Cuisinier (h/f)
Offre n° O082251121001599
Publiée le 21/11/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Idéalement située à équidistance Atlantique/Méditerranée/Pyrénées, Montauban est une ville d'art et d'histoire, de 62 000 habitants, au cœur d'une agglomération de 11 communes ; à proximité de la Métropole toulousaine, et parfaitement desservie par le réseau autoroutier, et des cadencements SNCF optimaux.
Lauréate TEPCV (Territoire à Energie Positive pour la Croissance Verte) et labellisée Cap Cit'ergie en 2018, la collectivité est certifiée ISO 50001 depuis juillet 2020 pour sa démarche de maîtrise de l'énergie.
Lauréate TEPCV (Territoire à Energie Positive pour la Croissance Verte) et labellisée Cap Cit'ergie en 2018, la collectivité est certifiée ISO 50001 depuis juillet 2020 pour sa démarche de maîtrise de l'énergie.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
9 rue de l'hôtel de ville, Montauban (Tarn-et-Garonne (82))
Poste à pourvoir le
01/01/2026
Date limite de candidature
05/12/2025
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
3 mois
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La cuisine centrale de Montauban (4 800 repas/jour) recherche deux cuisiniers expérimentés, capables d’assurer la gestion des cuissons et de participer de manière polyvalente à l’ensemble des étapes de la production en restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions
En tant que cuisinier, vous contribuez à la fabrication des repas et assurez notamment :
• La réalisation et le suivi des cuissons : paramétrage du matériel (fours mixtes, sauteuses, marmites…), contrôle des températures, textures et assaisonnements, ajustements selon les volumes et la qualité attendue.
• L’application des fiches techniques et la préparation des plats chauds et froids (entrées, plats, desserts), avec contrôle de l’aspect, du goût, de la texture et de la présentation.
• La participation aux opérations de prétraitement des denrées : stockage, décartonnage, déconditionnement, lavage et préparation des légumes, plaquage des viandes, poissons et garnitures.
• Le conditionnement des préparations chaudes et froides ainsi que le comptage des produits déjà conditionnés (fruits, yaourts, fromages…).
• La gestion des excédents et le signalement de toute anomalie ou non-conformité.
• Le nettoyage, la désinfection et le maintien en état des postes de travail, ainsi que l’application rigoureuse du HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
Le poste nécessite une véritable polyvalence : vous assurez aussi bien les missions culinaires techniques (notamment les cuissons) que des actions de soutien à la production, essentielles au bon fonctionnement quotidien de la cuisine centrale.
En tant que cuisinier, vous contribuez à la fabrication des repas et assurez notamment :
• La réalisation et le suivi des cuissons : paramétrage du matériel (fours mixtes, sauteuses, marmites…), contrôle des températures, textures et assaisonnements, ajustements selon les volumes et la qualité attendue.
• L’application des fiches techniques et la préparation des plats chauds et froids (entrées, plats, desserts), avec contrôle de l’aspect, du goût, de la texture et de la présentation.
• La participation aux opérations de prétraitement des denrées : stockage, décartonnage, déconditionnement, lavage et préparation des légumes, plaquage des viandes, poissons et garnitures.
• Le conditionnement des préparations chaudes et froides ainsi que le comptage des produits déjà conditionnés (fruits, yaourts, fromages…).
• La gestion des excédents et le signalement de toute anomalie ou non-conformité.
• Le nettoyage, la désinfection et le maintien en état des postes de travail, ainsi que l’application rigoureuse du HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
Le poste nécessite une véritable polyvalence : vous assurez aussi bien les missions culinaires techniques (notamment les cuissons) que des actions de soutien à la production, essentielles au bon fonctionnement quotidien de la cuisine centrale.
Profils recherchés
• Maîtrise confirmée des techniques culinaires et des cuissons, idéalement en restauration collective ou en production de gros volumes.
• Connaissance du matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, marmites…).
• Solide maîtrise du HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Organisation, rigueur, sens du travail en équipe.
Polyvalence et adaptabilité indispensables.
Spécificités :
• 35h/semaine : 6h/13 h ou 8h/15h ou 7h30/14h30.
• Connaissance du matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, marmites…).
• Solide maîtrise du HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Organisation, rigueur, sens du travail en équipe.
Polyvalence et adaptabilité indispensables.
Spécificités :
• 35h/semaine : 6h/13 h ou 8h/15h ou 7h30/14h30.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) via le lien uniquement
à :
Madame le Maire de MONTAUBAN
à :
Madame le Maire de MONTAUBAN
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.