Cuisinier en restauration collective
Offre n° O079260804000255
Publiée le 04/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie 42 rue salliard du rivault bp 417, Courlay (Deux-Sèvres (79))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
03/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées et préparer les commandes.
Seconder le chef de cuisine dans son rôle auprès des antennes satellites.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées et préparer les commandes.
Seconder le chef de cuisine dans son rôle auprès des antennes satellites.
Missions / conditions d'exercice
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le
chef de cuisine.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et
d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire.
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats
• Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels :
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
o Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
o Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
o S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
o Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
o Trier et évacuer les déchets courants.
• Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le
chef de cuisine.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et
d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire.
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats
• Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels :
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
o Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
o Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
o S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
o Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
o Trier et évacuer les déchets courants.
• Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
Profils recherchés
Compétences :
• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels.
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d’entretien…).
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
• Avoir des notions de gestion des stocks.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks).
Profil recherché :
o La personne recherchée devra être :
- organisée, rigoureuse et méthodique,
- autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe,
- être réactive et ponctuelle.
• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels.
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d’entretien…).
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
• Avoir des notions de gestion des stocks.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks).
Profil recherché :
o La personne recherchée devra être :
- organisée, rigoureuse et méthodique,
- autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe,
- être réactive et ponctuelle.
Contact et modalités de candidature
Contact
0549722042
Informations complémentaires
Candidature par courrier ou par mail
joindre un CV et un lettre de motivation obligatoirement
SI le candidat est déjà fonctionnaire joindre le dernier arrêté de situation administrative
Adresse d'envoi des candidatures par courrier :
42 Rue Salliard du Rivault 79440 COURLAY
Adresse d'envoi des candidatures par mail :
marylise.fradin@courlay.fr
joindre un CV et un lettre de motivation obligatoirement
SI le candidat est déjà fonctionnaire joindre le dernier arrêté de situation administrative
Adresse d'envoi des candidatures par courrier :
42 Rue Salliard du Rivault 79440 COURLAY
Adresse d'envoi des candidatures par mail :
marylise.fradin@courlay.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.