Cuisinier (h/f)
Offre n° O093260716002155
Publiée le 16/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, Avenue du Maréchal Foch, Gournay-sur-Marne (Seine-Saint-Denis (93))
Poste à pourvoir le
21/09/2026
Date limite de candidature
14/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Rémunération indicative
Rémunération Statutaire IFSE, Prime 13ème mois proratisée, participation tickets restaurant.
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Missions / Conditions d'exercice
1. Préparations alimentaires
• Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson, sauces ...) ;
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts ;
• Effectuer la remise en température ou le refroidissement rapide des plats.
2. Évènements Festifs
• Préparer les buffets lors des manifestations municipales.
3. Entretien, Nettoyage et Rangement
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• Assurer la maintenance et l'entretien des locaux et du matériel ;
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
4. Hygiène et Sécurité au travail
• Connaitre et respecter les règles de sécurité au travail
• Connaître et respecter les règles d'hygiène (méthode HACCP...).
Spécificités du poste :
• Liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide
• Station debout, manutention, tâches répétitives, ports de charges, alternance des ambiances de travail : chaud et froid
• Travail au sein de l'unité de production
• Respect impératif des délais de fabrication
• Risques de dégradation des environnements de travail liés aux périodes de canicule
• Port d'équipement de protection individuelle - EPI
1. Préparations alimentaires
• Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson, sauces ...) ;
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts ;
• Effectuer la remise en température ou le refroidissement rapide des plats.
2. Évènements Festifs
• Préparer les buffets lors des manifestations municipales.
3. Entretien, Nettoyage et Rangement
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• Assurer la maintenance et l'entretien des locaux et du matériel ;
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
4. Hygiène et Sécurité au travail
• Connaitre et respecter les règles de sécurité au travail
• Connaître et respecter les règles d'hygiène (méthode HACCP...).
Spécificités du poste :
• Liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide
• Station debout, manutention, tâches répétitives, ports de charges, alternance des ambiances de travail : chaud et froid
• Travail au sein de l'unité de production
• Respect impératif des délais de fabrication
• Risques de dégradation des environnements de travail liés aux périodes de canicule
• Port d'équipement de protection individuelle - EPI
Profils recherchés
• CAP Cuisine Obligatoire et / ou BAC PRO Restauration.
• Parfaite connaissance des règles HACCP et de la traçabilité alimentaire.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et/ou collective.
Savoirs :
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
• Maîtriser les techniques de nettoyage et bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
• Mettre en œuvre les préparations culinaires dans le respect des consignes et règles d'hygiène.
• Évaluer la qualité des produits de base
• S’assurer de la qualité gustative des préparations culinaires.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
SAVOIR ETRE (Qualités nécessaires à la tenue du poste) :
• Etre rigoureux et organisé.
• Etre autonome et être force de proposition.
• Disposer d'un bon relationnel et savoir travailler au sein d'une équipe.
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie des difficultés rencontrées.
• Avoir le sens du service public,
• Savoir travailler en transversalité avec les services municipaux.
Horaires de travail (37 heures semaine)
07h30 à 15h, lundi, mardi, jeudi et vendredi et de 7h30 à 14h30 le mercredi.
Néanmoins, pour des raisons de service les horaires peuvent être ajustés.
25 jours de congés annuels
Les 37 heures semaine autorisent 12 jours de RTT sur l'année (à poser suivant la réglementation de la collectivité et des contraintes de service).
Les heures supplémentaires seront récupérées en priorité mais peuvent également être payées et notamment pour les manifestations communales.
Pour postuler :
rh@gournay-sur-marne.fr
ou,
Du 20 Juillet au 12 Août : r.derouiche@gournay-sur-marne.fr
• Parfaite connaissance des règles HACCP et de la traçabilité alimentaire.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et/ou collective.
Savoirs :
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
• Maîtriser les techniques de nettoyage et bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
• Mettre en œuvre les préparations culinaires dans le respect des consignes et règles d'hygiène.
• Évaluer la qualité des produits de base
• S’assurer de la qualité gustative des préparations culinaires.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
SAVOIR ETRE (Qualités nécessaires à la tenue du poste) :
• Etre rigoureux et organisé.
• Etre autonome et être force de proposition.
• Disposer d'un bon relationnel et savoir travailler au sein d'une équipe.
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie des difficultés rencontrées.
• Avoir le sens du service public,
• Savoir travailler en transversalité avec les services municipaux.
Horaires de travail (37 heures semaine)
07h30 à 15h, lundi, mardi, jeudi et vendredi et de 7h30 à 14h30 le mercredi.
Néanmoins, pour des raisons de service les horaires peuvent être ajustés.
25 jours de congés annuels
Les 37 heures semaine autorisent 12 jours de RTT sur l'année (à poser suivant la réglementation de la collectivité et des contraintes de service).
Les heures supplémentaires seront récupérées en priorité mais peuvent également être payées et notamment pour les manifestations communales.
Pour postuler :
rh@gournay-sur-marne.fr
ou,
Du 20 Juillet au 12 Août : r.derouiche@gournay-sur-marne.fr
Contact et modalités de candidature
Contact
0148150058
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Mairie, 10 Avenue du Maréchal Foch CS90013
93460 GOURNAY SUR MARNE
ou par mail : rh@gournay-sur-marne.fr
Monsieur le Maire
Mairie, 10 Avenue du Maréchal Foch CS90013
93460 GOURNAY SUR MARNE
ou par mail : rh@gournay-sur-marne.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.