Chef de cuisine en cuisinie autonome - Albert Camus Le Plessis Trévise (h/f)
Offre n° O094260210001230
Publiée le 10/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
4 Avenue Albert Camus, 94420 Le Plessis-Trévise (Val-de-Marne (94))
Poste à pourvoir le
11/04/2026
Date limite de candidature
11/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
Rejoignez nos équipes
Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
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Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain
Missions / conditions d'exercice
Venez faire vivre le service public !
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
"Chef de cuisine " F/H
Collège Albert Camus au PLESSIS TREVISE
Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)
Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du Secrétaire général, vos missions consisteront à :
- Animer, encadrer, piloter et former les personnels affects à la demi-pension,
- Organiser le travail en cuisine,
- Contribuer à l'élaboration des menus,
- Gérer de manière prévisionnelle le restaurant : composer les menus (en lien avec un plan alimentaire, l'infirmier, le médecin scolaire), gérer les commandes, approvisionnements et stocks avec le contrôle et la validation du gestionnaire et du principal,
- Réceptionner et contrôler les marchandises, vérifier les températures et les quantités,
- Produire et valoriser les préparations culinaires :
- Elaborer les plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (HACCP et GEMR/CN...),
- Evaluer et maîtriser les coûts lors de l'élaboration des menus et préparations culinaires et les taux de prises,
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Mettre en place et suivre la méthode HACCP.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer son entretien préventif.
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Assurer la petite et grosse plonge.
Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d'hygiène.
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
"Chef de cuisine " F/H
Collège Albert Camus au PLESSIS TREVISE
Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)
Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du Secrétaire général, vos missions consisteront à :
- Animer, encadrer, piloter et former les personnels affects à la demi-pension,
- Organiser le travail en cuisine,
- Contribuer à l'élaboration des menus,
- Gérer de manière prévisionnelle le restaurant : composer les menus (en lien avec un plan alimentaire, l'infirmier, le médecin scolaire), gérer les commandes, approvisionnements et stocks avec le contrôle et la validation du gestionnaire et du principal,
- Réceptionner et contrôler les marchandises, vérifier les températures et les quantités,
- Produire et valoriser les préparations culinaires :
- Elaborer les plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (HACCP et GEMR/CN...),
- Evaluer et maîtriser les coûts lors de l'élaboration des menus et préparations culinaires et les taux de prises,
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Mettre en place et suivre la méthode HACCP.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer son entretien préventif.
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Assurer la petite et grosse plonge.
Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d'hygiène.
Profils recherchés
Formation et expériences, et si c'était vous ?
Passionné par la cuisine, vous disposez d'un CAP ou BEP Cuisine ou BAC Pro Cuisine
Vous êtes en capacité de gérer l'activité de restauration, l'organisation de la production et l'encadrement des équipes, de concevoir des menus adaptés à l'âge et aux goûts des élèves, à la saison et à la disponibilité des produits.
Vous disposez de solides connaissances des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective, techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires.
Les techniques d'expression écrite et orale seront appréciées lors de mises en situation (tests écrits) et de l'entretien d'embauche, en cas de sélection.
Rémunération : A partir de 1925 € nets avant impôts (hors remboursement transport et supplément familial)
Avantages :
- Temps de travail : 40h/semaine
- Congés : en lien avec le calendrier scolaire
- Restauration sur place
- Pass Navigo remboursé à 75%
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Prestations sociales et financières après 6 mois d'ancienneté : réductions culture & loisirs / vacances, prime et bien d'autres
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
- Dotation vestimentaire
Informations Pratiques :
- Contrat : Contrat à durée déterminée de 3 ans
- Catégorie : C - Filière technique
- Disponibilité : Immédiate
- Horaires : De 6h30 à 15h15 les lundi mardi jeudi et vendredi
De 6h30 à 11h30 les mercredis
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d'exercice : Collège Albert Camus au Plessis Trévise
Nombre de couverts : 560
Passionné par la cuisine, vous disposez d'un CAP ou BEP Cuisine ou BAC Pro Cuisine
Vous êtes en capacité de gérer l'activité de restauration, l'organisation de la production et l'encadrement des équipes, de concevoir des menus adaptés à l'âge et aux goûts des élèves, à la saison et à la disponibilité des produits.
Vous disposez de solides connaissances des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective, techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires.
Les techniques d'expression écrite et orale seront appréciées lors de mises en situation (tests écrits) et de l'entretien d'embauche, en cas de sélection.
Rémunération : A partir de 1925 € nets avant impôts (hors remboursement transport et supplément familial)
Avantages :
- Temps de travail : 40h/semaine
- Congés : en lien avec le calendrier scolaire
- Restauration sur place
- Pass Navigo remboursé à 75%
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Prestations sociales et financières après 6 mois d'ancienneté : réductions culture & loisirs / vacances, prime et bien d'autres
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
- Dotation vestimentaire
Informations Pratiques :
- Contrat : Contrat à durée déterminée de 3 ans
- Catégorie : C - Filière technique
- Disponibilité : Immédiate
- Horaires : De 6h30 à 15h15 les lundi mardi jeudi et vendredi
De 6h30 à 11h30 les mercredis
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d'exercice : Collège Albert Camus au Plessis Trévise
Nombre de couverts : 560
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Contrat : Contrat à durée déterminée de 3 ans
Catégorie : C - Filière technique
Disponibilité : Immédiate
Horaires : De 6h30 à 15h15 les lundi mardi jeudi et vendredi
De 6h30 à 11h30 les mercredis
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d'exercice : Collège Albert Camus au Plessis Trévise
Nombre de couverts : 560
Catégorie : C - Filière technique
Disponibilité : Immédiate
Horaires : De 6h30 à 15h15 les lundi mardi jeudi et vendredi
De 6h30 à 11h30 les mercredis
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d'exercice : Collège Albert Camus au Plessis Trévise
Nombre de couverts : 560
Adresse de l'employeur
Département du Val-de-Marne
>Hôtel du département
94054 CRETEIL CEDEX
>Hôtel du département
94054 CRETEIL CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.