CUISINIER / FUTUR SECOND DE CUISINE - CUISINE CENTRALE (H/F)
Offre n° O073261001000559
Publiée le 02/10/2026
Synthèse de l'offre
Site web de l'employeur
Lieu de travail
142 Rue du Plan du Truy, Grand-Aigueblanche (Savoie (73))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
30/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Emploi de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours)
Des agents non fonctionnaires peuvent être nommés à un poste de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours s'ils remplissent les conditions générales d'accès à la fonction publique et s'ils ont exercé des responsabilités d'un niveau équivalent.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Des agents non fonctionnaires peuvent être nommés à un poste de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours s'ils remplissent les conditions générales d'accès à la fonction publique et s'ils ont exercé des responsabilités d'un niveau équivalent.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Cuisinier(ère) aujourd'hui, second(e) de cuisine demain
Tarentaise Autonomie recrute un·e cuisinier·ère appelé·e à devenir second·e de cuisine de sa cuisine centrale au 1er juillet 2027.
La cuisine centrale
Installée à l'EHPAD L'Arbé, à Grand-Aigueblanche, elle produit chaque jour entre 400 et 450 repas pour des convives de 6 mois à plus de 100 ans : crèches, écoles et centres de loisirs, EHPAD, accueil de jour, résidence autonomie, portage à domicile.
Un poste évolutif en deux temps
Ce recrutement couvre le remplacement d'une cuisinière au 1er novembre 2026 et la succession du second de cuisine, qui part à la retraite le 30 juin 2027.
* Du 1er novembre 2026 au 30 juin 2027 : cuisinier·ère en production. Vous découvrez les publics, les process et l'équipe, avec une passation auprès du second de cuisine en poste.
* À partir du 1er juillet 2027 : second·e de cuisine. La prise de fonction sera confirmée après un bilan de la période d'intégration.
Tarentaise Autonomie recrute un·e cuisinier·ère appelé·e à devenir second·e de cuisine de sa cuisine centrale au 1er juillet 2027.
La cuisine centrale
Installée à l'EHPAD L'Arbé, à Grand-Aigueblanche, elle produit chaque jour entre 400 et 450 repas pour des convives de 6 mois à plus de 100 ans : crèches, écoles et centres de loisirs, EHPAD, accueil de jour, résidence autonomie, portage à domicile.
Un poste évolutif en deux temps
Ce recrutement couvre le remplacement d'une cuisinière au 1er novembre 2026 et la succession du second de cuisine, qui part à la retraite le 30 juin 2027.
* Du 1er novembre 2026 au 30 juin 2027 : cuisinier·ère en production. Vous découvrez les publics, les process et l'équipe, avec une passation auprès du second de cuisine en poste.
* À partir du 1er juillet 2027 : second·e de cuisine. La prise de fonction sera confirmée après un bilan de la période d'intégration.
Missions / conditions d'exercice
Missions
Placé·e sous l'autorité du chef de cuisine, vous produisez des repas sûrs, adaptés et de qualité pour chaque public, puis vous prenez progressivement en charge les missions de second·e de cuisine.
Missions de cuisinier·ère (dès la prise de poste)
1. Préparer et cuisiner les repas selon les menus, les fiches techniques et les grammages de chaque public.
2. Réaliser les régimes et les textures modifiées pour les résidents de l'EHPAD.
3. Adapter les préparations aux enfants, du jeune enfant en crèche aux écoliers.
4. Appliquer le plan de maîtrise sanitaire (HACCP) : autocontrôles, relevés de températures, traçabilité, plats témoins.
5. Gérer les allergènes et les protocoles d'accueil individualisés (PAI).
6. Conditionner et allotir les repas pour chaque site et pour le portage à domicile.
7. Réceptionner et contrôler les livraisons, ranger les denrées.
8. Assurer l'entretien des locaux et du matériel selon le plan de nettoyage.
Missions de second·e de cuisine (à partir du 1er juillet 2027)
1. Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.
2. Encadrer et accompagner l'équipe en cuisine ; transmettre les bonnes pratiques et accueillir les nouveaux agents.
3. Remplacer le chef de cuisine pendant ses absences et assurer la continuité du service.
4. Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine et, selon les besoins, la diététicienne et l'équipe soignante.
5. Participer à la gestion des commandes et des stocks, et au suivi des coûts denrées.
6. Contribuer à la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire et aux contrôles des services vétérinaires.
7. Participer à l'atteinte des objectifs de la loi EGalim (produits durables, de qualité et bio) et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
8. Être force de proposition pour faire évoluer les recettes, l'organisation et la qualité du service.
Placé·e sous l'autorité du chef de cuisine, vous produisez des repas sûrs, adaptés et de qualité pour chaque public, puis vous prenez progressivement en charge les missions de second·e de cuisine.
Missions de cuisinier·ère (dès la prise de poste)
1. Préparer et cuisiner les repas selon les menus, les fiches techniques et les grammages de chaque public.
2. Réaliser les régimes et les textures modifiées pour les résidents de l'EHPAD.
3. Adapter les préparations aux enfants, du jeune enfant en crèche aux écoliers.
4. Appliquer le plan de maîtrise sanitaire (HACCP) : autocontrôles, relevés de températures, traçabilité, plats témoins.
5. Gérer les allergènes et les protocoles d'accueil individualisés (PAI).
6. Conditionner et allotir les repas pour chaque site et pour le portage à domicile.
7. Réceptionner et contrôler les livraisons, ranger les denrées.
8. Assurer l'entretien des locaux et du matériel selon le plan de nettoyage.
Missions de second·e de cuisine (à partir du 1er juillet 2027)
1. Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.
2. Encadrer et accompagner l'équipe en cuisine ; transmettre les bonnes pratiques et accueillir les nouveaux agents.
3. Remplacer le chef de cuisine pendant ses absences et assurer la continuité du service.
4. Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine et, selon les besoins, la diététicienne et l'équipe soignante.
5. Participer à la gestion des commandes et des stocks, et au suivi des coûts denrées.
6. Contribuer à la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire et aux contrôles des services vétérinaires.
7. Participer à l'atteinte des objectifs de la loi EGalim (produits durables, de qualité et bio) et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
8. Être force de proposition pour faire évoluer les recettes, l'organisation et la qualité du service.
Profils recherchés
Profil recherché
Un·e cuisinier·ère confirmé·e, qui a envie de prendre des responsabilités et qui s'intéresse aux publics fragiles.
* CAP ou BEP cuisine exigé ; BP, bac professionnel ou BTS en restauration appréciés
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective (santé, médico-social, scolaire ou petite enfance)
* Une première expérience d'encadrement ou de chef de partie est un atout
* Rigueur, organisation et sens des responsabilités
* Goût du travail en équipe et capacité à transmettre
* Créativité et attention au plaisir de manger, y compris en textures modifiées
Conditions d'emploi
* Poste à pourvoir au 1er novembre 2026
* Lieu : cuisine centrale, EHPAD L'Arbé, Grand-Aigueblanche (73)
* Temps complet
* Travail les dimanches et jours fériés selon le planning
Profil recherché
Un·e cuisinier·ère confirmé·e, qui a envie de prendre des responsabilités et qui s'intéresse aux publics fragiles.
* CAP ou BEP cuisine exigé ; BP, bac professionnel ou BTS en restauration appréciés
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective (santé, médico-social, scolaire ou petite enfance)
* Une première expérience d'encadrement ou de chef de partie est un atout
* Rigueur, organisation et sens des responsabilités
* Goût du travail en équipe et capacité à transmettre
* Créativité et attention au plaisir de manger, y compris en textures modifiées
CANDIDATURE
Merci d'adresser une lettre de motivation et un CV au service Ressources humaines de Tarentaise Autonomie, à l'attention de Madame la Responsable des ressources humaines.
* Date limite de candidature : Le 25 octobre 2026
* Renseignements sur le poste : Laurent LEROY, directeur du Pôle Hébergement.
Un·e cuisinier·ère confirmé·e, qui a envie de prendre des responsabilités et qui s'intéresse aux publics fragiles.
* CAP ou BEP cuisine exigé ; BP, bac professionnel ou BTS en restauration appréciés
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective (santé, médico-social, scolaire ou petite enfance)
* Une première expérience d'encadrement ou de chef de partie est un atout
* Rigueur, organisation et sens des responsabilités
* Goût du travail en équipe et capacité à transmettre
* Créativité et attention au plaisir de manger, y compris en textures modifiées
Conditions d'emploi
* Poste à pourvoir au 1er novembre 2026
* Lieu : cuisine centrale, EHPAD L'Arbé, Grand-Aigueblanche (73)
* Temps complet
* Travail les dimanches et jours fériés selon le planning
Profil recherché
Un·e cuisinier·ère confirmé·e, qui a envie de prendre des responsabilités et qui s'intéresse aux publics fragiles.
* CAP ou BEP cuisine exigé ; BP, bac professionnel ou BTS en restauration appréciés
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective (santé, médico-social, scolaire ou petite enfance)
* Une première expérience d'encadrement ou de chef de partie est un atout
* Rigueur, organisation et sens des responsabilités
* Goût du travail en équipe et capacité à transmettre
* Créativité et attention au plaisir de manger, y compris en textures modifiées
CANDIDATURE
Merci d'adresser une lettre de motivation et un CV au service Ressources humaines de Tarentaise Autonomie, à l'attention de Madame la Responsable des ressources humaines.
* Date limite de candidature : Le 25 octobre 2026
* Renseignements sur le poste : Laurent LEROY, directeur du Pôle Hébergement.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Pour postuler, rendez-vous sur notre site via le lien présent sur cette annonce.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.