Second de cuisine (h/f)
Offre n° O094260918001249
Publiée le 22/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Commune de Villiers-sur-Marne
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place de l'Hôtel de Ville, Villiers-sur-Marne (Val-de-Marne (94))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
L‘agent sera chargé de l’organisation des missions de l’équipe de cuisine (zones chaude et froide) dans le but d’assurer le bon déroulement du service, de l’établissement des repas et des prestations annexes.
Participe principalement à l’élaboration des préparations chaudes au sein de l’équipe de la zone de cuisson, mais également peut venir en renfort au secteur froid.
Le poste est placé sous la responsabilité du chef du service restauration, du chef de cuisine, de la directrice adjointe de l’enfance, du directeur de l’enfance et sous l’autorité du directeur général adjoint des services en charge des ressources, de l’enfance, de la jeunesse et des sports.
Participe principalement à l’élaboration des préparations chaudes au sein de l’équipe de la zone de cuisson, mais également peut venir en renfort au secteur froid.
Le poste est placé sous la responsabilité du chef du service restauration, du chef de cuisine, de la directrice adjointe de l’enfance, du directeur de l’enfance et sous l’autorité du directeur général adjoint des services en charge des ressources, de l’enfance, de la jeunesse et des sports.
Missions / conditions d'exercice
-Participer aux réunions de travail et à l’élaboration des menus, aux commandes des denrées alimentaires
-Mise en application des fiches techniques établies par le chef de Cuisine
-Définir quotidiennement les missions des agents (6 agents) qui sont placés sous sa responsabilité et s’assurer de leur bonne exécution
-S’assurer du bon comptage des repas et de leur conditionnement avant livraison
-Faire respecter la planification des menus et du temps imparti à leur préparation
-Être garant des critères qualitatifs, sanitaires et gustatifs des plats
-Appliquer et faire appliquer avec respect la méthode HACCP et les procédures internes éventuelles
-Constituer des équipes pour des prestations annexes à proposer en validation au chef de service
-Participer à la mise en œuvre des buffets et des prestations annexes
-Participer et contrôler le nettoyage des matériels et des locaux
-Fédérer l’équipe sur les différents projets du service (menu végétarien, menu à thème, respect des grammages au plus juste…)
Champs des relations du poste :
Relations internes régulières : En collaboration étroite avec le chef de cuisine. Coordonne le travail en équipe avec les agents du service notamment l’équipe des préparations froides, chaudes, l’économe, l’équipe des chauffeurs et le plongeur
-Mise en application des fiches techniques établies par le chef de Cuisine
-Définir quotidiennement les missions des agents (6 agents) qui sont placés sous sa responsabilité et s’assurer de leur bonne exécution
-S’assurer du bon comptage des repas et de leur conditionnement avant livraison
-Faire respecter la planification des menus et du temps imparti à leur préparation
-Être garant des critères qualitatifs, sanitaires et gustatifs des plats
-Appliquer et faire appliquer avec respect la méthode HACCP et les procédures internes éventuelles
-Constituer des équipes pour des prestations annexes à proposer en validation au chef de service
-Participer à la mise en œuvre des buffets et des prestations annexes
-Participer et contrôler le nettoyage des matériels et des locaux
-Fédérer l’équipe sur les différents projets du service (menu végétarien, menu à thème, respect des grammages au plus juste…)
Champs des relations du poste :
Relations internes régulières : En collaboration étroite avec le chef de cuisine. Coordonne le travail en équipe avec les agents du service notamment l’équipe des préparations froides, chaudes, l’économe, l’équipe des chauffeurs et le plongeur
Profils recherchés
-Cadres d’emploi de la filière technique (catégorie C) : adjoint technique territorial ou agent de maîtrise
Compétences et capacités requises :
Savoir-être :
-Sens du service public et du travail en équipe
-Disponibilité et polyvalence
-Sens de l’écoute
-Organisation et rigueur
Savoir-faire :
-Travail en équipe
-Maitrise de la méthode HACCP
-Créatif
Rémunération attractive et avantages sociaux :
-Statutaire + régime indemnitaire (IFSE et CIA) + prime annuelle
-COS (bon Cadhoc de 120 €) + participation mutuelle et prévoyance
-Restauration possible (tarif appliqué en fonction des revenus - repas préparés par notre cuisine centrale)
-25 Congés annuels + 14 RTT (37h30 hebdomadaires)
-Poste ouvert aux personnes en situation de handicap (aménagements de poste possible)
-Politique de formation active (individuelle et collective)
Compétences et capacités requises :
Savoir-être :
-Sens du service public et du travail en équipe
-Disponibilité et polyvalence
-Sens de l’écoute
-Organisation et rigueur
Savoir-faire :
-Travail en équipe
-Maitrise de la méthode HACCP
-Créatif
Rémunération attractive et avantages sociaux :
-Statutaire + régime indemnitaire (IFSE et CIA) + prime annuelle
-COS (bon Cadhoc de 120 €) + participation mutuelle et prévoyance
-Restauration possible (tarif appliqué en fonction des revenus - repas préparés par notre cuisine centrale)
-25 Congés annuels + 14 RTT (37h30 hebdomadaires)
-Poste ouvert aux personnes en situation de handicap (aménagements de poste possible)
-Politique de formation active (individuelle et collective)
Contact et modalités de candidature
Contact
0149413060
Informations complémentaires
Merci d’adresser vos candidatures (Lettre de motivation + CV) à Monsieur le Maire
Mairie, place de l'Hôtel de Ville
94354 VILLIERS SUR MARNE CEDEX
ou par mail à : grh.recrutement@mairie-villiers94.com
Pour les candidats titulaires de la fonction publique, joindre à votre candidature :
-Votre dernier arrêté de situation administrative
-Vos 3 derniers comptes-rendus d’entretien professionnel
Pour toute demande d’information, vous pouvez contacter :
Patrice SANS, chef du service restauration au 01 49 41 30 84
Catherine MILLET, cheffe du service gestion des emplois et des parcours professionnels au 01 49 41 30 68
Mairie, place de l'Hôtel de Ville
94354 VILLIERS SUR MARNE CEDEX
ou par mail à : grh.recrutement@mairie-villiers94.com
Pour les candidats titulaires de la fonction publique, joindre à votre candidature :
-Votre dernier arrêté de situation administrative
-Vos 3 derniers comptes-rendus d’entretien professionnel
Pour toute demande d’information, vous pouvez contacter :
Patrice SANS, chef du service restauration au 01 49 41 30 84
Catherine MILLET, cheffe du service gestion des emplois et des parcours professionnels au 01 49 41 30 68
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.