Second.e de cuisine - Cuisine centrale
Offre n° O069260129001350
Publiée le 30/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Rejoindre les équipes de la mairie de Villeurbanne, c’est intégrer la 16ème ville de France (163 000 habitants), une ville jeune - la moitié des Villeurbannais a moins de 30 ans -.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
PLACE LAZARE GOUJON, Villeurbanne (Rhône (69))
Poste à pourvoir le
01/04/2026
Date limite de candidature
01/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Poste de second.e de cuisine au sein de l’unité de production séniors de la direction de la restauration municipale
La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 163 000 habitants, 16ème ville de France), recrute par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle, un.e second.e de cuisine au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès, sur le cadre d’emploi des agents de maitrise.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous encadrez 4 agents.es de restauration et 2 cuisiniers.ères et mettez en œuvre avec eux les préparations chaudes et froides de 600 repas servis chaque jour dans les résidences services séniors, les Ehpad et au service de portage de repas à domicile.
Un CAP de cuisinier.ère et une première expérience est souhaitée.
Votre cuisine est maison, de saison, locale et familiale
Ce poste peut s’adresser à un.e candidat.e souhaitant évoluer en compétence vers des fonctions à forte technicité (GPAO) et comprenant de l’encadrement d’équipe, tout en conservant une forte part de son activité « aux fourneaux ».
Vous mettrez donc en œuvre vos compétences culinaires et managériales, au service de la qualité des repas et du plaisir que nous apportons à nos séniors !
Vous êtes inventif.ve, autonome et motivé.e : nous ne manquons pas de projets, et vous y prendrez toute votre part.
La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 163 000 habitants, 16ème ville de France), recrute par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle, un.e second.e de cuisine au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès, sur le cadre d’emploi des agents de maitrise.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous encadrez 4 agents.es de restauration et 2 cuisiniers.ères et mettez en œuvre avec eux les préparations chaudes et froides de 600 repas servis chaque jour dans les résidences services séniors, les Ehpad et au service de portage de repas à domicile.
Un CAP de cuisinier.ère et une première expérience est souhaitée.
Votre cuisine est maison, de saison, locale et familiale
Ce poste peut s’adresser à un.e candidat.e souhaitant évoluer en compétence vers des fonctions à forte technicité (GPAO) et comprenant de l’encadrement d’équipe, tout en conservant une forte part de son activité « aux fourneaux ».
Vous mettrez donc en œuvre vos compétences culinaires et managériales, au service de la qualité des repas et du plaisir que nous apportons à nos séniors !
Vous êtes inventif.ve, autonome et motivé.e : nous ne manquons pas de projets, et vous y prendrez toute votre part.
Missions / conditions d'exercice
Vos principales missions sont de :
Participer concrètement aux productions, gérer et animer l'équipe
Construire avec le.la chef.fe de cuisine, le planning de production (GPAO) permettant d'organiser les flux des marchandises et les moyens humains à mettre en œuvre.
Participer à la réalisation et à l’évolution des fiches techniques dans une recherche d’amélioration continue de la qualité.
Participer au nettoyage, avec votre équipe, et en contrôler l’efficacité selon les protocoles établis dans le cadre de notre guide de bonnes pratiques. (HACCP)
Suivre et savoir faire évoluer les conditions de travail, prévenir les risques d’accidents de travail et d’apparition de TMS
Participer ponctuellement à la production sur un autre site de production de Villeurbanne, pour assurer la continuité de service notamment pendant les congés scolaires.
Participer concrètement aux productions, gérer et animer l'équipe
Construire avec le.la chef.fe de cuisine, le planning de production (GPAO) permettant d'organiser les flux des marchandises et les moyens humains à mettre en œuvre.
Participer à la réalisation et à l’évolution des fiches techniques dans une recherche d’amélioration continue de la qualité.
Participer au nettoyage, avec votre équipe, et en contrôler l’efficacité selon les protocoles établis dans le cadre de notre guide de bonnes pratiques. (HACCP)
Suivre et savoir faire évoluer les conditions de travail, prévenir les risques d’accidents de travail et d’apparition de TMS
Participer ponctuellement à la production sur un autre site de production de Villeurbanne, pour assurer la continuité de service notamment pendant les congés scolaires.
Profils recherchés
Les compétences requises sont :
Connaissances
Très bonnes connaissances des techniques culinaires et de l'utilisation des matériels.
Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
Connaissance de la méthode HACCP.
Connaissance des produits et des principes de désinfection des locaux et des matériels.
Savoir-faire
Réaliser des fiches techniques de fabrication et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène au travail et vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Savoir être et attitudes requises
Qualité de management et capacité d'adaptation.
Bonne rigueur.
Organisation.
Polyvalence et travail en équipe
Connaissances
Très bonnes connaissances des techniques culinaires et de l'utilisation des matériels.
Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
Connaissance de la méthode HACCP.
Connaissance des produits et des principes de désinfection des locaux et des matériels.
Savoir-faire
Réaliser des fiches techniques de fabrication et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène au travail et vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Savoir être et attitudes requises
Qualité de management et capacité d'adaptation.
Bonne rigueur.
Organisation.
Polyvalence et travail en équipe
Contact et modalités de candidature
Contact
0478036970
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.
Respect impératif des délais de fabrication.
Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.
Conditions de diplôme : CAP cuisine (obligatoire)
Expérience souhaitée : Première expérience souhaitée dans une fonction similaire avec encadrement - 3 ans d'expérience souhaités dans le domaine
Date de prise de poste prévue : dès avril 2026
Lieu de travail : Cuisine centrale Jean Jaurès – Unité de production séniors
Rémunération minimum : 1763 euros net avant impôt par mois
Attention : il s’agit ici de la fourchette la plus basse pour une personne débutante. A cela peut également s’ajouter une NBI, ainsi qu'un supplément familial de traitement.
Avantages :
Offre d’action sociale Plurélya
Famille : allocations mariage/pacs, naissance, départ à la retraite…
Budget : chèque-vacances, prêts personnels…
Loisirs et culture : carte culture, chèque UP Sport et Loisirs…
Scolarité : allocations collège, lycée, post-bac + soutien scolaire gratuit en ligne.
Vacances : allocations séjours vacances, vacances jeunes, séjour linguistique…
Déplacements : Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% + Offre de mobilité durable (vélo, covoiturage, auto-partage)
Santé : offre de prévoyance santé + mutuelle
Horaires et durée du temps de travail :
Temps complet
Prise de poste à partir de 7H00
Les candidatures, avec curriculum vitae et lettre de motivation, sont à adresser à monsieur le maire, en les déposant sur le site internet de la ville de Villeurbanne, au plus tard le 1er mars 2026.
Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.
Respect impératif des délais de fabrication.
Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.
Conditions de diplôme : CAP cuisine (obligatoire)
Expérience souhaitée : Première expérience souhaitée dans une fonction similaire avec encadrement - 3 ans d'expérience souhaités dans le domaine
Date de prise de poste prévue : dès avril 2026
Lieu de travail : Cuisine centrale Jean Jaurès – Unité de production séniors
Rémunération minimum : 1763 euros net avant impôt par mois
Attention : il s’agit ici de la fourchette la plus basse pour une personne débutante. A cela peut également s’ajouter une NBI, ainsi qu'un supplément familial de traitement.
Avantages :
Offre d’action sociale Plurélya
Famille : allocations mariage/pacs, naissance, départ à la retraite…
Budget : chèque-vacances, prêts personnels…
Loisirs et culture : carte culture, chèque UP Sport et Loisirs…
Scolarité : allocations collège, lycée, post-bac + soutien scolaire gratuit en ligne.
Vacances : allocations séjours vacances, vacances jeunes, séjour linguistique…
Déplacements : Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% + Offre de mobilité durable (vélo, covoiturage, auto-partage)
Santé : offre de prévoyance santé + mutuelle
Horaires et durée du temps de travail :
Temps complet
Prise de poste à partir de 7H00
Les candidatures, avec curriculum vitae et lettre de motivation, sont à adresser à monsieur le maire, en les déposant sur le site internet de la ville de Villeurbanne, au plus tard le 1er mars 2026.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.