Cuisinier (h/f)
Offre n° O087260510000018
Publiée le 10/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
24 place Thérèse Menot, Jourgnac (Haute-Vienne (87))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
04/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + Régime indemnitaire (IFSE+CIA) + participation prévoyance + participation complémentaire santé + adhésion au Comité des Oeuvres Sociales 87
Descriptif de l'emploi
La ville de Jourgnac accueille au sein de son école une centaine d'élèves de la petite section de maternelle jusqu'au CM2. Cet équipement, à taille humaine, est au coeur de la vie communale et le restaurant scolaire en est une composante à part entière.
Une attention toute particulière est portée à son bon fonctionnement, tant concernant la variété et la qualité des repas servis (environ 100 par jour) qu'aux conditions d'accueil des élèves et agents et au bien vivre ensemble sur le temps de pause du midi.
Sous la responsabilité hiérarchique de la secrétaire générale de mairie et au sein d'une équipe de 4 adjoints techniques (chargés de la surveillance des élèves et de l’entretin des locaux), le(la) cuisinier(e), cheville ouvrière du restaurant scolaire, doit faire preuve d'une grande organisation, d'autonomie et d'esprit d'équipe.
Il(elle) est chargé(e) de la gestion du restaurant scolaire, de la confection de repas pour les agents communaux et, ponctuellement, de prestations annexes : vins d'honneurs, buffets ou repas thématiques.
Il(elle) participe également aux actions municipales et/ou pédagogiques : lutte contre le gaspillage alimentaire, compostage, nutrition, promotion des produits bio, de saison, locaux.
Une attention toute particulière est portée à son bon fonctionnement, tant concernant la variété et la qualité des repas servis (environ 100 par jour) qu'aux conditions d'accueil des élèves et agents et au bien vivre ensemble sur le temps de pause du midi.
Sous la responsabilité hiérarchique de la secrétaire générale de mairie et au sein d'une équipe de 4 adjoints techniques (chargés de la surveillance des élèves et de l’entretin des locaux), le(la) cuisinier(e), cheville ouvrière du restaurant scolaire, doit faire preuve d'une grande organisation, d'autonomie et d'esprit d'équipe.
Il(elle) est chargé(e) de la gestion du restaurant scolaire, de la confection de repas pour les agents communaux et, ponctuellement, de prestations annexes : vins d'honneurs, buffets ou repas thématiques.
Il(elle) participe également aux actions municipales et/ou pédagogiques : lutte contre le gaspillage alimentaire, compostage, nutrition, promotion des produits bio, de saison, locaux.
Missions / conditions d'exercice
- APPROVISIONNEMENTS :
- assurer la gestion administrative des commandes de denrées alimentaires et de produits d'entretien, en faisant preuve d'économie, en assurant la négociation avec les fournisseurs et en respectant le budget annuel alloué ;
- réceptionner les livraisons ou aller chercher les marchandises
- contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide ou en réserve ;
- gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises.
CONCEPTION :
- concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels du public en respectant le GEMRCN
- concevoir et utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène – maîtriser la méthode HACCP ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- PRODUCTION CULINAIRE :
- préparer les matières premières alimentaires, légumes, fruits, viandes, poissons, etc. (lavage, épluchage, dosage, mélange, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage des entrées, plats et desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance.
- respecter le plan de maîtrise sanitaire.
- SERVICE COLLECTIF :
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- définir et mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- organiser le tri des déchets
- effectuer la mise en place et participer au nettoyage de la salle à manger ;
- participer à desservir et ranger la salle (le cas-échéant)
- laver la vaisselle et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide.
CONDITIONS D'EXERCICE :
- Temps plein annualisé : travail pendant les périodes scolaires et hors périodes scolaires (pour missions connexes d'entretien, de maintenance, de participation à des réunions) / congés hors périodes scolaires
- Horaires réguliers
- Ponctuellement, amplitude variable lors d'évènements communaux (voeux du maire, etc..)
- assurer la gestion administrative des commandes de denrées alimentaires et de produits d'entretien, en faisant preuve d'économie, en assurant la négociation avec les fournisseurs et en respectant le budget annuel alloué ;
- réceptionner les livraisons ou aller chercher les marchandises
- contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide ou en réserve ;
- gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises.
CONCEPTION :
- concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels du public en respectant le GEMRCN
- concevoir et utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène – maîtriser la méthode HACCP ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- PRODUCTION CULINAIRE :
- préparer les matières premières alimentaires, légumes, fruits, viandes, poissons, etc. (lavage, épluchage, dosage, mélange, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage des entrées, plats et desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance.
- respecter le plan de maîtrise sanitaire.
- SERVICE COLLECTIF :
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- définir et mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- organiser le tri des déchets
- effectuer la mise en place et participer au nettoyage de la salle à manger ;
- participer à desservir et ranger la salle (le cas-échéant)
- laver la vaisselle et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide.
CONDITIONS D'EXERCICE :
- Temps plein annualisé : travail pendant les périodes scolaires et hors périodes scolaires (pour missions connexes d'entretien, de maintenance, de participation à des réunions) / congés hors périodes scolaires
- Horaires réguliers
- Ponctuellement, amplitude variable lors d'évènements communaux (voeux du maire, etc..)
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Expérience confirmée en restauration collective
- Expérience en restauration collective en milieu scolaire appréciée
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Maîtriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les obligations réglementaires (loi EGAlim, recommandations du GEMRCN...)
* Connaître les bases de l'utilisation des outils informatiques (tableur, navigation internet, messagerie électronique, logiciel de gestion des effectifs scolaires et de gestion des stocks)
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais) et être sensible à l'utilisation de produits bio et/ou locaux
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe et savoir s'adresser avec bienveillance au jeune public (élèves à partir de 3 ans)
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Expérience confirmée en restauration collective
- Expérience en restauration collective en milieu scolaire appréciée
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Maîtriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les obligations réglementaires (loi EGAlim, recommandations du GEMRCN...)
* Connaître les bases de l'utilisation des outils informatiques (tableur, navigation internet, messagerie électronique, logiciel de gestion des effectifs scolaires et de gestion des stocks)
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais) et être sensible à l'utilisation de produits bio et/ou locaux
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe et savoir s'adresser avec bienveillance au jeune public (élèves à partir de 3 ans)
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0555581141
Informations complémentaires
Merci d'envoyer votre candidature (CV + lettre de motivation + copie de votre dernier arrêté de situation administrative si vous êtes fonctionnaire)
- par courriel (de préférence) à l'adresse : diane.lacour@jourgnac.fr
ou
- par courrier adressé à :
Monsieur le Maire
Mairie
24 place Thérèse Menot
87800 JOURGNAC
Informations complémentaires :
Madame Diane Lacour
Secrétaire générale de mairie
diane.lacour@jourgac.fr
00555581141
- par courriel (de préférence) à l'adresse : diane.lacour@jourgnac.fr
ou
- par courrier adressé à :
Monsieur le Maire
Mairie
24 place Thérèse Menot
87800 JOURGNAC
Informations complémentaires :
Madame Diane Lacour
Secrétaire générale de mairie
diane.lacour@jourgac.fr
00555581141
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.