Sous la hiérarchie de de la Directrice Petite Enfance, vous assurez, en qualité de Responsable des cuisines, la gestion, l’organisation et la coordination des cuisiniers sur l’ensemble des sites de l’agglomération.

Votre mission stratégique consiste à piloter la mise en œuvre opérationnelle des préconisations issues de l’audit et à garantir un service de qualité aux enfants et aux familles.
Vous inscrivez l’action des cuisines dans une logique de santé publique, de transition écologique et de qualité éducative.

Pilotage stratégique et organisationnel des cuisines

- Organiser et superviser la production des repas dans le respect des normes sanitaires et des recommandations nutritionnelles spécifiques à la petite enfance
- Optimiser les processus logistiques : organisation des livraisons, gestion des équipements et maintenance du matériel
- Gérer les approvisionnements : sélection des fournisseurs, commandes, contrôle des stocks
- Veiller au respect des circuits courts et à la valorisation des produits locaux.
- Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la traçabilité et la conformité HACCP
- Assurer le suivi financier de l’activité et contribuer à la maîtrise des coûts

En lien avec l’audit, vous supervisez le déploiement du plan d’investissement pluriannuel : modernisation des équipements, déploiement d’un logiciel de gestion, rénovation des cuisines, installation de cellules de refroidissement, etc.

Management et accompagnement des équipes

- Manager et encadrer une équipe de 14 cuisiniers répartis sur 10 sites en favorisant la cohésion et la motivation
- Accompagner les équipes dans la montée en compétence liée aux nouveaux équipements et outils
- Conduire les entretiens professionnels et accompagner les parcours
- Animer des formations et des temps d’échanges de pratiques des cuisiniers en lien avec les enjeux nutritionnels et environnementaux

Dans le cadre de la réorganisation issue de l’audit, vous coordonnez les cinq profils de postes (cuisiniers centraux, mobiles, renforts…) et vous accompagnez la transition organisationnelle des équipes.

Contribution à la qualité du service rendu aux enfants et aux familles

- Elaborer et valider les menus lors des commissions en collaboration avec une diététicienne vacataire et les équipe, en veillant à la diversité, la saisonnalité et l’équilibre nutritionnel
- Participer aux réunions avec les directrices de crèche et les équipes afin de répondre aux besoins spécifiques
- Contribuer aux démarches de développement durable : lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction des emballages plastiques, valorisation des déchets

Les petits + :
Un poste stratégique dans un contexte de modernisation des équipements et des pratiques, l’intégration à un collectif de responsables de crèche engagé et une opportunité de contribuer au projet de service Petite Enfance, porteur de sens en matière de qualité, de santé et de transition écologique.