CDD Second de cuisine - collège Renaudot à Saint Benoît
Offre n° O086260804001263
Publiée le 04/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Le Département de la Vienne (86) est l'un des douze départements situés en Région Nouvelle Aquitaine.
Sa situation géographique privilégiée sur l'axe Paris-Bordeaux-Espagne se traduit par un dynamisme avéré et une forte vitalité économique. Proche de l'Atlantique, à 1 h 30 de Bordeaux et de Paris via la LGV, son siège situé à Poitiers propose un cadre de vie agréable.
Avec des sites emblématiques allant de l'indétrônable Parc du Futuroscope en passant par l'abbaye de st Savin, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO ou encore par la cité de l'écrit de Montmorillon ou le village médiéval de Chauvigny, le Département de la Vienne offre une diversité culturelle et touristique attractive.
Acteur majeur de proximité au service de la population, Le Département de la Vienne c'est : plus de 437 000 habitants, 1200 agents, 300 métiers dans des secteurs aussi diversifiés que l'aménagement du territoire, le développement économique, la solidarité, le réseau routier, les collèges, la culture, le sport, le tourisme, l'environnement, l'agriculture, et l'eau.
En rejoignant nos équipes, vous intégrez un collectif de travail dynamique et proposez vos compétences au service de la réussite de notre territoire.
Sa situation géographique privilégiée sur l'axe Paris-Bordeaux-Espagne se traduit par un dynamisme avéré et une forte vitalité économique. Proche de l'Atlantique, à 1 h 30 de Bordeaux et de Paris via la LGV, son siège situé à Poitiers propose un cadre de vie agréable.
Avec des sites emblématiques allant de l'indétrônable Parc du Futuroscope en passant par l'abbaye de st Savin, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO ou encore par la cité de l'écrit de Montmorillon ou le village médiéval de Chauvigny, le Département de la Vienne offre une diversité culturelle et touristique attractive.
Acteur majeur de proximité au service de la population, Le Département de la Vienne c'est : plus de 437 000 habitants, 1200 agents, 300 métiers dans des secteurs aussi diversifiés que l'aménagement du territoire, le développement économique, la solidarité, le réseau routier, les collèges, la culture, le sport, le tourisme, l'environnement, l'agriculture, et l'eau.
En rejoignant nos équipes, vous intégrez un collectif de travail dynamique et proposez vos compétences au service de la réussite de notre territoire.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
DRRH - Pl. Aristide Briand - CS 80319, Saint-Benoît (Vienne (86))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
18/08/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
4 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Département de la Vienne recherche un second de cuisine (H/F) auprès du collège Renaudot à Saint-Benoît, sous contrat à durée déterminée du 24 août au 31 décembre 2026 avec interruption de contrat pendant les vacances scolaires et sous réserve de la manière de servir.
Sous la responsabilité du chef d’établissement et/ou par délégation, de l’adjoint gestionnaire, et
conformément aux consignes du Département de la Vienne, le second de cuisine participe, sous la responsabilité
du chef de cuisine, à la conception et à la réalisation des menus servis en restauration collective dans le respect
des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, de la politique départementale de restauration « Je Rest’O
Collège ». Il assiste le chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas d’absence.
Sous la responsabilité du chef d’établissement et/ou par délégation, de l’adjoint gestionnaire, et
conformément aux consignes du Département de la Vienne, le second de cuisine participe, sous la responsabilité
du chef de cuisine, à la conception et à la réalisation des menus servis en restauration collective dans le respect
des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, de la politique départementale de restauration « Je Rest’O
Collège ». Il assiste le chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas d’absence.
Missions / conditions d'exercice
Les missions sont les suivantes :
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir sous la direction du chef de cuisine
- Participer à la composition des menus et apporte des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Choisir les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine
- Réaliser et distribuer les plats (self)
- Répartir et coordonner les activités des aides de restauration sous la direction du chef de cuisine
- Participer à la surveillance et au contrôle de la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Participer aux missions éducatives de la communauté scolaire
Activités secondaires :
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
o Participer aux activités de manutention des mobiliers et matériels.
o Participer au nettoyage des locaux et/ou plonge et nettoyage du réfectoire en cas de nécessité de
service constatée par l’équipe de direction du collège ou par le Département de la Vienne.
o Participer éventuellement au service lors d’évènements dans le collège (réception, portes ouvertes…).
o En qualité de second de cuisine, peut être sollicité par la DRRH du Département afin d’effectuer un
remplacement temporaire d’un chef de cuisine absent dans un collège à proximité.
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir sous la direction du chef de cuisine
- Participer à la composition des menus et apporte des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Choisir les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine
- Réaliser et distribuer les plats (self)
- Répartir et coordonner les activités des aides de restauration sous la direction du chef de cuisine
- Participer à la surveillance et au contrôle de la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Participer aux missions éducatives de la communauté scolaire
Activités secondaires :
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
o Participer aux activités de manutention des mobiliers et matériels.
o Participer au nettoyage des locaux et/ou plonge et nettoyage du réfectoire en cas de nécessité de
service constatée par l’équipe de direction du collège ou par le Département de la Vienne.
o Participer éventuellement au service lors d’évènements dans le collège (réception, portes ouvertes…).
o En qualité de second de cuisine, peut être sollicité par la DRRH du Département afin d’effectuer un
remplacement temporaire d’un chef de cuisine absent dans un collège à proximité.
Profils recherchés
Connaître et appliquer les règles d’hygiène et sécurité (PMS, utilisation des EPI, etc.).
o Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves en veillant à l’équilibre alimentaire, aux
recommandations du GEMRCN, et à la politique de restauration du Département.
o Maîtriser les techniques de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments.
Utiliser les matériels et machines à disposition dans des conditions de sécurité.
Respecter les impératifs de délais dans la réalisation des préparations culinaires.
Gérer les stocks de denrées alimentaires, anticiper et adapter les besoins de réapprovisionnement.
Respecter les plannings et les consignes de travail.
Utiliser les équipements nécessaires et s’assurer de leur bon fonctionnement.
Organiser son travail avec rigueur et méthode.
Se conformer aux notices ou consignes d’utilisation des produits et matériels d’entretien.
Signaler des besoins d’approvisionnement en produits et matériels.
Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes.
Travailler en autonomie et en équipe. Être réactif et polyvalent.
Avoir un positionnement adapté à l’environnement du collège et à son jeune public.
Avoir une capacité d’écoute et d’adaptation. Avoir le sens de la discrétion.
Savoir accueillir le public.
Savoir rendre compte.
emps de travail annualisé (39h, 40h ou 41h par semaine sur les périodes de temps scolaire).
Jours de permanences : 7h par jour (respectivement 27, 22 ou 17 jours pendant les vacances scolaires).
Amplitude de travail comprise entre 6h et 19h.
Port des Équipements de Protection Individuelle (EPI) dès que l’activité le nécessite (chaussures de
sécurité, bouchons d’oreilles, gants, masques…).
Port d’une tenue adaptée pour la restauration et pour les activités d’entretien.
Travail prolongé en station debout. Piétinement.
Cadences soutenues lors du service de restauration.
Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité.
Manipulation de matériels tranchants et de produits détergents
o Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves en veillant à l’équilibre alimentaire, aux
recommandations du GEMRCN, et à la politique de restauration du Département.
o Maîtriser les techniques de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments.
Utiliser les matériels et machines à disposition dans des conditions de sécurité.
Respecter les impératifs de délais dans la réalisation des préparations culinaires.
Gérer les stocks de denrées alimentaires, anticiper et adapter les besoins de réapprovisionnement.
Respecter les plannings et les consignes de travail.
Utiliser les équipements nécessaires et s’assurer de leur bon fonctionnement.
Organiser son travail avec rigueur et méthode.
Se conformer aux notices ou consignes d’utilisation des produits et matériels d’entretien.
Signaler des besoins d’approvisionnement en produits et matériels.
Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes.
Travailler en autonomie et en équipe. Être réactif et polyvalent.
Avoir un positionnement adapté à l’environnement du collège et à son jeune public.
Avoir une capacité d’écoute et d’adaptation. Avoir le sens de la discrétion.
Savoir accueillir le public.
Savoir rendre compte.
emps de travail annualisé (39h, 40h ou 41h par semaine sur les périodes de temps scolaire).
Jours de permanences : 7h par jour (respectivement 27, 22 ou 17 jours pendant les vacances scolaires).
Amplitude de travail comprise entre 6h et 19h.
Port des Équipements de Protection Individuelle (EPI) dès que l’activité le nécessite (chaussures de
sécurité, bouchons d’oreilles, gants, masques…).
Port d’une tenue adaptée pour la restauration et pour les activités d’entretien.
Travail prolongé en station debout. Piétinement.
Cadences soutenues lors du service de restauration.
Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité.
Manipulation de matériels tranchants et de produits détergents
Contact et modalités de candidature
Contact
0549556615
Informations complémentaires
Le Département s'engage pour la diversité et l'égalité professionnelles, dans le respect des textes légaux et réglementaires qui régissent le statut de la fonction publique.
Après examen de l'ensemble des dossiers des postulants, les candidats présélectionnés pour un entretien avec un jury de recrutement seront contactés et recevront une convocation sous six semaines après la date limite de réception des dossiers. Dans le cas où vous ne seriez pas convoqué dans les délais invoqués ci-dessus, vous pourrez considérer qu'il n'a pas été donné suite à votre demande.
Après examen de l'ensemble des dossiers des postulants, les candidats présélectionnés pour un entretien avec un jury de recrutement seront contactés et recevront une convocation sous six semaines après la date limite de réception des dossiers. Dans le cas où vous ne seriez pas convoqué dans les délais invoqués ci-dessus, vous pourrez considérer qu'il n'a pas été donné suite à votre demande.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.