Placé sous la responsabilité du service restauration, il travaille sous les consignes du responsable du site d'affectation.
Le second assume les mêmes fonctions qu'un agent en restauration et entretien ; et sera amené à effectuer le remplacement du responsable sur les parties techniques.
Les horaires de travail sont appliqués selon l'organisation du site, en alternance avec le responsable pour leur intérêt et la maitrise globale des fonctions professionnelles.

 Assurer la qualité de la prestation alimentaire :
Avec l'équipe, le second assure la prestation alimentaire dans son ensemble dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, et le plan de nettoyage.
Il participe à la qualité de l'accueil des enfants tant sur les aspects relationnels que sur leur bien être pendant le temps du repas.
 Organiser le travail au regard des objectifs de service :
Planifier l'activité, les moyens humains et techniques,
Aider le responsable à faire respecter l'organisation mise en place, en cas d'imprévu ou d'urgence.
Gérer les stocks et commandes.
Réceptionner et contrôler les commande et livraisons.

 Faire l'inventaire et des propositions de commande en cas d'absence du responsable :
Suivre l'entretien, le matériel, les locaux pour garantir le bon état de fonctionnement du site.
Transmettre ou alerter en cas de dysfonctionnement (en faire part au responsable de site).
Participer aux réunions de son équipe.
 Échanger avec le responsable de site sur les documents d'informations et sur les thèmes du service afin d'être, au même titre que le responsable de site, un interlocuteur de la restauration entretien après des usagers ou du personnel.

 En cas d'absence du responsable :
Observer et apprécier les conditions réelles de mise en œuvre de l'activité et du travail :
Au regard des objectifs de travail et de l'emploi du temps des agents, suivre la qualité des interventions. En cas de dysfonctionnement, en référer à son responsable de site ou dans l'urgence au service restauration.
Vérifier les conditions de mise en œuvre de la prestation alimentaire.

 Vérifier et contrôler les repas de la livraison à la consommation (mise en œuvre de la démarche HACCP) :
En cas de non-conformité, alerter le service restauration.
Suivre l'entretien, le matériel, les locaux pour garantir le bon état de fonctionnement du site
Alerter le service en cas de problème, en prévenant le responsable de site.

 Gestion et animation de l'équipe :
Rappeler les consignes de travail du responsable de site.
Transmettre les consignes de travail en cas d'imprévu ou d'urgence.
En cas de refus de l'agent, le second en réfère au service et au responsable de site à son retour.
Tenir à jour les feuilles mensuelles de présence.
 Comptabilisation du nombre d'enfants qui déjeunent :
Mise en place du service (prise des températures des armoires froides, allumer le self...).
Service du repas (prise des températures des produits).
Effectuer la vaisselle.
Changer les sacs poubelles.
Trier et évacuer les déchets.
Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer les locaux et surfaces.
Entretien du linge.
Entretien courant et rangement du matériel et produits.
Remplir les documents d'enregistrement des plans de nettoyage des locaux et de tous les documents d'enregistrement obligatoire du PMS Affichage des allergènes dans les réfectoires.