Apprenti(e) cuisinier
Offre n° O076260416001249
Publiée le 16/04/2026
Synthèse de l'offre
Site web de l'employeur
Lieu de travail
26 Boulevard Gambetta, Rouen (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
16/05/2026
Type d'emploi
Contrat d'apprentissage / PACTE
Durée de la mission
24 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Apprenti(e)
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Contrat d'apprentissage)
Les collectivités territoriales et établissements publics peuvent accueillir des apprentis dans le cadre de leur formation. Un contrat de travail de droit privé, d'une durée portant entre 6 mois à 3 ans, est signé entre l'apprenti en formation initiale, l'employeur et le centre de formation qui coordonne le dispositif.
Les collectivités territoriales et établissements publics peuvent accueillir des apprentis dans le cadre de leur formation. Un contrat de travail de droit privé, d'une durée portant entre 6 mois à 3 ans, est signé entre l'apprenti en formation initiale, l'employeur et le centre de formation qui coordonne le dispositif.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Missions du SDIS
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ;
Protection des personnes, des biens et de l’environnement ;
Secours d’urgence aux personnes victimes d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation.
Missions du Groupement Finances et commande publique
Commande publique ;
Finances ;
Restauration.
Dimensionnement du Groupement Finances et commande publique
3 services
32 agents
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ;
Protection des personnes, des biens et de l’environnement ;
Secours d’urgence aux personnes victimes d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation.
Missions du Groupement Finances et commande publique
Commande publique ;
Finances ;
Restauration.
Dimensionnement du Groupement Finances et commande publique
3 services
32 agents
Missions / conditions d'exercice
Voie contractuelle (durée réglementaire maximale) : à partir du 01/07/2026
Sous-direction Patrimoine et Finances - Groupement Finances et commande publique
Centre d’incendie et de secours de Gambetta
26 boulevard Gambetta
76 000 ROUEN
Liaisons hiérarchiques
N+1 : Maître d’apprentissage (chef cuisine).
N+2 : Chef de service de la restauration.
Liaisons fonctionnelles
Internes : échanges réguliers avec les agents du service et le personnel du centre.
Missions principales
Dans le cadre du contrat d’apprentissage :
Contrôler, réceptionner et stocker des denrées et marchandises, selon le protocole interne mis en place ;
Réaliser des opérations nécessaires à la préparation des entrées, plats et desserts ;
Réaliser des cuissons, préparer des sauces, réaliser la présentation et la finition des entrées, plats et desserts ;
Refroidir et remettre en température des plats non consommés ou cuisinés à l’avance, en fonction du protocole interne mis en place ;
Assurer le service, la mise en place des denrées à la chaîne de distribution, le réapprovisionnement et la mise en valeur des produits ;
Entretenir le matériel, les équipements et les locaux selon les normes d’hygiène en vigueur, et en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne ;
Laver et ranger la vaisselle et les ustensiles de production ;
Mettre à jour les enregistrements, tableaux de bord et documents relatifs à l’hygiène, et à la traçabilité en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne.
Sous-direction Patrimoine et Finances - Groupement Finances et commande publique
Centre d’incendie et de secours de Gambetta
26 boulevard Gambetta
76 000 ROUEN
Liaisons hiérarchiques
N+1 : Maître d’apprentissage (chef cuisine).
N+2 : Chef de service de la restauration.
Liaisons fonctionnelles
Internes : échanges réguliers avec les agents du service et le personnel du centre.
Missions principales
Dans le cadre du contrat d’apprentissage :
Contrôler, réceptionner et stocker des denrées et marchandises, selon le protocole interne mis en place ;
Réaliser des opérations nécessaires à la préparation des entrées, plats et desserts ;
Réaliser des cuissons, préparer des sauces, réaliser la présentation et la finition des entrées, plats et desserts ;
Refroidir et remettre en température des plats non consommés ou cuisinés à l’avance, en fonction du protocole interne mis en place ;
Assurer le service, la mise en place des denrées à la chaîne de distribution, le réapprovisionnement et la mise en valeur des produits ;
Entretenir le matériel, les équipements et les locaux selon les normes d’hygiène en vigueur, et en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne ;
Laver et ranger la vaisselle et les ustensiles de production ;
Mettre à jour les enregistrements, tableaux de bord et documents relatifs à l’hygiène, et à la traçabilité en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne.
Profils recherchés
Formations et diplômes : Niveau de qualification requis : Diplôme national du brevet (DNB) apprécié.
Connaissances :
Principes et produits de nettoyage et de désinfection ;
Sécurité liée aux techniques d’entretien ;
Technologie des matériels ;
Notions de maintenance du matériel ;
Techniques culinaires ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d’hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Bonnes pratiques de manutention.
Savoir-faire
Production et valorisation de préparations culinaires :
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ;
Evaluer la qualité des produits de base ;
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité ;
Appliquer les règles de sécurité au travail ;
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
Assurer l’entretien préventif du matériel ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Savoir-être
Sens de l’accueil et esprit d’équipe ;
Sens de l’écoute ;
Rigoureux (se) et organisé (e) ;
Capacité à travailler en équipe ;
Ponctualité et propreté irréprochable ;
Volontaire et courageux (se).
Connaissances :
Principes et produits de nettoyage et de désinfection ;
Sécurité liée aux techniques d’entretien ;
Technologie des matériels ;
Notions de maintenance du matériel ;
Techniques culinaires ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d’hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Bonnes pratiques de manutention.
Savoir-faire
Production et valorisation de préparations culinaires :
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ;
Evaluer la qualité des produits de base ;
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité ;
Appliquer les règles de sécurité au travail ;
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
Assurer l’entretien préventif du matériel ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Savoir-être
Sens de l’accueil et esprit d’équipe ;
Sens de l’écoute ;
Rigoureux (se) et organisé (e) ;
Capacité à travailler en équipe ;
Ponctualité et propreté irréprochable ;
Volontaire et courageux (se).
Contact et modalités de candidature
Contact
06.63.18.72.32
Informations complémentaires
Rémunération (selon la délibération du CASDIS en vigueur)
Pourcentage du SMIC en fonction de l’année d’apprentissage et de l’âge de l’apprenti(e).
Complémentaire santé : participation aux contrats labellisés
Œuvres sociales : Action sociale (CNAS) / Amicale interne
Concernant le contenu des missions :
Sylvain MONNIER, chef du service de la restauration au 06.63.18.72.32 ;
Comment candidater ? Date limite de candidature : 16/05/2026
Adresser votre candidature à Monsieur le Président du Conseil d’Administration
Joindre une lettre de motivation et un CV (indiquer la référence de l’offre : 0-APPRENTCUIS/26-1)
Pourcentage du SMIC en fonction de l’année d’apprentissage et de l’âge de l’apprenti(e).
Complémentaire santé : participation aux contrats labellisés
Œuvres sociales : Action sociale (CNAS) / Amicale interne
Concernant le contenu des missions :
Sylvain MONNIER, chef du service de la restauration au 06.63.18.72.32 ;
Comment candidater ? Date limite de candidature : 16/05/2026
Adresser votre candidature à Monsieur le Président du Conseil d’Administration
Joindre une lettre de motivation et un CV (indiquer la référence de l’offre : 0-APPRENTCUIS/26-1)
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.