Agent de restauration (h/f)
Offre n° O093250417000839
Publiée le 17/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
La Ville de Sevran est une ville dynamique, jeune et vivante de 50 000 habitants. La politique municipale est l'amélioration et l'adaptation constante des services publics pour répondre aux besoins des Sevranais, améliorer leur bien-être et le vivre ensemble. Elle a à coeur de porter les valeurs républicaines que sont la laïcité, l'égalité et la solidarité. Avec 2 nouvelles gares du métro du Grand Paris, de vastes espaces verts et ouverts comme le canal de l'Ourcq et le parc forestier de la Poudrerie, une population diversifiée et un riche tissu associatif, elle dispose d'atouts forts pour améliorer le quotidien des Sevranais et œuvrer pour leur avenir. Voilà le projet que portent ensemble les agents de la Ville.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, 28 avenue du Général Leclerc, Sevran (Seine-Saint-Denis)
Poste à pourvoir le
01/07/2025
Date limite de candidature
16/06/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Organise et gère l'ensemble de la chaîne de restauration d'un équipement petite enfance
Missions / conditions d'exercice
➢ Missions principales du poste
• Gestion et commande de la restauration
Commander, contrôler, gérer les stocks alimentaires
Accueillir les fournisseurs
Contrôler les températures des frigidaires
Mettre en place une traçabilité
Établir la liste des denrées et fournitures nécessaires à acheter
• Préparation des repas
Élaborer des menus équilibrés pour les enfants
Préparer les repas par jour + les goûters en respectant la méthode HACCP
Avoir le souci de l'éveil et du plaisir culinaire de l'enfant
Être à l'écoute et respecter les différents régimes alimentaires des enfants et faire des propositions adaptées selon les situations (notamment les PAI)
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine
Mettre en place un plan de nettoyage
• Participer à la vie de l’établissement : réunions, temps d'échange, contact avec les enfants..
• Gestion et commande de la restauration
Commander, contrôler, gérer les stocks alimentaires
Accueillir les fournisseurs
Contrôler les températures des frigidaires
Mettre en place une traçabilité
Établir la liste des denrées et fournitures nécessaires à acheter
• Préparation des repas
Élaborer des menus équilibrés pour les enfants
Préparer les repas par jour + les goûters en respectant la méthode HACCP
Avoir le souci de l'éveil et du plaisir culinaire de l'enfant
Être à l'écoute et respecter les différents régimes alimentaires des enfants et faire des propositions adaptées selon les situations (notamment les PAI)
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine
Mettre en place un plan de nettoyage
• Participer à la vie de l’établissement : réunions, temps d'échange, contact avec les enfants..
Profils recherchés
Certificats et habilitations : permis B
Connaissances requises (savoirs) :
• Intérêt pour le domaine de la petite enfance
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des enfants
• Notions sur la qualité nutritionnelle
Compétences techniques requises :
• Maitrise du langage écrit et oral
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Techniques de transformation culinaire de base
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
• Attention portée au risque d'allergies alimentaires
Compétences relationnelles :
• Savoir travailler en équipe
• Savoir faire preuve de discrétion professionnelle
• Être créative et intéressée par un projet collectif (projet d'établissement)
• Capacité d'adaptation au changement de planning d'enfants
Connaissances requises (savoirs) :
• Intérêt pour le domaine de la petite enfance
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des enfants
• Notions sur la qualité nutritionnelle
Compétences techniques requises :
• Maitrise du langage écrit et oral
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Techniques de transformation culinaire de base
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
• Attention portée au risque d'allergies alimentaires
Compétences relationnelles :
• Savoir travailler en équipe
• Savoir faire preuve de discrétion professionnelle
• Être créative et intéressée par un projet collectif (projet d'établissement)
• Capacité d'adaptation au changement de planning d'enfants
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation directement par mail : recrutement@ville-sevran.fr
Monsieur le Maire
Mairie de Sevran
28 avenue du Général Leclerc
93270 SEVRAN
Régime indemnitaire, prime annuelle, participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance, COS.
Monsieur le Maire
Mairie de Sevran
28 avenue du Général Leclerc
93270 SEVRAN
Régime indemnitaire, prime annuelle, participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance, COS.
Adresse de l'employeur
Sevran
>Mairie, 28 avenue du Général Leclerc
93270 SEVRAN
>Mairie, 28 avenue du Général Leclerc
93270 SEVRAN
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.