SECOND DE CUISINE (h/f)
Offre n° O083260921000558
Publiée le 21/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Bormes les Mimosas est une ville audacieuse, innovante et reconnue pour ses capacités d'excellence dans de nombreux domaines. Saluée comme étant l'un des plus beaux village fleuris de France, label 4 fleurs acquis et renouvelé depuis 1970, labellisé " les plus beaux villages de France", Bormes les Mimosas s'étend du littoral méditerranéen au massif des Maures sur près de 97.32 km2, jouissant ainsi d'une situation géographique privilégiée.
Dotée d'un patrimoine historique, bâti et naturel exceptionnel, la ville de Bormes les Mimosas compte 8450 habitants, station de tourisme depuis 1913 bénéficiant d'un sur classement 40 000 - 80 000 habitants, elle se distingue aussi par son dynamisme et sa modernité dans de nombreux domaines : culture, évènementiel, infrastructures, gestion de crises, services connectés.
Forte d'une équipe de plus de 200 agents exerçant leurs compétences dans de nombreux métiers et soutenus par une politique RH ambitieuse et bienveillante, pouvant offrir des perspectives dévolutions professionnelles, la collectivité se veut soucieuse d'offrir un service public de qualité à ses administrés et s'inscrit dans une démarche de recrutement moderne et porteuse de valeurs.
Dotée d'un patrimoine historique, bâti et naturel exceptionnel, la ville de Bormes les Mimosas compte 8450 habitants, station de tourisme depuis 1913 bénéficiant d'un sur classement 40 000 - 80 000 habitants, elle se distingue aussi par son dynamisme et sa modernité dans de nombreux domaines : culture, évènementiel, infrastructures, gestion de crises, services connectés.
Forte d'une équipe de plus de 200 agents exerçant leurs compétences dans de nombreux métiers et soutenus par une politique RH ambitieuse et bienveillante, pouvant offrir des perspectives dévolutions professionnelles, la collectivité se veut soucieuse d'offrir un service public de qualité à ses administrés et s'inscrit dans une démarche de recrutement moderne et porteuse de valeurs.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - place saint françois, Bormes-les-Mimosas (Var (83))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
20/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Au sein de la cuisine centrale, sous l'autorité du responsable de service de Restauration collective et du responsable de production culinaire, vous participez à la production des préparations culinaires traditionnelle et cuisson basse température (cuisson de nuit) dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Participer à la préparation et à la cuisson des repas en cuisine centrale
Respecter les grammages, recettes et procédures établies et des régimes alimentaires spécifiques
Assurer le conditionnement et la traçabilité des productions
Veiller au respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire
Participer à l'entretien et au nettoyage des locaux
Elaborer et mettre à jour les feuilles de production
Participer et actualiser les fiches techniques des recettes
Contrôler les quantités produites et les rendements
Participer au suivi des consommations
Remplacement de l'agent chargé des commandes
Respecter les grammages, recettes et procédures établies et des régimes alimentaires spécifiques
Assurer le conditionnement et la traçabilité des productions
Veiller au respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire
Participer à l'entretien et au nettoyage des locaux
Elaborer et mettre à jour les feuilles de production
Participer et actualiser les fiches techniques des recettes
Contrôler les quantités produites et les rendements
Participer au suivi des consommations
Remplacement de l'agent chargé des commandes
Profils recherchés
Maitrise des technique culinaire en restauration collective
Diplôme de niveau 5 BAC+2 en restauration
Connaissance des régimes alimentaires et textures modifiées
Maîtrise des règles de stockage et de traçabilité
Elaboration des fiches techniques
Connaissance du fonctionnement des cuisines centrales, du matériel de cuisson et de refroidissement
Connaissance du logiciel FUSION serait un plus
Utilisation des outils informatiques de gestion
Travail en équipe
Rigueur et sens de l'organisation
Capacités d'adaptation
Diplôme de niveau 5 BAC+2 en restauration
Connaissance des régimes alimentaires et textures modifiées
Maîtrise des règles de stockage et de traçabilité
Elaboration des fiches techniques
Connaissance du fonctionnement des cuisines centrales, du matériel de cuisson et de refroidissement
Connaissance du logiciel FUSION serait un plus
Utilisation des outils informatiques de gestion
Travail en équipe
Rigueur et sens de l'organisation
Capacités d'adaptation
Contact et modalités de candidature
Contact
0494053456
Informations complémentaires
Candidature avec CV et LM + diplôme
Adresse de l'employeur
BORMES LES MIMOSAS
>Hôtel de ville - place saint françois
83230 Bormes les mimosas
>Hôtel de ville - place saint françois
83230 Bormes les mimosas
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.