Cuisinier- CDD
Offre n° O081260602001886
Publiée le 02/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Albi est une ville du Sud-Ouest caractérisée par la présence de son patrimoine exceptionnel classé à l'Unesco. La richesse de sa vie culturelle, la vitalité de son tissu associatif et sportif comme la qualité de son environnement inscrivent résolument le patrimoine vivant dans la vie de chacun.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
16 rue de l'hôtel de ville, Albi (Tarn (81))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
2 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Devenez cuisinier au sein de la Cuisine Centrale de la Ville d’Albi (F/H)
Rejoignez une équipe engagée au service des habitants et participez chaque jour à la préparation de 4 300 repas élaborés à partir
de produits frais, locaux et de saison. Au cœur d’un outil de production moderne de 1 800 m², vous contribuez à offrir une
alimentation de qualité aux écoles, EHPAD, crèches et bénéficiaires du portage à domicile.
En tant que cuisinier, vous assurez la préparation, la cuisson, le conditionnement et le contrôle des repas dans le respect des
normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles.
Rejoignez une équipe engagée au service des habitants et participez chaque jour à la préparation de 4 300 repas élaborés à partir
de produits frais, locaux et de saison. Au cœur d’un outil de production moderne de 1 800 m², vous contribuez à offrir une
alimentation de qualité aux écoles, EHPAD, crèches et bénéficiaires du portage à domicile.
En tant que cuisinier, vous assurez la préparation, la cuisson, le conditionnement et le contrôle des repas dans le respect des
normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles.
Missions / conditions d'exercice
La ville d’Albi dispose d’une cuisine centrale et d’une légumerie de 1800 m². Elle produit chaque jour 4300 repas à base de produits frais, locaux et de saison.
Au sein d’une cuisine centrale, l’agent participe à la production de repas en grande quantité destinés à différents sites (restaurants scolaires, EHPAD, crèches,
portage à domicile, etc.).
Le cuisinier garantit la qualité sanitaire, nutritionnelle et gustative des préparations dans le respect : des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
de la réglementation en vigueur, des objectifs du service public de restauration collective de la ville d’Albi.
Le cuisinier doit procéder à toutes les opérations d’épluchages de préparation, de cuisson, de portionnage, de conditionnement, de refroidissement,
d’étiquetage des plats dans le respects des recommandations nutritionnelles et des règles d'hygiènes et de sécurité du service.
Son travail comprend aussi le nettoyage et la désinfection des équipements et des zones de travail
Au sein d’une cuisine centrale, l’agent participe à la production de repas en grande quantité destinés à différents sites (restaurants scolaires, EHPAD, crèches,
portage à domicile, etc.).
Le cuisinier garantit la qualité sanitaire, nutritionnelle et gustative des préparations dans le respect : des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
de la réglementation en vigueur, des objectifs du service public de restauration collective de la ville d’Albi.
Le cuisinier doit procéder à toutes les opérations d’épluchages de préparation, de cuisson, de portionnage, de conditionnement, de refroidissement,
d’étiquetage des plats dans le respects des recommandations nutritionnelles et des règles d'hygiènes et de sécurité du service.
Son travail comprend aussi le nettoyage et la désinfection des équipements et des zones de travail
Profils recherchés
Savoir
Techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Réglementation sanitaire (HACCP, PMS)
Notions de nutrition collective
Réglementation EGAlim et restauration durable (appréciée)
Règles de sécurité au travail
Savoir faire
Produire en volumes importants
Respecter des procédures strictes et normalisées
Travailler en équipe et en flux de production
Utiliser les équipements de cuisine centrale (cellules de refroidissement, fours mixtes…)
Savoir être
Rigueur et sens des responsabilités
Esprit d’équipe
Autonomie encadrée
Adaptabilité
Discrétion et respect du devoir de réserve
Diplôme requis : CAP Cuisine ou équivalent
Diplômes appréciés : Bac professionnel Cuisine
Formations obligatoires : Formation HACCP
Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée
Poste de catégorie : C
Filière : Technique
Poste basé à Albi
Temps complet 37 heures sur 4 jours et demi
Station debout prolongée
Port de charges
Travail en environnement chaud ou froid et bruyant
Respect strict des règles d’hygiène vestimentaire
Contraintes horaires liées aux impératifs de production
Techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Réglementation sanitaire (HACCP, PMS)
Notions de nutrition collective
Réglementation EGAlim et restauration durable (appréciée)
Règles de sécurité au travail
Savoir faire
Produire en volumes importants
Respecter des procédures strictes et normalisées
Travailler en équipe et en flux de production
Utiliser les équipements de cuisine centrale (cellules de refroidissement, fours mixtes…)
Savoir être
Rigueur et sens des responsabilités
Esprit d’équipe
Autonomie encadrée
Adaptabilité
Discrétion et respect du devoir de réserve
Diplôme requis : CAP Cuisine ou équivalent
Diplômes appréciés : Bac professionnel Cuisine
Formations obligatoires : Formation HACCP
Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée
Poste de catégorie : C
Filière : Technique
Poste basé à Albi
Temps complet 37 heures sur 4 jours et demi
Station debout prolongée
Port de charges
Travail en environnement chaud ou froid et bruyant
Respect strict des règles d’hygiène vestimentaire
Contraintes horaires liées aux impératifs de production
Contact et modalités de candidature
Contact
0563760621
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature
(CV et lettre d’accompagnement
avant le 26 juin 2026 à
Madame la Maire
Mairie d’Albi
16, rue de l’Hôtel de Ville - 81000 Albi
(CV et lettre d’accompagnement
avant le 26 juin 2026 à
Madame la Maire
Mairie d’Albi
16, rue de l’Hôtel de Ville - 81000 Albi
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.