la coordinatrice le lundi de la semaine N pour affectation du mardi au lundi suivant.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
CV + lettre de motivation
Si dans un délai dépassant les 45 jours suivants le dépôt de votre candidature, vous restez sans nouvelle de notre part, veuillez considérer qu'elle n'a pas été retenue pour ce poste. Nous vous encourageons néanmoins à continuer de consulter nos offres d'emploi, et vous remercions de l'intérêt porté à la Ville de Lyon.
Si dans un délai dépassant les 45 jours suivants le dépôt de votre candidature, vous restez sans nouvelle de notre part, veuillez considérer qu'elle n'a pas été retenue pour ce poste. Nous vous encourageons néanmoins à continuer de consulter nos offres d'emploi, et vous remercions de l'intérêt porté à la Ville de Lyon.
Adresse de l'employeur
LYON
>DRH - SERVICE RECRUTEMENT
69205 LYON CEDEX 01
>DRH - SERVICE RECRUTEMENT
69205 LYON CEDEX 01
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.