Cuisinier (h/f)
Offre n° O092260903000396
Publiée le 03/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
VILLE DE CHATILLON 92320, Châtillon (Hauts-de-Seine (92))
Poste à pourvoir le
31/10/2026
Date limite de candidature
03/10/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La ville de Châtillon, 38 000 habitants, située dans les Hauts-de-Seine à 3 km de Paris est membre de l'Établissement Public Territorial Vallée Sud Grand Paris. La ville de Châtillon s'engage à promouvoir la diversité et l'inclusivité dans ses pratiques de recrutement.
Territoire attractif et dynamique, en proximité immédiate du coeur économique de Paris, la ville de Châtillon est en plein essor grâce à son développement et à l'aménagement de son territoire. Desservie par le tramway (T6) ou le métro (ligne 13), la ville a développé de nombreux services pour sa population.
La cuisine centrale produit quotidiennement 3300 repas servis dans les restaurants scolaires, les crèches ainsi que le service de portage de repas à domicile du CCAS.
Territoire attractif et dynamique, en proximité immédiate du coeur économique de Paris, la ville de Châtillon est en plein essor grâce à son développement et à l'aménagement de son territoire. Desservie par le tramway (T6) ou le métro (ligne 13), la ville a développé de nombreux services pour sa population.
La cuisine centrale produit quotidiennement 3300 repas servis dans les restaurants scolaires, les crèches ainsi que le service de portage de repas à domicile du CCAS.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS DU POSTE :
* Produire et valoriser les préparations culinaires en liaison froide,
* Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),
* Mettre en marche les outils de travail, s'assurer de leur bon fonctionnement et effectuer leur entretien,
* Découper les viandes si nécessaires,
* Proposer de nouveaux plats équilibrés en tenant compte de l'enveloppe budgétaire,
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers,
* Concevoir les fiches techniques,
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture),
* Nettoyer et désinfecter la zone de production chaude,
* Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
* Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective (HACCP),
* Evaluer la qualité des produits de base,
* Respecter les délais de production,
* Gérer les commandes et les stocks,
* Contrôler et assurer la traçabilité des livraisons.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
CADRE D'EMPLOI :
* Adjoint technique - Catégorie C
TYPE D'EMPLOI :
* Remplacement
* Poste à temps complet
POSITION HIÉRARCHIQUE
* Responsable de la cuisine centrale
* Cheffe de production
* Chef cuisinier
RECRUTEMENT ET RÉMUNERATION
* Recrutement par voie statutaire ou contractuelle
* Rémunération selon conditions statutaires
CONDITIONS D'EXERCICE
TEMPS DE TRAVAIL HEBDOMADAIRE :
* 36h30 heures hebdomadaires
* 25 jours de congés annuels
* 14 jours de RTT
Port obligatoire des EPI
RELATIONS INTERNES
* Responsable restauration/entretien
* Chef cuisinier
* Chef de Production
* Diététicienne
HORAIRES :
* Lundi -mercredi -jeudi :06h00/ 13h30
* Mardi -vendredi : 06h00/ 13h00
AVANTAGES
* Régime indemnitaire
* Complément Indemnitaire Annuel
* Prime annuelle
* Participation employeur aux frais de transport, mutuelles santé et prévoyance labellisées
* Forfait mobilité
* Adhésion au C.N.A.S.
* Restaurant inter entreprise
* Ateliers dans le cadre de la Qualité de Vie au Travail
* Produire et valoriser les préparations culinaires en liaison froide,
* Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),
* Mettre en marche les outils de travail, s'assurer de leur bon fonctionnement et effectuer leur entretien,
* Découper les viandes si nécessaires,
* Proposer de nouveaux plats équilibrés en tenant compte de l'enveloppe budgétaire,
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers,
* Concevoir les fiches techniques,
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture),
* Nettoyer et désinfecter la zone de production chaude,
* Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
* Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective (HACCP),
* Evaluer la qualité des produits de base,
* Respecter les délais de production,
* Gérer les commandes et les stocks,
* Contrôler et assurer la traçabilité des livraisons.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
CADRE D'EMPLOI :
* Adjoint technique - Catégorie C
TYPE D'EMPLOI :
* Remplacement
* Poste à temps complet
POSITION HIÉRARCHIQUE
* Responsable de la cuisine centrale
* Cheffe de production
* Chef cuisinier
RECRUTEMENT ET RÉMUNERATION
* Recrutement par voie statutaire ou contractuelle
* Rémunération selon conditions statutaires
CONDITIONS D'EXERCICE
TEMPS DE TRAVAIL HEBDOMADAIRE :
* 36h30 heures hebdomadaires
* 25 jours de congés annuels
* 14 jours de RTT
Port obligatoire des EPI
RELATIONS INTERNES
* Responsable restauration/entretien
* Chef cuisinier
* Chef de Production
* Diététicienne
HORAIRES :
* Lundi -mercredi -jeudi :06h00/ 13h30
* Mardi -vendredi : 06h00/ 13h00
AVANTAGES
* Régime indemnitaire
* Complément Indemnitaire Annuel
* Prime annuelle
* Participation employeur aux frais de transport, mutuelles santé et prévoyance labellisées
* Forfait mobilité
* Adhésion au C.N.A.S.
* Restaurant inter entreprise
* Ateliers dans le cadre de la Qualité de Vie au Travail
Profils recherchés
* Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration,
* Avoir les connaissances règlementaires sur les allergènes et Projet d'Accueil Individualisé,
* Maitriser les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective : cuisson rapide, basse température, assemblage, découpe,
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...),
* Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs qualité,
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe,
* Savoir lire une fiche technique,
* Avoir le sens du service public.
* Avoir les connaissances règlementaires sur les allergènes et Projet d'Accueil Individualisé,
* Maitriser les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective : cuisson rapide, basse température, assemblage, découpe,
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...),
* Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs qualité,
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe,
* Savoir lire une fiche technique,
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
FLORENCE WU
HOUSNI Djocouda-Hawa
79 Rue Pierre Sémard 92320 CHATILLON
HOUSNI Djocouda-Hawa
79 Rue Pierre Sémard 92320 CHATILLON
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.