Second de cuisine - Restauration municipale
Offre n° O069260929000699
Publiée le 29/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
HOTEL DE VILLE, Marcy-l'Étoile (Rhône (69))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
La Ville de Marcy-l’Étoile recrute son second de cuisine pour le restaurant municipal, un(e) professionnel(le) chargé(e), sous l’autorité du chef de cuisine, de participer à l’organisation et à la production des repas pour les enfants des écoles mais également de la crèche ainsi que les repas livrés aux seniors.
Située dans la partie ouest de la Métropole de Lyon, nichée dans un écrin de verdure et bordée par le parc Lacroix Laval, Marcy l’Étoile bénéficie d’un cadre de vie agréable, propice à la fois à la vie personnelle et professionnelle. La commune, dotée de nombreux équipements sportifs et associatifs, se distingue par son dynamisme économique soutenu par des grands acteurs de son territoire tels que BioMérieux, Sanofi, l’école vétérinaire VetAgroSup, ainsi que l’Institut National du Travail. Avec environ 3 900 habitants et plus de 9 000 salariés, la commune conjugue qualité de vie et vitalité collective.
Située dans la partie ouest de la Métropole de Lyon, nichée dans un écrin de verdure et bordée par le parc Lacroix Laval, Marcy l’Étoile bénéficie d’un cadre de vie agréable, propice à la fois à la vie personnelle et professionnelle. La commune, dotée de nombreux équipements sportifs et associatifs, se distingue par son dynamisme économique soutenu par des grands acteurs de son territoire tels que BioMérieux, Sanofi, l’école vétérinaire VetAgroSup, ainsi que l’Institut National du Travail. Avec environ 3 900 habitants et plus de 9 000 salariés, la commune conjugue qualité de vie et vitalité collective.
Missions / conditions d'exercice
• Participer à la préparation et à la production des repas.
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus, des fiches techniques et des consignes de production.
• Assurer les opérations de préparation, de cuisson, d’assemblage, de conditionnement et de dressage.
• Respecter les grammages et les quantités à produire, et contribuer à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Effectuer les contrôles réglementaires : températures, traçabilité, étiquetage, conservation des produits et suivi des lots.
• Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les principes de la méthode HACCP.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises, et signaler toute non-conformité.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et matériels, conformément aux protocoles établis.
• Veiller au respect de la chaîne du froid, de la chaîne du chaud et des règles de marche en avant.
• Contribuer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, à la continuité du service et à l’amélioration de la qualité des prestations.
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus, des fiches techniques et des consignes de production.
• Assurer les opérations de préparation, de cuisson, d’assemblage, de conditionnement et de dressage.
• Respecter les grammages et les quantités à produire, et contribuer à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Effectuer les contrôles réglementaires : températures, traçabilité, étiquetage, conservation des produits et suivi des lots.
• Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les principes de la méthode HACCP.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises, et signaler toute non-conformité.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et matériels, conformément aux protocoles établis.
• Veiller au respect de la chaîne du froid, de la chaîne du chaud et des règles de marche en avant.
• Contribuer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, à la continuité du service et à l’amélioration de la qualité des prestations.
Profils recherchés
Formation et prérequis
• CAP Cuisine minimum exigé, ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration.
• Maîtrise indispensable de la méthode HACCP.
• Une expérience en restauration collective est appréciée : scolaire, petite enfance, médico-sociale, hospitalière ou équivalente.
Compétences et qualités attendues
• Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d’hygiène en restauration collective.
• Connaissance de la traçabilité alimentaire ainsi que des règles de conservation et de maintien en température.
• Organisation, méthode, rigueur et capacité à respecter les procédures.
• Capacité à travailler en équipe, à s’adapter aux contraintes de production et à gérer les priorités.
• Ponctualité, fiabilité, réactivité et sens du service public.
• CAP Cuisine minimum exigé, ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration.
• Maîtrise indispensable de la méthode HACCP.
• Une expérience en restauration collective est appréciée : scolaire, petite enfance, médico-sociale, hospitalière ou équivalente.
Compétences et qualités attendues
• Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d’hygiène en restauration collective.
• Connaissance de la traçabilité alimentaire ainsi que des règles de conservation et de maintien en température.
• Organisation, méthode, rigueur et capacité à respecter les procédures.
• Capacité à travailler en équipe, à s’adapter aux contraintes de production et à gérer les priorités.
• Ponctualité, fiabilité, réactivité et sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0478878989
Informations complémentaires
• Poste à pourvoir dès que possible.
• Recrutement statutaire ou contractuel.
• Rémunération statutaire et RIFSEEP selon les conditions de la délibération.
• Prime annuelle d’activité selon les conditions de la délibération
• Temps complet : 37 heures hebdomadaires, ouvrant droit à RTT selon le cycle de travail défini par la collectivité.
• Horaires principalement du lundi au vendredi : prise de poste à 6 h 30, fin de journée entre 14 h 15 et 15 h selon les jours avec une pause de 45 minutes
• Travail en cuisine collective : station debout prolongée, manutention, exposition à la chaleur et au froid, port des équipements de protection individuelle.
• Horaires susceptibles d’être adaptés en fonction des nécessités de service.
• Avantages : COS de la Métropole de Lyon (réduction billetterie, chèques vacances, spectacles, bons cadeaux…), possibilité d'adhérer au contrat groupe mutuelle santé et prévoyance avec une participation de la commune de 15 € par mois et par contrat.
Merci d’adresser et CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire – Ville de Marcy-L’Etoile – 63 place de la Mairie – 69280 MARCY-L’ETOILE
Ou par mail à rh@marcyletoile.fr
Renseignements auprès de Madame Emilie SUC, responsable du pôle Accueil, Scolaire et Social, 04 78 87 89 89 ou accueil@marcyletoile.fr
• Recrutement statutaire ou contractuel.
• Rémunération statutaire et RIFSEEP selon les conditions de la délibération.
• Prime annuelle d’activité selon les conditions de la délibération
• Temps complet : 37 heures hebdomadaires, ouvrant droit à RTT selon le cycle de travail défini par la collectivité.
• Horaires principalement du lundi au vendredi : prise de poste à 6 h 30, fin de journée entre 14 h 15 et 15 h selon les jours avec une pause de 45 minutes
• Travail en cuisine collective : station debout prolongée, manutention, exposition à la chaleur et au froid, port des équipements de protection individuelle.
• Horaires susceptibles d’être adaptés en fonction des nécessités de service.
• Avantages : COS de la Métropole de Lyon (réduction billetterie, chèques vacances, spectacles, bons cadeaux…), possibilité d'adhérer au contrat groupe mutuelle santé et prévoyance avec une participation de la commune de 15 € par mois et par contrat.
Merci d’adresser et CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire – Ville de Marcy-L’Etoile – 63 place de la Mairie – 69280 MARCY-L’ETOILE
Ou par mail à rh@marcyletoile.fr
Renseignements auprès de Madame Emilie SUC, responsable du pôle Accueil, Scolaire et Social, 04 78 87 89 89 ou accueil@marcyletoile.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.