Cuisinier en cuisine centrale (h/f)
Offre n° O093240416001134
Publiée le 16/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Le Département de la Seine-Saint-Denis
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
BOBIGNY CEDEX
Poste à pourvoir le
01/07/2024
Date limite de candidature
16/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
La Direction de l'Education et de la Jeunesse (1600 agents) porte plusieurs
projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un
plan pluriannuel d'investissement d'1 milliard d'euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie
numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de
terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d'accueil ,
d'entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d'amélioration de sa
stratégie usagers. Le cuisinier participe aux préparations chaudes et froides des repas confectionnés en liaison froide.
projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un
plan pluriannuel d'investissement d'1 milliard d'euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie
numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de
terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d'accueil ,
d'entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d'amélioration de sa
stratégie usagers. Le cuisinier participe aux préparations chaudes et froides des repas confectionnés en liaison froide.
Missions / conditions d'exercice
Vous préparez les produits préliminaires (épluchage, lavage, désinfection,
taillage, ect...), ainsi que les entrées, les fromages et les desserts. Vous cuisez les plats chauds, surveillez les températures des
cuissons et maitrisez les techniques de refroidissement. Vous conditionnez et allotissez des préparations chaudes et froides en
application avec les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous entretenez et nettoyez les locaux d'équipement de cuisines
(matériels). Vous devez avoir votre CAP CUISINIER ainsi que le permis de conduire obligatoire
taillage, ect...), ainsi que les entrées, les fromages et les desserts. Vous cuisez les plats chauds, surveillez les températures des
cuissons et maitrisez les techniques de refroidissement. Vous conditionnez et allotissez des préparations chaudes et froides en
application avec les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous entretenez et nettoyez les locaux d'équipement de cuisines
(matériels). Vous devez avoir votre CAP CUISINIER ainsi que le permis de conduire obligatoire
Profils recherchés
Vous savez travaillez en équipe et dans l'urgence. Vous assurez la préparation
et la présentation des préparations culinaires tout en maitrisant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
et la présentation des préparations culinaires tout en maitrisant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
Contact
Contact
0143939393
Lien de candidature
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Président
Hôtel du département
93006 BOBIGNY CEDEX
Monsieur le Président
Hôtel du département
93006 BOBIGNY CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.