Cuisinier
Offre n° O095250919001226
Publiée le 19/09/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
100 rue de Louis Savoie, Ermont (Val-d'Oise)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Cuisinier
• Lieu de travail : Cuisine centrale (liaison chaude et froide)
• Rattachement hiérarchique : Chef de production / Adjoint au chef de production
• Lieu de travail : Cuisine centrale (liaison chaude et froide)
• Rattachement hiérarchique : Chef de production / Adjoint au chef de production
Missions / conditions d'exercice
o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques établies.
o Veiller au respect des recettes et des grammages pour assurer la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
o Préparer, cuire, refroidir ou maintenir au chaud les plats dans le respect des protocoles.
o Participer au dressage des plats et à l’allotissement pour la distribution.
o Participer à la mise en œuvre des cuissons basse température et surveiller les équipements concernés.
o Contrôler les résultats des cuissons (qualité, texture) et signaler tout dysfonctionnement.
o Appliquer les normes HACCP à toutes les étapes de son travail.
o Assurer la traçabilité des produits utilisés (matières premières, plats préparés).
o Maintenir son poste de travail et les équipements dans un état de propreté irréprochable.
o Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
o Utiliser les équipements de cuisine de manière appropriée et en assurer un entretien de premier niveau.
o Signaler les besoins en matières premières et consommables au responsable.
o Identifier et signaler tout dysfonctionnement ou anomalie dans les équipements.
o Collaborer avec les autres cuisiniers, agents de production et le Chef de production.
o Apporter son aide et son expertise à d’autres secteurs en cas de besoin (légumerie, allotissement, préparation froide).
o Participer activement aux réunions d’équipe pour améliorer les processus de production.
o Veiller au respect des recettes et des grammages pour assurer la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
o Préparer, cuire, refroidir ou maintenir au chaud les plats dans le respect des protocoles.
o Participer au dressage des plats et à l’allotissement pour la distribution.
o Participer à la mise en œuvre des cuissons basse température et surveiller les équipements concernés.
o Contrôler les résultats des cuissons (qualité, texture) et signaler tout dysfonctionnement.
o Appliquer les normes HACCP à toutes les étapes de son travail.
o Assurer la traçabilité des produits utilisés (matières premières, plats préparés).
o Maintenir son poste de travail et les équipements dans un état de propreté irréprochable.
o Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
o Utiliser les équipements de cuisine de manière appropriée et en assurer un entretien de premier niveau.
o Signaler les besoins en matières premières et consommables au responsable.
o Identifier et signaler tout dysfonctionnement ou anomalie dans les équipements.
o Collaborer avec les autres cuisiniers, agents de production et le Chef de production.
o Apporter son aide et son expertise à d’autres secteurs en cas de besoin (légumerie, allotissement, préparation froide).
o Participer activement aux réunions d’équipe pour améliorer les processus de production.
Profils recherchés
o Diplôme en restauration (CAP/BEP Cuisine ou équivalent).
o Maîtrise des techniques culinaires de base (préparation, cuisson, dressage).
o Connaissance des principes de liaison chaude et froide.
o Sensibilisation aux normes HACCP et aux bonnes pratiques d’hygiène.
o Capacité à travailler dans un environnement à rythme soutenu.
o Rigueur dans l’exécution des tâches et respect des délais.
o Esprit d’équipe et aptitude à travailler en collaboration avec différents secteurs.
o Sens des responsabilités et engagement à produire des repas de qualité.
o Réactivité et capacité à s’adapter aux aléas de production.
o Maîtrise des techniques culinaires de base (préparation, cuisson, dressage).
o Connaissance des principes de liaison chaude et froide.
o Sensibilisation aux normes HACCP et aux bonnes pratiques d’hygiène.
o Capacité à travailler dans un environnement à rythme soutenu.
o Rigueur dans l’exécution des tâches et respect des délais.
o Esprit d’équipe et aptitude à travailler en collaboration avec différents secteurs.
o Sens des responsabilités et engagement à produire des repas de qualité.
o Réactivité et capacité à s’adapter aux aléas de production.
Contact et modalités de candidature
Contact
01 30 72 37 16
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature (lettre + CV) à l’attention de Monsieur le Président du Syndicat Intercommunal - Hôtel de Ville –
100 rue Louis Savoie 95123 ERMONT Cedex ou recrutement@ville-ermont.fr
100 rue Louis Savoie 95123 ERMONT Cedex ou recrutement@ville-ermont.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.