SECOND DE CUSINE H/F
Offre n° O091251017000858
Publiée le 17/10/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
administre plus d'1,2 million d'Essonniens.
Situé au sud de Paris, le territoire bénéficie à la fois du dynamisme urbain de la capitale au nord et d'un cadre plus paisible et vert au sud.
La jeunesse de sa population (plus de 30% des habitants ont moins de 20 ans) reflète le dynamisme économique, scientifique, industriel et la qualité de vie du territoire. De nombreux dispositifs de soutien à l'implantation des entreprises ont été mis en place
Situé au sud de Paris, le territoire bénéficie à la fois du dynamisme urbain de la capitale au nord et d'un cadre plus paisible et vert au sud.
La jeunesse de sa population (plus de 30% des habitants ont moins de 20 ans) reflète le dynamisme économique, scientifique, industriel et la qualité de vie du territoire. De nombreux dispositifs de soutien à l'implantation des entreprises ont été mis en place
Lieu de travail
EVRY, Évry-Courcouronnes (Essonne)
Poste à pourvoir le
16/12/2025
Date limite de candidature
16/12/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
10
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Depuis 6 ans, la politique restauration du département de l'Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l'environnement et soutenant l'éducation au goût. Par votre action quotidienne et votre participation au club des chefs, vous êtes contribués aux objectifs essentiels suivants : · Assurer la sécurité alimentaire · Diversifier l'offre alimentaire et développer l'éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim Vous avez envie de vous impliquer dans des projets de restauration scolaire ambitieux Vous souhaitez exprimer votre créativité . Vous aimez le travail d'équipe : Rejoignez le Département pour accompagner les projets qui feront les collèges de demain en candidatant au poste de : Second de cuisine (F/H) Fabrique des plats à destination des collégiens dans une unité centrale de production Assure l'intérim du responsable de production.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions : Sous la responsabilité du responsable territorial et en lien avec le chef de cuisine, la direction du collège et le service restauration scolaire, vous serez amené-e à : · Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène · Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable · Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) · Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires · Proposer de nouvelles recettes · Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion du magasin et des stocks · Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures · En l'absence du responsable de production, piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et HACCP.
Profils recherchés
Compétences attendues : Ø Connaître les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective Ø Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective Ø Maîtriser les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective Ø Maîtriser les techniques d'organisation d'une équipe de travail Ø Manifester de la créativité Ø Gérer les contraintes de tension Ø Travailler en équipe Ø Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte Profil : titulaire agent de maîtrise ou adjoint technique des établissements d'enseignement ou CDD jusqu'à la fin de l'année scolaire, renouvelable CAP cuisine minimum CONDITIONS Risques professionnels liés au métier de la restauration Port de tenue de travail et d'équipements de protection individuelle.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation DAGECS / SRHA / RECRUTEMENT
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.