CUISINIER ATELIER FROID (F/H) - 100% (H/F)
Offre n° O085260723002318
Publiée le 23/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
La Roche-sur-Yon (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
05/10/2026
Date limite de candidature
26/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
• Production de prestations de restauration de l’atelier des préparations froides.
• Conditionnement, étiquetage et répartition des préparations froides.
• Entretien et hygiène des locaux et matériels.
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier.
• Conditionnement, étiquetage et répartition des préparations froides.
• Entretien et hygiène des locaux et matériels.
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier.
Missions / conditions d'exercice
• Préparations de buffets et animations diverses.
• Conditionnement des gastronormes.
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences.
• Conditionnement des gastronormes.
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences.
Profils recherchés
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…).
• Proposer de nouvelles recettes.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives à l’atelier.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Assurer la sortie et le déconditionnement des denrées de l’atelier.
• Conditionner et étiqueter les préparations froides.
• Constituer les « plats témoins ».
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection.
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Techniques culinaires.
• Caractéristiques techniques des matières premières.
• Règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestes et postures professionnels.
• Réglementation en vigueur.
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place.
• Règles et principes de production.
• Bonnes pratiques de manutention.
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé.
• Attentes et besoins des convives.
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Technologie des matériels.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…).
• Proposer de nouvelles recettes.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives à l’atelier.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Assurer la sortie et le déconditionnement des denrées de l’atelier.
• Conditionner et étiqueter les préparations froides.
• Constituer les « plats témoins ».
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection.
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Techniques culinaires.
• Caractéristiques techniques des matières premières.
• Règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestes et postures professionnels.
• Réglementation en vigueur.
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place.
• Règles et principes de production.
• Bonnes pratiques de manutention.
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé.
• Attentes et besoins des convives.
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Technologie des matériels.
Contact et modalités de candidature
Contact
0251474747
Informations complémentaires
• Régime indemnitaire – IFSE groupe 2.
• Prise en charge employeur pour la prévoyance.
• Participation employeur pour le contrat de complémentaire santé labellisée.
• Prise en charge à 75% de l’abonnement transports en commun + mise en place du forfait mobilité.
• Titres repas.
• Adhésions CNAS et Cosel.
• Sport santé.
• Prise en charge employeur pour la prévoyance.
• Participation employeur pour le contrat de complémentaire santé labellisée.
• Prise en charge à 75% de l’abonnement transports en commun + mise en place du forfait mobilité.
• Titres repas.
• Adhésions CNAS et Cosel.
• Sport santé.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.