CHEF DE CUISINE H/F
Offre n° O085260519000364
Publiée le 01/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA VENDÉE EN BREF
Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux :
• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.
Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.
Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux :
• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.
Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Talmont Saint Hilaire, Talmont-Saint-Hilaire (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
24/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Service Éducation met en oeuvre la politique départementale en faveur des collèges et contribue directement à la qualité du service public rendu aux familles, aux élèves et aux communautés éducatives.
Ses missions principales sont les suivantes:
✔ Garantir des conditions d'accueil optimales dans les collèges
✔ Assurer les moyens nécessaires au bon fonctionnement des collèges
✔ Encadrer et animer les Agents Techniques des Établissements d'Enseignement (ATEE)
✔ Mettre en place des dispositifs d'aides aux élèves et aux étudiants
✔ Soutenir l'enseignement supérieur
Ses missions principales sont les suivantes:
✔ Garantir des conditions d'accueil optimales dans les collèges
✔ Assurer les moyens nécessaires au bon fonctionnement des collèges
✔ Encadrer et animer les Agents Techniques des Établissements d'Enseignement (ATEE)
✔ Mettre en place des dispositifs d'aides aux élèves et aux étudiants
✔ Soutenir l'enseignement supérieur
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez notamment les missions suivantes :
- Encadrer et animer l'équipe de cuisine, tout en coordonnant son activité
- Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective : approvisionnement local, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs liés à la loi EGAlim
- Élaborer des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves, et en maîtriser le coût
- Définir, en lien avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la préparation des repas
- Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et en vérifier la conformité
- Préparer les plats et assurer leur service en self
- Apporter des conseils en diététique et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et à la limitation des émissions de CO₂ liées à la production des repas
- Assurer la gestion des stocks alimentaires
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements ainsi que des locaux de cuisine
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Encadrer et animer l'équipe de cuisine, tout en coordonnant son activité
- Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective : approvisionnement local, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs liés à la loi EGAlim
- Élaborer des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves, et en maîtriser le coût
- Définir, en lien avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la préparation des repas
- Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et en vérifier la conformité
- Préparer les plats et assurer leur service en self
- Apporter des conseils en diététique et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et à la limitation des émissions de CO₂ liées à la production des repas
- Assurer la gestion des stocks alimentaires
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements ainsi que des locaux de cuisine
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Profils recherchés
- Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
- Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
- Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l'aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d'Easilys constitue un atout).
- Vous faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
- Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
- Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d'anticipation et votre sens du service.
- Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
- Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l'aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d'Easilys constitue un atout).
- Vous faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
- Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
- Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d'anticipation et votre sens du service.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Renseignements complémentaires auprès de :
Mme Pascale LAFITTE, Secrétaire Générale au 02.51.04.62.79
Mme Charlotte de SAINT-GILLES, Chrgée de recrutement au 02 28 85 84 88
Encadrement direct et évaluateur :
* Sous l'autorité hiérarchique du Chef du Service Education du Conseil Départemental,
* Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'Établissement et du Secrétaire Général.
* Evaluateur : la Secrétaire Générale
Conditions de travail :
* Lieu d'affectation : Collège Edmond Bocquier - TALMONT-SAINT-HILAIRE
* Quotité de travail : 100 %
* Horaires de travail : Du Lundi au Vendredi de 6h00 à 16h00 avec 30 mn de pause déjeuner, sauf le Mercredi de 7h00 à 12h00
* Station debout prolongée
* Port de charge
* NBI pour les agents titulaires
Jury de recrutement fixé le jeudi 24 septembre:
Il sera constitué d'un entretien de motivation le matin puis d'une épreuve pratique dans un collège de La Roche sur Yon l'après-midi (des informations complémentaires seront apportées lors de la convocation environ 15 jours avant le jury)
Mme Pascale LAFITTE, Secrétaire Générale au 02.51.04.62.79
Mme Charlotte de SAINT-GILLES, Chrgée de recrutement au 02 28 85 84 88
Encadrement direct et évaluateur :
* Sous l'autorité hiérarchique du Chef du Service Education du Conseil Départemental,
* Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'Établissement et du Secrétaire Général.
* Evaluateur : la Secrétaire Générale
Conditions de travail :
* Lieu d'affectation : Collège Edmond Bocquier - TALMONT-SAINT-HILAIRE
* Quotité de travail : 100 %
* Horaires de travail : Du Lundi au Vendredi de 6h00 à 16h00 avec 30 mn de pause déjeuner, sauf le Mercredi de 7h00 à 12h00
* Station debout prolongée
* Port de charge
* NBI pour les agents titulaires
Jury de recrutement fixé le jeudi 24 septembre:
Il sera constitué d'un entretien de motivation le matin puis d'une épreuve pratique dans un collège de La Roche sur Yon l'après-midi (des informations complémentaires seront apportées lors de la convocation environ 15 jours avant le jury)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.