Agent de restauration - apprentissage
Offre n° O074260604001831
Publiée le 05/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
38 place de l eglise, Chamonix-Mont-Blanc (Haute-Savoie (74))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
31/07/2026
Type d'emploi
Contrat d'apprentissage / PACTE
Durée de la mission
24 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Apprenti(e)
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Contrat d'apprentissage)
Les collectivités territoriales et établissements publics peuvent accueillir des apprentis dans le cadre de leur formation. Un contrat de travail de droit privé, d'une durée portant entre 6 mois à 3 ans, est signé entre l'apprenti en formation initiale, l'employeur et le centre de formation qui coordonne le dispositif.
Les collectivités territoriales et établissements publics peuvent accueillir des apprentis dans le cadre de leur formation. Un contrat de travail de droit privé, d'une durée portant entre 6 mois à 3 ans, est signé entre l'apprenti en formation initiale, l'employeur et le centre de formation qui coordonne le dispositif.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Missions principales:
- Production des repas :
Préparation chaudes et froides dans le respect des fiches techniques,
Allotissement des préparations chaudes et froides avec les équipiers,
Vérification des stocks jours pour le lendemain,
Vérification de la qualité organoleptique des plats. Rend compte si le résultat est non satisfaisant,
Proposition d'axes d'amélioration (nouvelles fiches techniques...).
- Entretien des locaux et du matériel :
Nettoyage et désinfection des ateliers et chambres froides de stockage
Nettoyage et désinfection des matériels de cuisine
Missions secondaires:
- Contrôle les températures de chambres froides,
- Prend les mesures pour garantir la sécurité alimentaire,
- Travaille en lien avec le responsable de production, le second de cuisine, les autres cuisiniers pour la création et la mise à jour des fiches techniques,
- Porte une attention particulière à la lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Contrôle les quantités et la qualité des produits avant leur utilisation,
- Rend compte de tout dysfonctionnement de matériels,
- Peut parfois changer de secteur pour renforcer la légumerie, la plonge, le magasin...
- Production des repas :
Préparation chaudes et froides dans le respect des fiches techniques,
Allotissement des préparations chaudes et froides avec les équipiers,
Vérification des stocks jours pour le lendemain,
Vérification de la qualité organoleptique des plats. Rend compte si le résultat est non satisfaisant,
Proposition d'axes d'amélioration (nouvelles fiches techniques...).
- Entretien des locaux et du matériel :
Nettoyage et désinfection des ateliers et chambres froides de stockage
Nettoyage et désinfection des matériels de cuisine
Missions secondaires:
- Contrôle les températures de chambres froides,
- Prend les mesures pour garantir la sécurité alimentaire,
- Travaille en lien avec le responsable de production, le second de cuisine, les autres cuisiniers pour la création et la mise à jour des fiches techniques,
- Porte une attention particulière à la lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Contrôle les quantités et la qualité des produits avant leur utilisation,
- Rend compte de tout dysfonctionnement de matériels,
- Peut parfois changer de secteur pour renforcer la légumerie, la plonge, le magasin...
Missions / conditions d'exercice
Missions principales:
* Production des repas :
Préparation chaudes et froides dans le respect des fiches techniques,
Allotissement des préparations chaudes et froides avec les équipiers,
Vérification des stocks jours pour le lendemain,
Vérification de la qualité organoleptique des plats. Rend compte si le résultat est non satisfaisant,
Proposition d'axes d'amélioration (nouvelles fiches techniques...).
* Entretien des locaux et du matériel :
Nettoyage et désinfection des ateliers et chambres froides de stockage
Nettoyage et désinfection des matériels de cuisine
Missions secondaires:
- Contrôle les températures de chambres froides,
- Prend les mesures pour garantir la sécurité alimentaire,
- Travaille en lien avec le responsable de production, le second de cuisine, les autres cuisiniers pour la création et la mise à jour des fiches techniques,
- Porte une attention particulière à la lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Contrôle les quantités et la qualité des produits avant leur utilisation,
- Rend compte de tout dysfonctionnement de matériels,
- Peut parfois changer de secteur pour renforcer la légumerie, la plonge, le magasin...
* Production des repas :
Préparation chaudes et froides dans le respect des fiches techniques,
Allotissement des préparations chaudes et froides avec les équipiers,
Vérification des stocks jours pour le lendemain,
Vérification de la qualité organoleptique des plats. Rend compte si le résultat est non satisfaisant,
Proposition d'axes d'amélioration (nouvelles fiches techniques...).
* Entretien des locaux et du matériel :
Nettoyage et désinfection des ateliers et chambres froides de stockage
Nettoyage et désinfection des matériels de cuisine
Missions secondaires:
- Contrôle les températures de chambres froides,
- Prend les mesures pour garantir la sécurité alimentaire,
- Travaille en lien avec le responsable de production, le second de cuisine, les autres cuisiniers pour la création et la mise à jour des fiches techniques,
- Porte une attention particulière à la lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Contrôle les quantités et la qualité des produits avant leur utilisation,
- Rend compte de tout dysfonctionnement de matériels,
- Peut parfois changer de secteur pour renforcer la légumerie, la plonge, le magasin...
Profils recherchés
SAVOIRS:
- Maîtrise des techniques culinaires,
- Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène,
- Maîtrise des normes et technique d''hygiène et de sécurité (connaissances détaillées),
- Connaissance des principes de la gestion de stocks,
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des 14 allergènes à déclaration obligatoire.
SAVOIR FAIRE:
- Savoir cuisiner en cuisine centrale selon le principe de la liaison froide,
- Elaborer des fiches techniques
- Entretenir les matériels et les locaux
SAVOIR ETRE:
- Sens de l'organisation,
- Disponibilité, dynamisme rigueur,
- Sens du dialogue et travail en équipe,
- Rendre compte de son travail.
- Maîtrise des techniques culinaires,
- Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène,
- Maîtrise des normes et technique d''hygiène et de sécurité (connaissances détaillées),
- Connaissance des principes de la gestion de stocks,
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des 14 allergènes à déclaration obligatoire.
SAVOIR FAIRE:
- Savoir cuisiner en cuisine centrale selon le principe de la liaison froide,
- Elaborer des fiches techniques
- Entretenir les matériels et les locaux
SAVOIR ETRE:
- Sens de l'organisation,
- Disponibilité, dynamisme rigueur,
- Sens du dialogue et travail en équipe,
- Rendre compte de son travail.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.