Activités principales :
- Prépare les commandes, réceptionne et stocke les denrées, élabore et présente les repas selon les textures et besoins spécifiques aux personnes âgées dépendantes ;
- Encadre les aide-cuisiniers et les serveuses, établie les plannings de travail et en assure le suivi (arrêt maladie, remplacement, vérification des présences…) en cas d’absence du chef de service restauration et contrôle la qualité du travail réalisé ;
- contrôle que l’ensemble des pratiques des professionnels relevant de son service soient conformes aux normes en vigueurs (HACCP…) et de l’utilisation correcte des produits (fiches données sécurité) ;
- capable de détecter les incidents de fonctionnement et d’alerter les personnes compétentes (agent polyvalent d’entretien, contrat de maintenance, directrice) ;
- Entretien journalier des locaux et du matériel utilisé ;
- Entretien des équipements de cuisine selon règles du PMS (Plan de Maitrise sanitaire) ;
- Tri et évacue les déchets ;
Activités spécifiques :
- Contrôle l’état de propreté et applique les procédures et normes en usages dans l’établissement (procédure en cas de risque de contamination) en lien avec les autres services ;
- Veille au respect de la charte de la personne âgée accueillie dans l’établissement et de la mise en œuvre des bonnes pratiques ;
- Assure le suivi du bon entretien du matériel en service (nettoyage, entretien, maintenance) ;
- Travail en liaison permanente avec le service soin et la diététicienne afin d’assurer l’individualisation des besoins alimentaires des résidents ; s’assure que l’office met en œuvre correctement les plans alimentaires individuels ;
- Aide à la préparation de diverses manifestations (repas de noël etc.) ;
- Participe à la mise en œuvre du projet d’établissement et du projet de vie ; Participe à l’amélioration continue de la qualité ;
- Encadre les stagiaires ;