1. Confectionner des repas, en lien avec le chef de cuisine, à partir de fiches techniques, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène à la restauration collective.
=> Savoir évaluer la qualité des produits de base, Savoir interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
=> Décorer et présenter les préparations culinaires
=> Etre force de propositions sur les améliorations à apporter

2. Participer à la démarche qualité
=> Respecter les procédures qualité et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
=> Détecter les dysfonctionnements et alerter le chef de cuisine

3. Organiser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques
=> Participer à l’élaboration et à la réalisation de menus équilibrés, spécifiques et en fonction de la saison, de la disponibilité des produits et des marchés

4. Nettoyer les locaux et entretenir le matériel
=> Maîtriser et choisir les techniques de nettoyage adaptées aux locaux à entretenir
=> Appliquer les conditions d’utilisation des produits de nettoyage
=> Utiliser l’ensemble des moyens matériels mis à disposition et veiller à leur entretien

MISSIONS TRANSVERSALES
- Respecter et faire respecter les consignes générales d’hygiène, de sécurité et d’environnement
- Représenter sa collectivité en faisant preuve de neutralité et de réserve
- Travailler, partager et échanger avec l’équipe sur l’activité
- Renseigner les documents de suivi de l’activité
- Organiser son temps et son poste de travail dans le respect des activités planifiées et des règles de fonctionnement du service
- Gérer les situations de stress et réguler les conflits