Cuisinier - Titulaire Remplaçant (F/H)
Offre n° O087260409000897
Publiée le 09/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Avec près de 2 000 agents et 200 métiers, le Département de la Haute-Vienne est l’un des premiers employeurs publics du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, les collèges, les routes départementales, l'aménagement du territoire ou la culture et offrent ainsi de nombreuses opportunités de recrutement et d’évolution.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Tous les collèges du département, Limoges (Haute-Vienne (87))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
12/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à un détachement (> 6 mois) ou à une intégration directe
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Cuisinier - Titulaire Remplaçant (F/H)
82/2026
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Directrice des collèges, vous remplacez le personnel de cuisine momentanément absent. Vous intervenez dans l'ensemble des collèges du département.
82/2026
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Directrice des collèges, vous remplacez le personnel de cuisine momentanément absent. Vous intervenez dans l'ensemble des collèges du département.
Missions / conditions d'exercice
À ce titre, vous devrez :
Activités en qualité de chef de cuisine :
- Encadrer l'équipe de cuisine,
- Etablir des menus et veiller à la gestion des stocks,
- Assurer la gestion du service de restauration collective en mettant en oeuvre les règles de fabrication culinaire et en contrôlant la finition et la qualité des plats,
- Participer à l'élaboration des repas,
- Veiller au respect des procédures et à la propreté des locaux (méthode HACCP), à l'hygiène et à la sécurité,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.
Activités en qualité de second de cuisine :
- Participer avec et sous la direction du chef de cuisine aux travaux de préparation des plats,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine,
- Veiller au respect des procédures et effectuer des autocontrôles conformément à la réglementation.
Ces activités doivent être réalisées dans le respect constant des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et dans un souci permanent de qualité du service.
Contraintes et difficultés du poste:
Déplacements réguliers dans les collèges du Département,
Vous êtes amené à manipuler des charges lourdes (grosse plonge, mobilier, etc.),
Travail en milieu humide.
Activités en qualité de chef de cuisine :
- Encadrer l'équipe de cuisine,
- Etablir des menus et veiller à la gestion des stocks,
- Assurer la gestion du service de restauration collective en mettant en oeuvre les règles de fabrication culinaire et en contrôlant la finition et la qualité des plats,
- Participer à l'élaboration des repas,
- Veiller au respect des procédures et à la propreté des locaux (méthode HACCP), à l'hygiène et à la sécurité,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.
Activités en qualité de second de cuisine :
- Participer avec et sous la direction du chef de cuisine aux travaux de préparation des plats,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine,
- Veiller au respect des procédures et effectuer des autocontrôles conformément à la réglementation.
Ces activités doivent être réalisées dans le respect constant des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et dans un souci permanent de qualité du service.
Contraintes et difficultés du poste:
Déplacements réguliers dans les collèges du Département,
Vous êtes amené à manipuler des charges lourdes (grosse plonge, mobilier, etc.),
Travail en milieu humide.
Profils recherchés
Savoirs:
Permis B obligatoire,
Etre titulaire de deux CAP, ou d'un BEP sanctionnant une formation technique et professionnelle dans la spécialité recherchée, ou d'un CAP assorti d'une expérience professionnelle de chef de cuisine avéré,
Maîtrise de la réglementation (méthode HACCP, diététique),
Maîtrise des principes et des précautions d'emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine,
Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective,
Connaissance générale des modes de conservation des règles de stockage des produits,
Connaissance technique en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Savoir-faire:
Avoir des aptitudes à l'encadrement d'équipe,
Appliquer la réglementation en vigueur,
Maîtrise des outils bureautiques,
Qualités d'organisation, de rigueur et d'adaptation,
Sens du travail en équipe et en transversalité,
Respect des procédures validées par l'Institution
Savoir-être:
Qualités d'écoute et de discrétion,
Qualités relationnelles,
Disponibilité.
Permis B obligatoire,
Etre titulaire de deux CAP, ou d'un BEP sanctionnant une formation technique et professionnelle dans la spécialité recherchée, ou d'un CAP assorti d'une expérience professionnelle de chef de cuisine avéré,
Maîtrise de la réglementation (méthode HACCP, diététique),
Maîtrise des principes et des précautions d'emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine,
Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective,
Connaissance générale des modes de conservation des règles de stockage des produits,
Connaissance technique en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Savoir-faire:
Avoir des aptitudes à l'encadrement d'équipe,
Appliquer la réglementation en vigueur,
Maîtrise des outils bureautiques,
Qualités d'organisation, de rigueur et d'adaptation,
Sens du travail en équipe et en transversalité,
Respect des procédures validées par l'Institution
Savoir-être:
Qualités d'écoute et de discrétion,
Qualités relationnelles,
Disponibilité.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Madame Nathalie COUEGNAS
Directrice des collèges
05.44.00.15.67
Madame Frédérique BERGERON
Directrice du pôle éducation culture et vie associative
05.44.00.12.02
Les candidatures devront être constituées :
- d'une lettre de motivation avec mention de la référence du poste 82/2026
- d'un curriculum vitae détaillé
- de la copie des diplômes
- de la copie du permis de conduire
- de la copie de votre dernier arrêté si vous êtes fonctionnaire et/ou de la copie de votre inscription sur liste d'aptitude si vous êtes lauréat de concours
Et devront être adressées jusqu'au 12/05/2026 inclus
Merci de privilégier la candidature en ligne
En remplissant le formulaire dédié directement sur le site
https://recrutement.haute-vienne.fr/candidat
Pour y accéder, cliquez sur le lien ci-dessus puis sur « Offre d'emploi » sélectionnez l'offre et « Répondre à cette offre ».
Ou par courrier à :
Monsieur le Président du Conseil départemental de la Haute-Vienne
Pôle ressources
Direction des ressources humaines
11, rue François Chénieux - CS 83112
87031 LIMOGES CEDEX 1
Directrice des collèges
05.44.00.15.67
Madame Frédérique BERGERON
Directrice du pôle éducation culture et vie associative
05.44.00.12.02
Les candidatures devront être constituées :
- d'une lettre de motivation avec mention de la référence du poste 82/2026
- d'un curriculum vitae détaillé
- de la copie des diplômes
- de la copie du permis de conduire
- de la copie de votre dernier arrêté si vous êtes fonctionnaire et/ou de la copie de votre inscription sur liste d'aptitude si vous êtes lauréat de concours
Et devront être adressées jusqu'au 12/05/2026 inclus
Merci de privilégier la candidature en ligne
En remplissant le formulaire dédié directement sur le site
https://recrutement.haute-vienne.fr/candidat
Pour y accéder, cliquez sur le lien ci-dessus puis sur « Offre d'emploi » sélectionnez l'offre et « Répondre à cette offre ».
Ou par courrier à :
Monsieur le Président du Conseil départemental de la Haute-Vienne
Pôle ressources
Direction des ressources humaines
11, rue François Chénieux - CS 83112
87031 LIMOGES CEDEX 1
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.