cuisinier ou cuisinière cantine scolaire
Offre n° O072240419000637
Publiée le 19/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Commune située dans le sud Sarthe entre le Mans et Tours
Lieu de travail
Lhomme
Poste à pourvoir le
03/06/2024
Date limite de candidature
19/05/2024
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant temporairement suite à autres congés (congé ordinaire, congé maternité, CITIS...)
Durée de la mission
2 mois
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La commune de Lhomme recherche un/e cuisinier/e polyvalent/e pour la cantine scolaire (production quotidienne de repas pour une soixantaine d'élèves).
Le poste (temps complet ) est en CDD pour le remplacement d'un agent sur 2 mois.
Du 03 juin 2024 au 05 juillet 2024 et du 29 août 2024 au 27 septembre 2024.
Nous recherchons une personne en capacité d'assurer la conception, l'élaboration, la production des repas en suivant un plan de production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la restauration collective,
Il/Elle devra assurer les tâches administratives relatives aux commandes, à la réception des marchandises et la gestion des stocks.
Le poste (temps complet ) est en CDD pour le remplacement d'un agent sur 2 mois.
Du 03 juin 2024 au 05 juillet 2024 et du 29 août 2024 au 27 septembre 2024.
Nous recherchons une personne en capacité d'assurer la conception, l'élaboration, la production des repas en suivant un plan de production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la restauration collective,
Il/Elle devra assurer les tâches administratives relatives aux commandes, à la réception des marchandises et la gestion des stocks.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
Élaborer les menus en proposant des repas équilibrés.
Préparer et servir les repas aux enfants.
Commander et gérer l’approvisionnement des denrées.
Assurer l’entretien et l’hygiène des locaux.
Activités principales :
- Cuisiner et préparer les plats sur place
- Présenter les mets de façon agréable
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer une vigilance vis-à-vis des enfants allergiques ou avec des pratiques alimentaires spécifiques
- Assurer l’enregistrement des procédures de traçabilité des produits et l’enregistrement des températures.
- Acheter les denrées et gérer les stocks – privilégier les circuits courts
- Accueillir les enfants
- Accompagner les enfants pendant le temps du repas
Entretien et nettoyage des locaux :
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle de restauration
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- Assurer l’hygiène et la désinfection des classes
Élaborer les menus en proposant des repas équilibrés.
Préparer et servir les repas aux enfants.
Commander et gérer l’approvisionnement des denrées.
Assurer l’entretien et l’hygiène des locaux.
Activités principales :
- Cuisiner et préparer les plats sur place
- Présenter les mets de façon agréable
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer une vigilance vis-à-vis des enfants allergiques ou avec des pratiques alimentaires spécifiques
- Assurer l’enregistrement des procédures de traçabilité des produits et l’enregistrement des températures.
- Acheter les denrées et gérer les stocks – privilégier les circuits courts
- Accueillir les enfants
- Accompagner les enfants pendant le temps du repas
Entretien et nettoyage des locaux :
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle de restauration
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- Assurer l’hygiène et la désinfection des classes
Profils recherchés
SAVOIR FAIRE :
Restauration
- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)
- Savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
- Savoir évaluer la qualité des produits de base
- Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
- Connaître et savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité liées au service
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
- Savoir gérer les conflits entre enfants, établir une relation de confiance avec les parents
- Savoir appliquer les règles d’hygiène liée à l’activité.
SAVOIR ÊTRE :
- Sens de l’écoute de l’observation, rigueur
- Bonne résistance physique
- Être autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
- Capacité de travailler en équipe
- Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
- Savoir adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps de repas
Restauration
- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)
- Savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
- Savoir évaluer la qualité des produits de base
- Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
- Connaître et savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité liées au service
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
- Savoir gérer les conflits entre enfants, établir une relation de confiance avec les parents
- Savoir appliquer les règles d’hygiène liée à l’activité.
SAVOIR ÊTRE :
- Sens de l’écoute de l’observation, rigueur
- Bonne résistance physique
- Être autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
- Capacité de travailler en équipe
- Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
- Savoir adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps de repas
Contact
Contact
0243444362
Informations complémentaires
Adresser CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire –
Mairie de Lhomme – 11 rue du Val de Loir – 72340 LHOMME
Ou par mail : secretariat@mairielhomme.fr
Mairie de Lhomme – 11 rue du Val de Loir – 72340 LHOMME
Ou par mail : secretariat@mairielhomme.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.