Cuisinier/Pâtissier
Offre n° O076260119000090
Publiée le 19/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
PLACE JEAN JAURES, Gonfreville-l'Orcher (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
18/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
• Rémunération statutaire et régime indemnitaire. • Primes semestrielles versées en juin et novembre. • Complément Indemnitaire Annuelle versé en décembre. • Prévoyance et participation mutuelle (si adhésion au contrat mutuelle de la Collectivité)
Descriptif de l'emploi
La Ville de Gonfreville l’Orcher est située à l’estuaire de la Seine, à proximité du Havre et du Pont de Normandie. Cette ville de 9000 habitants, est majorée à 10 000 habitants par la présence sur son territoire d’un quartier dit « prioritaire ». Les valeurs de la commune sont la paix, la solidarité, l’accès à un service public de qualité pour tous et l’humain avant tout.
Le service restauration collective est actuellement composé de la cuisine centrale, des sept offices de restauration des écoles et du centre d’hébergement. Les repas des deux résidences autonomies et de l’EHPAD sont produits par la cuisine centrale, mais leur distribution est totalement gérée en régie par les structures.
En qualité de pâtissier et en collaboration avec les membres de votre équipe, vous aurez à coeur d’accompagner notre Ville dans le « bien manger» de nos enfants comme de nos aînés, avec des produits de qualité.
Le service restauration collective est actuellement composé de la cuisine centrale, des sept offices de restauration des écoles et du centre d’hébergement. Les repas des deux résidences autonomies et de l’EHPAD sont produits par la cuisine centrale, mais leur distribution est totalement gérée en régie par les structures.
En qualité de pâtissier et en collaboration avec les membres de votre équipe, vous aurez à coeur d’accompagner notre Ville dans le « bien manger» de nos enfants comme de nos aînés, avec des produits de qualité.
Missions / conditions d'exercice
Vos Fonctions :
• PRINCIPALE : Fabrique des plats à partir des fiches techniques (logiciel de production) dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
• SECONDAIRE : Participe à la maintenance de l’hygiène des locaux et des matériels de la Cuisine Centrale.
- MISSIONS
Production
• Cuisiner et préparer les plats, les pâtisseries et viennoiseries..
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
• Évaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
• Proposer de nouvelles recettes
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le dossier d’agrément
• Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. (Comprend la plonge batterie)
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Assurer l’entretien préventif du matériel
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Conditions d’exercice :
• LIEU : Cuisine centrale
• 4 jours, L, M, J : soit de 07 h 00 – 16 h 05, soit le Vendredi de 07 h 00 -16 h 00 période du 1er octobre au 31 mai.
• 4 jours, L, M, J : soit de 06 h 30 – 15 h 35, soit le Vendredi de 06 h 30 -15 h 30 période du 1er juin au 31 août.
• D’une manière générale, les conditions d’exercice sont liées au mode d’organisation de la production : Liaison froide.
• Respect impératif des délais de fabrication
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés
• Travail au sein de l’unité de production
• PRINCIPALE : Fabrique des plats à partir des fiches techniques (logiciel de production) dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
• SECONDAIRE : Participe à la maintenance de l’hygiène des locaux et des matériels de la Cuisine Centrale.
- MISSIONS
Production
• Cuisiner et préparer les plats, les pâtisseries et viennoiseries..
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
• Évaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
• Proposer de nouvelles recettes
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le dossier d’agrément
• Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. (Comprend la plonge batterie)
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Assurer l’entretien préventif du matériel
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Conditions d’exercice :
• LIEU : Cuisine centrale
• 4 jours, L, M, J : soit de 07 h 00 – 16 h 05, soit le Vendredi de 07 h 00 -16 h 00 période du 1er octobre au 31 mai.
• 4 jours, L, M, J : soit de 06 h 30 – 15 h 35, soit le Vendredi de 06 h 30 -15 h 30 période du 1er juin au 31 août.
• D’une manière générale, les conditions d’exercice sont liées au mode d’organisation de la production : Liaison froide.
• Respect impératif des délais de fabrication
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés
• Travail au sein de l’unité de production
Profils recherchés
Compétences :
Production
• Techniques culinaires
• Denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
• Présentation et décoration des plats
• Microbiologie et règle d’hygiène
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Paquet hygiène
• Risques professionnels de la restauration collective
• Bonnes pratiques de manutention
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
• Techniques d’entretien des matériels et des locaux
• Sécurité liée aux techniques d’entretien
• Technologie des matériels
• Notions de maintenance du matériel
Spécificités :
• Risque pénal en cas de fautes professionnelles dans les cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l’intervention des services de la DDASS et de la DDPP.
• Contrôle par les services vétérinaires selon la réglementation décrite dans le paquet hygiène.
Diplômes/Formations :
- Niveau CAP à Bac pro avec une expérience dans un poste similaire exigée
Exigences professionnelles :
• Expérience significative en restauration collective serait un plus
Savoirs et Savoirs faire :
• Être minutieux, précis et rigoureux
• Capacité à prioriser son travail et à s’organiser
• Capacité d’adaptation
Qualités souhaitées :
• Aptitude à communiquer et sens de la diplomatie
• Bonne résistance physique et gestion du stress
• Sens du travail en équipe et en transversalité
• Qualités relationnelles
Production
• Techniques culinaires
• Denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
• Présentation et décoration des plats
• Microbiologie et règle d’hygiène
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Paquet hygiène
• Risques professionnels de la restauration collective
• Bonnes pratiques de manutention
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
• Techniques d’entretien des matériels et des locaux
• Sécurité liée aux techniques d’entretien
• Technologie des matériels
• Notions de maintenance du matériel
Spécificités :
• Risque pénal en cas de fautes professionnelles dans les cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l’intervention des services de la DDASS et de la DDPP.
• Contrôle par les services vétérinaires selon la réglementation décrite dans le paquet hygiène.
Diplômes/Formations :
- Niveau CAP à Bac pro avec une expérience dans un poste similaire exigée
Exigences professionnelles :
• Expérience significative en restauration collective serait un plus
Savoirs et Savoirs faire :
• Être minutieux, précis et rigoureux
• Capacité à prioriser son travail et à s’organiser
• Capacité d’adaptation
Qualités souhaitées :
• Aptitude à communiquer et sens de la diplomatie
• Bonne résistance physique et gestion du stress
• Sens du travail en équipe et en transversalité
• Qualités relationnelles
Contact et modalités de candidature
Contact
0235131800
Informations complémentaires
Merci de transmettre OBLIGATOIREMENT un CV et une lettre de motivation en mentionnant le numéro, l'intitulé du poste ainsi que le grade et l'échelon pour les agents titulaires de la Fonction Publique.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.