Cuisinier
Offre n° O069261012000736
Publiée le 12/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
MAIRIE, Saint-Martin-en-Haut (Rhône (69))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
11/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Selon Grille Indiciaire
Descriptif de l'emploi
Supervisé par Mme le Maire, sous l’autorité du Responsable de Restauration, le chef de cuisine établit les menus, les commandes et approvisionnements, réalise et valorise la prestation culinaire, garant de la qualité gustative et sanitaire au quotidien, il contribue à la distribution et au service des repas, à l’accompagnement des convives et à l’entretien des locaux et du matériel de restauration.
•Gérer les approvisionnements et stockage des produits et denrées
•Réaliser et communiquer les menus
•Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
•Organiser et superviser le processus de production des repas au sein de la cuisine
•Gérer les approvisionnements et stockage des produits et denrées
•Réaliser et communiquer les menus
•Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
•Organiser et superviser le processus de production des repas au sein de la cuisine
Missions / conditions d'exercice
Missions spécifiques au poste (dans le respect des normes HACCP et du PMS)
•Gérer les approvisionnements et stockage des produits et denrées :
Etablir les commandes prévisionnelles des approvisionnements locaux et de saison.
Réaliser les commandes hebdomadaires.
Contrôler et gestion des stocks (quantité, DLC, DDM).
•Réaliser et communiquer les menus :
Définir les menus dans le respect des obligations réglementaires (GEMRCN, EGAlim).
Adapter aux produits de saison et approvisionnements « local ».
Suivi et maîtrise des coûts denrées.
•Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
Confectionner les plats et recettes à partir de fiches recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation.
Production et service selon les différentes typologies de convives.
•Organiser et superviser le processus de production des repas au sein de la cuisine
Planifier et coordonner le travail du personnel de cuisine.
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Effectuer l’entretien courant des appareils et installations par un nettoyage et une désinfection quotidienne de la cuisine et des matériels.
EXIGENCES REQUISES
•Travail en équipe au contact direct avec les élèves lors des services
•Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place
•Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le cadre de la méthode HACCP
•Maitrise des principes de nettoyage et de désinfection
•Connaissances des attentes et besoins nutritionnels des enfants
•Connaissances des notions de base concernant les allergies (PAI)
•Connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
•Maitrise des techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…)
CONDITIONS D’EXERCICE
•Port de vêtements professionnels adaptés
•Utilisation des équipements de protection individuels (EPI) selon nécessités
•Pénibilité physique liée au port de charges lourdes, aux cadences soutenues, à l’exposition au bruit, aux postures et à la station prolongée debout
•Exposition fréquente à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections.
•Manipulation de marchandises, de matériels lourds et tranchants et de produits dangereux.
HORAIRES DE TRAVAIL
Temps complet annualisé selon les périodes scolaires et les vacances
Repos hebdomadaire le samedi et le dimanche sauf obligations de service exceptionnelles
•Gérer les approvisionnements et stockage des produits et denrées :
Etablir les commandes prévisionnelles des approvisionnements locaux et de saison.
Réaliser les commandes hebdomadaires.
Contrôler et gestion des stocks (quantité, DLC, DDM).
•Réaliser et communiquer les menus :
Définir les menus dans le respect des obligations réglementaires (GEMRCN, EGAlim).
Adapter aux produits de saison et approvisionnements « local ».
Suivi et maîtrise des coûts denrées.
•Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
Confectionner les plats et recettes à partir de fiches recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation.
Production et service selon les différentes typologies de convives.
•Organiser et superviser le processus de production des repas au sein de la cuisine
Planifier et coordonner le travail du personnel de cuisine.
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Effectuer l’entretien courant des appareils et installations par un nettoyage et une désinfection quotidienne de la cuisine et des matériels.
EXIGENCES REQUISES
•Travail en équipe au contact direct avec les élèves lors des services
•Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place
•Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le cadre de la méthode HACCP
•Maitrise des principes de nettoyage et de désinfection
•Connaissances des attentes et besoins nutritionnels des enfants
•Connaissances des notions de base concernant les allergies (PAI)
•Connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
•Maitrise des techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…)
CONDITIONS D’EXERCICE
•Port de vêtements professionnels adaptés
•Utilisation des équipements de protection individuels (EPI) selon nécessités
•Pénibilité physique liée au port de charges lourdes, aux cadences soutenues, à l’exposition au bruit, aux postures et à la station prolongée debout
•Exposition fréquente à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections.
•Manipulation de marchandises, de matériels lourds et tranchants et de produits dangereux.
HORAIRES DE TRAVAIL
Temps complet annualisé selon les périodes scolaires et les vacances
Repos hebdomadaire le samedi et le dimanche sauf obligations de service exceptionnelles
Profils recherchés
Connaissances et maîtrise de la méthode HACCP et du GBPH
Savoir travailler en équipe (sens du management, capacité à gérer les situations conflictuelles)
Etre rigoureux (respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
Etre ponctuel et assidu
Savoir organiser son temps
Etre efficace, réactif et créatif
Conscience professionnelle, sens du service public et discrétion irréprochable
Etre autonome et méthodique dans son travail
Savoir travailler en équipe (sens du management, capacité à gérer les situations conflictuelles)
Etre rigoureux (respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
Etre ponctuel et assidu
Savoir organiser son temps
Etre efficace, réactif et créatif
Conscience professionnelle, sens du service public et discrétion irréprochable
Etre autonome et méthodique dans son travail
Contact et modalités de candidature
Contact
0478485725
Informations complémentaires
CV + Lettre de motivation
Pour plus de renseignements sur cette offre d’emploi : Secrétariat de Mairie : 04-78-48-57-25
Candidature reçue jusqu’au 12 novembre 2026
Par courriel : nberger@stmarth.fr
Par courrier : Madame le Maire - Place de la mairie - 69850 ST MARTIN EN HAUT
Pour plus de renseignements sur cette offre d’emploi : Secrétariat de Mairie : 04-78-48-57-25
Candidature reçue jusqu’au 12 novembre 2026
Par courriel : nberger@stmarth.fr
Par courrier : Madame le Maire - Place de la mairie - 69850 ST MARTIN EN HAUT
Adresse de l'employeur
SAINT-MARTIN-EN-HAUT
>MAIRIE
69850 SAINT-MARTIN-EN-HAUT
>MAIRIE
69850 SAINT-MARTIN-EN-HAUT
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.