Cuisinier (h/f)
Offre n° O075260616000963
Publiée le 16/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
30 RUE PAUL MEURICE, Paris
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
01/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
A partir de 2100€ brut mensuel
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Missions:
• Mettre en place les matières premières en fonction des instructions du chef de production
• Préparer les plats en suivant les fiches techniques et les recettes établies.
• Assurer la cuisson, les refroidissements, les assaisonnements et la présentation des plats.
• Adapter les quantités en fonction du nombre de convives.
• Confectionner les sauces et les potages
• Trancher les viandes
• Réaliser divers types de pâtisseries
• Mettre à disposition les produits à conditionner
• Assurer la préparation et le stockage des échantillons témoins
• Compléter les enregistrements qualité et les diffuser au service qualité
• Veiller au respect des normes HACCP et des règles sanitaires en vigueur
• Nettoyer et entretenir en tenant compte des méthodes et du plan de nettoyage
le matériel de cuisine (les fours, les sauteuses, marmites, mixeurs, les robots culinaires, etc).après chaque utilisation
• Informer son responsable des problèmes rencontrés dans le fonctionnement de son atelier
• Mettre en place les matières premières en fonction des instructions du chef de production
• Préparer les plats en suivant les fiches techniques et les recettes établies.
• Assurer la cuisson, les refroidissements, les assaisonnements et la présentation des plats.
• Adapter les quantités en fonction du nombre de convives.
• Confectionner les sauces et les potages
• Trancher les viandes
• Réaliser divers types de pâtisseries
• Mettre à disposition les produits à conditionner
• Assurer la préparation et le stockage des échantillons témoins
• Compléter les enregistrements qualité et les diffuser au service qualité
• Veiller au respect des normes HACCP et des règles sanitaires en vigueur
• Nettoyer et entretenir en tenant compte des méthodes et du plan de nettoyage
le matériel de cuisine (les fours, les sauteuses, marmites, mixeurs, les robots culinaires, etc).après chaque utilisation
• Informer son responsable des problèmes rencontrés dans le fonctionnement de son atelier
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
01 53 39 16 75
Informations complémentaires
Envoyer un CV, LM et diplôme à : recrutement@caissedesecoles20.com
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.