PÂTISSIER (H/F)
Offre n° O085260316001021
Publiée le 16/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - drh - bp829, La Roche-sur-Yon (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
17/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Production des préparations de l’atelier Pâtisserie.
Missions / conditions d'exercice
• Production de prestations de restauration de l’atelier pâtisserie (pâtisseries, entremets, compotes, préparations salées de type quiches, flans…)
• Déconditionnement des matières premières, réalisation des préparations, refroidissement, conditionnement et étiquetage des préparations de l’atelier pâtisserie
• Entretien et hygiène des locaux et matériels
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier
ACTIVITES SPECIFIQUES :
• Préparations de buffets et animations diverses
• Conditionnement des préparations
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences
• Déconditionnement des matières premières, réalisation des préparations, refroidissement, conditionnement et étiquetage des préparations de l’atelier pâtisserie
• Entretien et hygiène des locaux et matériels
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier
ACTIVITES SPECIFIQUES :
• Préparations de buffets et animations diverses
• Conditionnement des préparations
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences
Profils recherchés
Savoir faire :
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Evaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…)
• Proposer de nouvelles recettes
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives au secteur
• Appliquer les règles de sécurité du travail
• Assurer la sortie et de déconditionnement des denrées du secteur
• Conditionner et étiqueter les préparations
• Constituer les « plats témoins »
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Respecter et appliquer le tri sélectif
Savoirs :
• Techniques culinaires
• Caractéristiques techniques des matières premières
• Règles d’hygiène et de sécurité
• Gestes et postures professionnels
• Réglementation en vigueur
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place
• Règles et principes de production
• Attentes et besoins des convives
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Sécurité liée aux techniques d’entretien
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Evaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…)
• Proposer de nouvelles recettes
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives au secteur
• Appliquer les règles de sécurité du travail
• Assurer la sortie et de déconditionnement des denrées du secteur
• Conditionner et étiqueter les préparations
• Constituer les « plats témoins »
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Respecter et appliquer le tri sélectif
Savoirs :
• Techniques culinaires
• Caractéristiques techniques des matières premières
• Règles d’hygiène et de sécurité
• Gestes et postures professionnels
• Réglementation en vigueur
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place
• Règles et principes de production
• Attentes et besoins des convives
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Sécurité liée aux techniques d’entretien
Contact et modalités de candidature
Contact
0251474880
Informations complémentaires
Avantages liés au poste :
Traitement de base + Régime indemnitaire
CIA
Prise en charge employeur prévoyance et participation pour le contrat de mutuelle labellisé
Adhésions CNAS/COSEL
Titres restaurant
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation + curriculum Vitae + dernier arrêté de situation administrative à :
Monsieur le Maire de La Roche-sur-Yon Direction des Ressources Humaines
10, place François Mitterrand
BP 829
85021 LA ROCHE SUR YON Cedex.
ou à : recrutement@larochesuryon.fr
Traitement de base + Régime indemnitaire
CIA
Prise en charge employeur prévoyance et participation pour le contrat de mutuelle labellisé
Adhésions CNAS/COSEL
Titres restaurant
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation + curriculum Vitae + dernier arrêté de situation administrative à :
Monsieur le Maire de La Roche-sur-Yon Direction des Ressources Humaines
10, place François Mitterrand
BP 829
85021 LA ROCHE SUR YON Cedex.
ou à : recrutement@larochesuryon.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.