SECOND DE CUISINE
Offre n° O086260129000337
Publiée le 29/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de Ville - 15 Route de Lencloitre, Saint-Martin-la-Pallu (Vienne (86))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
30/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Cadre emploi Adjoint Technique - IFSE
Descriptif de l'emploi
Second de Cuisine - Restauration collective scolaire :
- Production ;
- Gestion des marchandises et stocks ;
- Entretien des matériels ;
- Sécurité alimentaire ;
- Garant de l'hygiène ;
Remplacement du responsable en son absence.
- Production ;
- Gestion des marchandises et stocks ;
- Entretien des matériels ;
- Sécurité alimentaire ;
- Garant de l'hygiène ;
Remplacement du responsable en son absence.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
• Fabrique les repas à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, distribue et sert les repas, réceptionne les marchandises, entretien le matériel et les locaux ;
• Coordonne les différentes activités et gère le temps ;
• Assure le rôle d’adjoint au responsable de production ;
• Produit les repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Réceptionne et prend en charge les marchandises, les déconditionne, désinfecte et répartit par secteur de production ;
• Met en œuvre les fiches techniques ;
• Conditionne les éléments ;
• Maintien les repas en température ;
• Entretient le matériel et les locaux et assure la maintenance des équipements ;
• Trie et évacue les déchets ;
• Manipule et stocke selon les règles de sécurité les produits dangereux ou fragiles ;
• Vérifie les dates limites de consommation et range en conséquence ;
• Vérifie les températures de stockage ;
• Vérifie les entrées et sorties et réalise les inventaires de stocks ;
En cas d’absence du chef de service, l’adjoint prend en charge la responsabilité de la cuisine et du service et est alors amené à :
• Encadrer les équipes en place ;
• Planifier la production et les activités de chacun ;
• Garantir le bon fonctionnement du service ;
• Assurer les demandes d’intervention lors de dysfonctionnements de matériels ;
• Faire remonter les informations nécessaires à la hiérarchie.
• Fabrique les repas à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, distribue et sert les repas, réceptionne les marchandises, entretien le matériel et les locaux ;
• Coordonne les différentes activités et gère le temps ;
• Assure le rôle d’adjoint au responsable de production ;
• Produit les repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Réceptionne et prend en charge les marchandises, les déconditionne, désinfecte et répartit par secteur de production ;
• Met en œuvre les fiches techniques ;
• Conditionne les éléments ;
• Maintien les repas en température ;
• Entretient le matériel et les locaux et assure la maintenance des équipements ;
• Trie et évacue les déchets ;
• Manipule et stocke selon les règles de sécurité les produits dangereux ou fragiles ;
• Vérifie les dates limites de consommation et range en conséquence ;
• Vérifie les températures de stockage ;
• Vérifie les entrées et sorties et réalise les inventaires de stocks ;
En cas d’absence du chef de service, l’adjoint prend en charge la responsabilité de la cuisine et du service et est alors amené à :
• Encadrer les équipes en place ;
• Planifier la production et les activités de chacun ;
• Garantir le bon fonctionnement du service ;
• Assurer les demandes d’intervention lors de dysfonctionnements de matériels ;
• Faire remonter les informations nécessaires à la hiérarchie.
Profils recherchés
• Maîtrise des techniques de restauration collective dont la préparation et la cuisson ;
• Réelle capacité à travailler en équipe ;
• Grande capacité d’organisation et d’anticipation ;
• Très bon relationnel ;
• Capacité à communiquer et à savoir prendre du recul ;
• Bonne gestion du stress ;
• Polyvalence fonctionnelle et adaptabilité ;
• Aptitudes à l’encadrement.
Conditions de recrutement :
• CAP cuisine ou équivalent.
• Expérience similaire indispensable.
Conditions d’exercices :
• Port de charges ;
• Travail en milieu humide ;
• Travail dans le bruit (service dans le réfectoire et cuisine).
• Réelle capacité à travailler en équipe ;
• Grande capacité d’organisation et d’anticipation ;
• Très bon relationnel ;
• Capacité à communiquer et à savoir prendre du recul ;
• Bonne gestion du stress ;
• Polyvalence fonctionnelle et adaptabilité ;
• Aptitudes à l’encadrement.
Conditions de recrutement :
• CAP cuisine ou équivalent.
• Expérience similaire indispensable.
Conditions d’exercices :
• Port de charges ;
• Travail en milieu humide ;
• Travail dans le bruit (service dans le réfectoire et cuisine).
Contact et modalités de candidature
Contact
05 49 54 59 60
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.