Cuisinier (h/f)
Offre n° O079260421000544
Publiée le 21/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
200 Rue des Ecoles, Échiré (Deux-Sèvres (79))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
21/05/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Suite arrêt longue maladie la Résidence Autonomie "Les Ourneaux" recherche un nouveau collaborateur.
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
=> Participation à la réalisation des menus et aux ajustements alimentaires
=> Réception et contrôle des livraisons
=> Gestion des stocks alimentaires
=> Entretien des locaux, du petits et du gros matériel de cuisine
=> Participation à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire, aux autocontrôles et à la traçabilité
=> valoriser la cuisine "fait maison"
Polyvalence : remplacement ponctuel et appui aux collègues en cas de besoin
Enfin, vous remplacerez le responsable de cuisine en cas d’absences temporaires ou de congés
Activités et tâches :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,
- Gérer la prise de température (enceintes froides, produits à réception, denrées alimentaires en cours de préparation...) et tenir les fiches de contrôle,
- Assurer la traçabilité et l'étiquetage des produits avec la tenue d'un registre,
- Assurer la mise en place de la procédure des plats témoins,
- Assurer la préparation, le refroidissement et le conditionnement des repas pour le dîner,
- Assurer l'entretien de la cuisine (enceintes chaudes/froides, de la réserve...).
- Assurer le dressage des assiettes pour le service.
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
=> Réception et contrôle des livraisons
=> Gestion des stocks alimentaires
=> Entretien des locaux, du petits et du gros matériel de cuisine
=> Participation à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire, aux autocontrôles et à la traçabilité
=> valoriser la cuisine "fait maison"
Polyvalence : remplacement ponctuel et appui aux collègues en cas de besoin
Enfin, vous remplacerez le responsable de cuisine en cas d’absences temporaires ou de congés
Activités et tâches :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,
- Gérer la prise de température (enceintes froides, produits à réception, denrées alimentaires en cours de préparation...) et tenir les fiches de contrôle,
- Assurer la traçabilité et l'étiquetage des produits avec la tenue d'un registre,
- Assurer la mise en place de la procédure des plats témoins,
- Assurer la préparation, le refroidissement et le conditionnement des repas pour le dîner,
- Assurer l'entretien de la cuisine (enceintes chaudes/froides, de la réserve...).
- Assurer le dressage des assiettes pour le service.
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profils recherchés
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
- Disposer d'une solide formation en cuisine collective et/ou cuisine traditionnelle.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP ...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Évaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction des pathologies ou de régimes divers .
- SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Horaire de travail: 7h / 13h15; 14h/14h45; 1 WE sur 2
- Disposer d'une solide formation en cuisine collective et/ou cuisine traditionnelle.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP ...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Évaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction des pathologies ou de régimes divers .
- SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Horaire de travail: 7h / 13h15; 14h/14h45; 1 WE sur 2
Contact et modalités de candidature
Contact
0549252482
Informations complémentaires
Candidature (CV + lettre de motivation) à adresser à
Responsable de cuisine: cuisine@lesourneaux.fr
Direction: direction@lesourneaux.fr
Responsable de cuisine: cuisine@lesourneaux.fr
Direction: direction@lesourneaux.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.