Cuisinier (h/f)
Offre n° O072260507000441
Publiée le 07/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue Jules Ferry, Requeil (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
20/08/2026
Date limite de candidature
06/06/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Rémunération indicative
selon dispositions statutaires
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier élabore les menus, prépare les repas à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il vérifie les stocks ainsi que les dates de péremption. Il passe les commandes auprès des différents fournisseurs et contrôle les livraisons. Il participe à l'entretien des locaux et matériels de la restauration.
Missions / conditions d'exercice
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts.
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ;
- assurer la préparation et la cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en concertation avec la commission communale et la diététicienne,
- participer aux commissions d'élaboration des menus,
- réaliser le service en salle de restauration auprès des enfants,
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer, occasionnellement, la mise en place, le nettoyage et le rangement de la salle de restauration ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que des chambres froides.
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ;
- assurer la préparation et la cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en concertation avec la commission communale et la diététicienne,
- participer aux commissions d'élaboration des menus,
- réaliser le service en salle de restauration auprès des enfants,
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer, occasionnellement, la mise en place, le nettoyage et le rangement de la salle de restauration ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que des chambres froides.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur en Cuisine.
- Une expérience en cuisine traditionnelle sera appréciée.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes et grammages de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître, respecter et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Savoir utiliser l'outil informatique.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle auprès des enfants.
- SAVOIR FAIRE :
* Savoir préparer et servir les repas auprès des enfants
* Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
* Avoir une connaissance sur les allergies alimentaires et appliquer le Protocole d'Accueil Individualisé (P.A.I.)
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
* Savoir gérer les contraintes budgétaires
- SAVOIR ETRE :
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Faire preuve d'autonomie et d'esprit d'initiative.
* Avoir le sens de l'organisation et faire preuve de réactivité face aux imprévus.
* Savoir échanger avec les élus et les services concernés.
- Une expérience en cuisine traditionnelle sera appréciée.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes et grammages de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître, respecter et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Savoir utiliser l'outil informatique.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle auprès des enfants.
- SAVOIR FAIRE :
* Savoir préparer et servir les repas auprès des enfants
* Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
* Avoir une connaissance sur les allergies alimentaires et appliquer le Protocole d'Accueil Individualisé (P.A.I.)
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
* Savoir gérer les contraintes budgétaires
- SAVOIR ETRE :
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Faire preuve d'autonomie et d'esprit d'initiative.
* Avoir le sens de l'organisation et faire preuve de réactivité face aux imprévus.
* Savoir échanger avec les élus et les services concernés.
Contact et modalités de candidature
Contact
0243463030
Informations complémentaires
A l'appui de la candidature, joindre la lettre de motivation, le CV ainsi que les diplômes et éventuellement des références.
Les candidatures peuvent être envoyées par voie postale ou déposée par mail à l'adresse suivante : mairie@commune-requeil.fr avec la référence "Candidature au poste de Cuisinier - Requeil".
Les candidatures peuvent être envoyées par voie postale ou déposée par mail à l'adresse suivante : mairie@commune-requeil.fr avec la référence "Candidature au poste de Cuisinier - Requeil".
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.