CHEF DE CUISINE (H/F)- COLLÈGE NICOLAS HAXO
Offre n° O085260924000270
Publiée le 24/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA VENDÉE EN BREF
Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux :
• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.
Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.
Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux :
• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.
Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
85000, La Roche-sur-Yon (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
07/12/2026
Date limite de candidature
24/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Service Éducation pilote la politique départementale en faveur des collèges et accompagne les établissements dans leurs missions au service des élèves, des familles et des communautés éducatives. Il veille à garantir des conditions d'accueil de qualité, à soutenir le fonctionnement des collèges et à mettre en oeuvre des dispositifs favorisant la réussite scolaire et étudiante.
Vous exercerez vos missions au sein du collège Nicolas Haxo, situé à La Roche-sur-Yon, qui accueille 528 élèves, dont 439 demi-pensionnaires. L'établissement s'appuie sur une équipe technique et de restauration mobilisée au quotidien pour offrir aux élèves un cadre d'accueil, de travail et de restauration de qualité.
L'équipe des agents départementaux est composée d'un chef de cuisine, d'un second de cuisine, d'un aide de cuisine, de six agents d'entretien polyvalents, d'un agent d'accueil et d'un agent de maintenance. Ensemble, ils contribuent chaque jour au bon fonctionnement de l'établissement et au bien-être de l'ensemble de la communauté éducative.
Vous exercerez vos missions au sein du collège Nicolas Haxo, situé à La Roche-sur-Yon, qui accueille 528 élèves, dont 439 demi-pensionnaires. L'établissement s'appuie sur une équipe technique et de restauration mobilisée au quotidien pour offrir aux élèves un cadre d'accueil, de travail et de restauration de qualité.
L'équipe des agents départementaux est composée d'un chef de cuisine, d'un second de cuisine, d'un aide de cuisine, de six agents d'entretien polyvalents, d'un agent d'accueil et d'un agent de maintenance. Ensemble, ils contribuent chaque jour au bon fonctionnement de l'établissement et au bien-être de l'ensemble de la communauté éducative.
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de l'unité Restauration du service Education et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez les missions suivantes:
Production et qualité de la restauration
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des élèves, tout en maîtrisant les coûts.
- Préparer les repas et assurer leur service au self.
- Conseiller et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire.
Management et organisation du service de restauration
- Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de restauration.
- Organiser le fonctionnement du service dans le respect des objectifs fixés.
- Mettre en oeuvre les orientations départementales en matière de restauration collective.
Gestion des approvisionnements et des stocks
- Définir les besoins en approvisionnement en lien avec le service gestionnaire.
- Passer, réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires.
- Assurer la gestion et le suivi des stocks alimentaires.
Hygiène, sécurité et développement durable
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements et des locaux de cuisine.
- Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire, des déchets organiques et de l'empreinte environnementale de la restauration.
- Veiller à l'atteinte des objectifs de la loi Egalim et au développement des approvisionnements locaux et de qualité.
Découvrez nos avantages :
- Prestations sociales du FDAS/CNAS (chèques noël/rentrée scolaire, plan d'épargne chèques vacances, participation financière à la garde d'enfant et l'accueil de loisirs, etc..)
- Participation financière aux frais de mutuelle: 22 € bruts par mois, sous réserve d'un contrat labellisé (vérifier la labellisation sur https://www.collectivites-locales.gouv.fr)
- Participation financière au titre de la Prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 55% sur les garanties minimales (incapacité et invalidité, hors options : taux de 2,09% du Traitement indiciaire brut et du régime indemnitaire brut.
- Remboursement abonnement domicile/travail : la prise en charge est fixée à 75% du prix de l'abonnement, sur la base des tarifs de 2ème classe, dans la limite de 101,75€ par mois.
- Primes annuelles: prime départementale d'un montant annuel de 844€ bruts (versée pour moitié en juin et en décembre) et prime d'intéressement à la performance collective de 450€ bruts versée une fois par an, en décembre, sous réserve de conditions d'ancienneté
Production et qualité de la restauration
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des élèves, tout en maîtrisant les coûts.
- Préparer les repas et assurer leur service au self.
- Conseiller et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire.
Management et organisation du service de restauration
- Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de restauration.
- Organiser le fonctionnement du service dans le respect des objectifs fixés.
- Mettre en oeuvre les orientations départementales en matière de restauration collective.
Gestion des approvisionnements et des stocks
- Définir les besoins en approvisionnement en lien avec le service gestionnaire.
- Passer, réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires.
- Assurer la gestion et le suivi des stocks alimentaires.
Hygiène, sécurité et développement durable
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements et des locaux de cuisine.
- Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire, des déchets organiques et de l'empreinte environnementale de la restauration.
- Veiller à l'atteinte des objectifs de la loi Egalim et au développement des approvisionnements locaux et de qualité.
Découvrez nos avantages :
- Prestations sociales du FDAS/CNAS (chèques noël/rentrée scolaire, plan d'épargne chèques vacances, participation financière à la garde d'enfant et l'accueil de loisirs, etc..)
- Participation financière aux frais de mutuelle: 22 € bruts par mois, sous réserve d'un contrat labellisé (vérifier la labellisation sur https://www.collectivites-locales.gouv.fr)
- Participation financière au titre de la Prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 55% sur les garanties minimales (incapacité et invalidité, hors options : taux de 2,09% du Traitement indiciaire brut et du régime indemnitaire brut.
- Remboursement abonnement domicile/travail : la prise en charge est fixée à 75% du prix de l'abonnement, sur la base des tarifs de 2ème classe, dans la limite de 101,75€ par mois.
- Primes annuelles: prime départementale d'un montant annuel de 844€ bruts (versée pour moitié en juin et en décembre) et prime d'intéressement à la performance collective de 450€ bruts versée une fois par an, en décembre, sous réserve de conditions d'ancienneté
Profils recherchés
- Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
- Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
- Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l'aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d'Easilys constitue un atout).
Vous faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d'anticipation et votre sens du service.
- Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
- Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l'aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d'Easilys constitue un atout).
Vous faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d'anticipation et votre sens du service.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Mme Marylise LE CLAIRE, Secrétaire générale du collège Nicolas HAXO au 02.51.37.12.43
Mme Charlotte de SAINT-GILLES, chargée de recrutement au 02.28.85.84.88
Conditions de travail :
• Lieu d’affectation : Collège Nicolas HAXO – LA ROCHE-SUR-YON
• Quotité de travail : 100 %
• Horaires de travail : 42 h 30 hebdomadaires
• Station debout prolongée
• Port de charge
• NBI pour les agents titulaires
Jury de recrutement fixé le 12 novembre 2026 ou 19 novembre 2026
Une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d’évaluer le candidat sur l’hygiène, l’organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Mme Charlotte de SAINT-GILLES, chargée de recrutement au 02.28.85.84.88
Conditions de travail :
• Lieu d’affectation : Collège Nicolas HAXO – LA ROCHE-SUR-YON
• Quotité de travail : 100 %
• Horaires de travail : 42 h 30 hebdomadaires
• Station debout prolongée
• Port de charge
• NBI pour les agents titulaires
Jury de recrutement fixé le 12 novembre 2026 ou 19 novembre 2026
Une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d’évaluer le candidat sur l’hygiène, l’organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.