ADJOINT AU CHEF DE CUISINE EN EHPAD H/F
Offre n° O075260709000132
Publiée le 09/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
92200 NEUILLY SUR SEINE, Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine (92))
Poste à pourvoir le
10/07/2026
Date limite de candidature
10/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Education, animation et jeunesse >
Politiques d'éducation et d'animation pour la jeunesse
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Direction : La Direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l'action sociale, de l'autonomie, de la prévention et de la protection de l'enfance, ainsi que de l'insertion et de la lutte contre l'exclusion pilotées par l'administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d'Action Sociale de la Ville de Paris.
La sous-direction de l'autonomie élabore et met en oeuvre une politique inclusive et bientraitante à destination des 187 000 parisiens en situation de handicap, des 470 000 seniors et de leurs aidants. Elle contribue au service public de l'autonomie en lien avec les partenaires du territoire.
Un pôle opérateur pilote l'offre de services aux personnes âgées de la Ville. Il comprend 15 EHPAD, 22 résidences autonomie, 101 résidences appartements, un SAAD et un SSIAD regroupés au sein du service « Paris Domicile ». Son action s'exerce prioritairement en direction des séniors parisiens les plus vulnérables.
EHPAD de 114 lits d'accueil pour personnes âgées en perte d'autonomie. L'effectif total de l'établissement est de 94 agents.
Sous l'autorité de la directrice du directeur de l'EHPAD, il intègre et encadre un service de cuisine constitué d'un agent de maîtrise, un technicien des services opérationnels, 5 adjoints techniques et 6 agents sociaux. Il travaille en lien étroit avec l'ensemble des agents de l'EHPAD et est amené à échanger avec les résidents et leurs proches.
La sous-direction de l'autonomie élabore et met en oeuvre une politique inclusive et bientraitante à destination des 187 000 parisiens en situation de handicap, des 470 000 seniors et de leurs aidants. Elle contribue au service public de l'autonomie en lien avec les partenaires du territoire.
Un pôle opérateur pilote l'offre de services aux personnes âgées de la Ville. Il comprend 15 EHPAD, 22 résidences autonomie, 101 résidences appartements, un SAAD et un SSIAD regroupés au sein du service « Paris Domicile ». Son action s'exerce prioritairement en direction des séniors parisiens les plus vulnérables.
EHPAD de 114 lits d'accueil pour personnes âgées en perte d'autonomie. L'effectif total de l'établissement est de 94 agents.
Sous l'autorité de la directrice du directeur de l'EHPAD, il intègre et encadre un service de cuisine constitué d'un agent de maîtrise, un technicien des services opérationnels, 5 adjoints techniques et 6 agents sociaux. Il travaille en lien étroit avec l'ensemble des agents de l'EHPAD et est amené à échanger avec les résidents et leurs proches.
Missions / conditions d'exercice
Enjeu : son action, grâce à ce qu'il produit mais aussi à sa manière d'être avec les résidents, a un rôle majeur dans la qualité hôtelière nécessaire au bien-être des résidents et à la prévention de la dénutrition
En l'absence du chef de cuisine ou par délégation, encadre et accompagne les agents de la cuisine : accueil des agents comme précisé dans leur fiche de poste, accueil et formation continue, plannings des congés, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels, rédactions des rapports, etc. A minima une fois par trimestre est organisé un temps dédié avec le chef de cuisine pour échanger sur la répartition des tâches entre lui et son adjoint
Assure la gestion des stocks de marchandise : participe au choix des menus, suivi des stocks , définition des besoins en approvisionnement et réalisation des commandes en lien avec le service gestion de l'EHPAD, enregistrement informatique des repas commandés, contrôle et suivi des dépenses du service
Assure la pérennisation des installations qu'il utilise : organise, contrôle et participe à l'entretien du matériel et des locaux, contrôle le fonctionnement des installations, s'assure du suivi des interventions des prestataires extérieurs (maintenance, travaux)
Participe à la réalisation des repas afin d'assurer la continuité chaque jour de l'année
Se porte en garant du respect de la sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire): vérifications liées aux diverses livraisons du marché d'alimentation (poids - DLC - stockage...), à la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties - entrées et sorties de beurre et de la viande pour le contrôle des douanes etc...) ; application de la méthode HACCP et suivi de la traçabilité (contrôle des températures de fin de cuisson et de réception, etc.)
Participe à la qualité hôtelière en assurant une présentation agréable des plats, en annonçant aux soignants et aux résidents le contenu des menus, en se renseignant s'il manque certains éléments ou si des quantités supplémentaires sont souhaitées, et en demandant l'avis des résidents sur les repas
Repère les dysfonctionnements et les signale au conseiller technique au niveau des services centraux
La Ville de Paris et ses établissements publics accompagnent leurs agentes et agents en situation de handicap. Ils mettent en place des aménagements à toutes les étapes de leur carrière et quelles que soient les particularités de leur poste.
Des avantages statutaires : indemnité du supplément familial de traitement ; accès à l'AGOSPAP (« comité d'entreprise ») : nombreuses réductions pour vacances, loisirs, gardes d'enfant (coupon réduction CESU) etc. ; accès gratuit aux structures sportives et culturelles de la Ville (par exemple piscines et musées) ; restauration collective aux tarifs avantageux ; accès prioritaire dans les crèches municipales ; versement forfaitaire (en fonction de la rémunération) qui couvre une partie des cotisations complémentaires de santé
Des modalités de travail facilitant l'équilibre vie privée/vie professionnelle : établissements proches des transports en commun ; environ 54 jours de congés dont environ 29 intégrés dans les cycles de travail pour alléger les semaines travaillées; démarche continue d'amélioration de la qualité de vie au travail des agents portée par chaque établissement
Des équipes pluridisciplinaires soudées autour de valeurs communes : la DSOL a entre autre pour mission de soutenir et d'accompagner les résidents les plus vulnérables vers l'autonomie, dans la dignité, et de lutter contre toutes les formes d'exclusion ; engagement fort dans le cadre du plan climat et le développement durable ; engagement dans la construction des EHPAD de demain (nombreux projets de type : EHPAD hors les murs, PASA, tiers lieux, projets de prévention en matière de santé, etc.)
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En l'absence du chef de cuisine ou par délégation, encadre et accompagne les agents de la cuisine : accueil des agents comme précisé dans leur fiche de poste, accueil et formation continue, plannings des congés, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels, rédactions des rapports, etc. A minima une fois par trimestre est organisé un temps dédié avec le chef de cuisine pour échanger sur la répartition des tâches entre lui et son adjoint
Assure la gestion des stocks de marchandise : participe au choix des menus, suivi des stocks , définition des besoins en approvisionnement et réalisation des commandes en lien avec le service gestion de l'EHPAD, enregistrement informatique des repas commandés, contrôle et suivi des dépenses du service
Assure la pérennisation des installations qu'il utilise : organise, contrôle et participe à l'entretien du matériel et des locaux, contrôle le fonctionnement des installations, s'assure du suivi des interventions des prestataires extérieurs (maintenance, travaux)
Participe à la réalisation des repas afin d'assurer la continuité chaque jour de l'année
Se porte en garant du respect de la sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire): vérifications liées aux diverses livraisons du marché d'alimentation (poids - DLC - stockage...), à la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties - entrées et sorties de beurre et de la viande pour le contrôle des douanes etc...) ; application de la méthode HACCP et suivi de la traçabilité (contrôle des températures de fin de cuisson et de réception, etc.)
Participe à la qualité hôtelière en assurant une présentation agréable des plats, en annonçant aux soignants et aux résidents le contenu des menus, en se renseignant s'il manque certains éléments ou si des quantités supplémentaires sont souhaitées, et en demandant l'avis des résidents sur les repas
Repère les dysfonctionnements et les signale au conseiller technique au niveau des services centraux
La Ville de Paris et ses établissements publics accompagnent leurs agentes et agents en situation de handicap. Ils mettent en place des aménagements à toutes les étapes de leur carrière et quelles que soient les particularités de leur poste.
Des avantages statutaires : indemnité du supplément familial de traitement ; accès à l'AGOSPAP (« comité d'entreprise ») : nombreuses réductions pour vacances, loisirs, gardes d'enfant (coupon réduction CESU) etc. ; accès gratuit aux structures sportives et culturelles de la Ville (par exemple piscines et musées) ; restauration collective aux tarifs avantageux ; accès prioritaire dans les crèches municipales ; versement forfaitaire (en fonction de la rémunération) qui couvre une partie des cotisations complémentaires de santé
Des modalités de travail facilitant l'équilibre vie privée/vie professionnelle : établissements proches des transports en commun ; environ 54 jours de congés dont environ 29 intégrés dans les cycles de travail pour alléger les semaines travaillées; démarche continue d'amélioration de la qualité de vie au travail des agents portée par chaque établissement
Des équipes pluridisciplinaires soudées autour de valeurs communes : la DSOL a entre autre pour mission de soutenir et d'accompagner les résidents les plus vulnérables vers l'autonomie, dans la dignité, et de lutter contre toutes les formes d'exclusion ; engagement fort dans le cadre du plan climat et le développement durable ; engagement dans la construction des EHPAD de demain (nombreux projets de type : EHPAD hors les murs, PASA, tiers lieux, projets de prévention en matière de santé, etc.)
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Profils recherchés
Savoir-faire :
N°1 Comportement bientraitant, respectueux, empathique avec les résidents
N°2 Capacité d'adaptation et de remise en question
N°3 Bonne capacité d'organisation et d'expression orale et écrite
Connaissances professionnelles :
N°1 Connaissance des éléments constitutifs d'une cuisine
N°2 Capacités managériales
Qualités requises :
N°1 Sens des relations humaines, du service public et capacité d'écoute et d'apaisement
N°2 Dynamisme, polyvalence et disponibilité
N°3 Discrétion professionnelle et respect de la confidentialité
Formation et / ou expérience professionnelle souhaitée(s) : expérience sur un poste similaire valorisée ; CAP cuisine
. Temps complet, un week-end sur deux travaillé
· Agent affecté sur une amplitude horaire pouvant aller de 7h à 20h30 avec 7h48 de travail par jour
· Parcours de formation soutenu et évolution professionnelle facilitée
N°1 Comportement bientraitant, respectueux, empathique avec les résidents
N°2 Capacité d'adaptation et de remise en question
N°3 Bonne capacité d'organisation et d'expression orale et écrite
Connaissances professionnelles :
N°1 Connaissance des éléments constitutifs d'une cuisine
N°2 Capacités managériales
Qualités requises :
N°1 Sens des relations humaines, du service public et capacité d'écoute et d'apaisement
N°2 Dynamisme, polyvalence et disponibilité
N°3 Discrétion professionnelle et respect de la confidentialité
Formation et / ou expérience professionnelle souhaitée(s) : expérience sur un poste similaire valorisée ; CAP cuisine
. Temps complet, un week-end sur deux travaillé
· Agent affecté sur une amplitude horaire pouvant aller de 7h à 20h30 avec 7h48 de travail par jour
· Parcours de formation soutenu et évolution professionnelle facilitée
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Madame Dorothée CHEYREZY-CLAUDE
Directrice de l'EHPAD GALIGNANI
dorothee.cheyrezy-claude@paris.fr
Tél. : 01.47.45.25.44
et à transmettre leur candidature au :
Sous-direction des Ressources
Service des Ressources Humaines
Bureau des carrières administratives, techniques, sociales, médico-sociales
5, Boulevard Diderot
75589 Paris Cedex 12
Directrice de l'EHPAD GALIGNANI
dorothee.cheyrezy-claude@paris.fr
Tél. : 01.47.45.25.44
et à transmettre leur candidature au :
Sous-direction des Ressources
Service des Ressources Humaines
Bureau des carrières administratives, techniques, sociales, médico-sociales
5, Boulevard Diderot
75589 Paris Cedex 12
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.