Second de cuisine
Offre n° O075260623000472
Publiée le 23/06/2026
Synthèse de l'offre
Institution autonome (450 personnes) qui gère les propositions de nomination et de promotion dans les plus hautes décorations françaises.
Elle regroupe des services centraux, un musée, un collège, un lycée sur 3 sites
Elle regroupe des services centraux, un musée, un collège, un lycée sur 3 sites
Lieu de travail
Avenue des Loges, Saint-Germain-en-Laye (Yvelines (78))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
22/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Placé(e) sous l'autorité directe du chef de cuisine et du responsable des achats et du service restauration, vous serez chargé(e) de :
=> Gérer la production des repas pour le service du soir (goûters inclus) :
- Assurer la production des repas du soir conformément aux fiches techniques
- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation (quantité, qualité…)
- Appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène et sécurité alimentaires...)
- Participer au service au self
- Participer à l’élaboration des menus en adéquation avec les crédits alloués et les propositions du chef de cuisine
- Participer à la détermination des besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le responsable des achats et du service restauration
- Occasionnellement participer à la confection des mets de type gastronomique lors des repas officiels ou des cérémonies (repas à table ou buffets)
=> Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux de cuisine
- Participer à la remise en état des locaux et du matériel (chaque jour et lors des permanences)
- Participer au service de plonge si besoin
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
=> Animation du service du soir :
- Expliquer les consignes et veiller à leur application
- Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Identifier et signaler les difficultés
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
=> Gérer la production des repas pour le service du soir (goûters inclus) :
- Assurer la production des repas du soir conformément aux fiches techniques
- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation (quantité, qualité…)
- Appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène et sécurité alimentaires...)
- Participer au service au self
- Participer à l’élaboration des menus en adéquation avec les crédits alloués et les propositions du chef de cuisine
- Participer à la détermination des besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le responsable des achats et du service restauration
- Occasionnellement participer à la confection des mets de type gastronomique lors des repas officiels ou des cérémonies (repas à table ou buffets)
=> Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux de cuisine
- Participer à la remise en état des locaux et du matériel (chaque jour et lors des permanences)
- Participer au service de plonge si besoin
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
=> Animation du service du soir :
- Expliquer les consignes et veiller à leur application
- Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Identifier et signaler les difficultés
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
Missions / conditions d'exercice
Horaires du soir (45 minutes de pause méridienne) :
- du lundi au mercredi 11h45/20h45
- le jeudi 11h/20h45
- le vendredi 7h45/16h00
Cette organisation est susceptible d’être modifiée en fonction des nécessités de service.
- du lundi au mercredi 11h45/20h45
- le jeudi 11h/20h45
- le vendredi 7h45/16h00
Cette organisation est susceptible d’être modifiée en fonction des nécessités de service.
Profils recherchés
Connaissances :
- Connaître les règles de gestion de stocks, de stockage et d’utilisation
- Maîtriser la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP…)
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Savoir-faire :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire
Savoir-être :
- Ponctualité, rigueur, dynamisme, organisation
- Aptitude à travailler en équipe
- Aptitude managériale (écoute, dialogue, esprit d’initiative et capacité à prendre des décisions)
- Capacité d’adaptation
- Connaître les règles de gestion de stocks, de stockage et d’utilisation
- Maîtriser la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP…)
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Savoir-faire :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire
Savoir-être :
- Ponctualité, rigueur, dynamisme, organisation
- Aptitude à travailler en équipe
- Aptitude managériale (écoute, dialogue, esprit d’initiative et capacité à prendre des décisions)
- Capacité d’adaptation
Contact et modalités de candidature
Contact
01 39 04 10 40
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation par mail à :
- gaele.spaens@legiondhonneur.fr
- rh.recrutement@legiondhonneur.fr
- gaele.spaens@legiondhonneur.fr
- rh.recrutement@legiondhonneur.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.