8199 - Cuisinier F/H
Offre n° O095260105000287
Publiée le 05/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Le Département du Val d'Oise avec 1,1 million d'habitants et 185 communes concilie dynamisme et qualité de vie.
Choisir le Département pour sa carrière, c'est intégrer une collectivité territoriale qui promeut l'innovation et la valorisation des compétences.
Choisir le Département pour sa carrière, c'est intégrer une collectivité territoriale qui promeut l'innovation et la valorisation des compétences.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
www.valdoise.fr, Cergy (Val-d'Oise (95))
Poste à pourvoir le
01/03/2026
Date limite de candidature
05/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Département du Val d’Oise gère deux restaurants administratifs localisés sur Cergy. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le cuisinier est en charge quotidiennement de la production et l'élaboration des plats chauds en fonction des menus proposés et dans le respect des normes HACCP.
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité du Chef cuisinier, le cuisinier assure la fabrication des repas chauds à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Activités principales :
Réception des marchandises
Préparer les plats chauds en tenant compte des fiches techniques et des menus proposés,
Préparation des sauces
Réaliser et valoriser les préparations culinaires
Mettre en place les matériels de cuisine,
Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
Assurer l'hygiène des zones de production, de la qualité et la traçabilité des produits conformément aux normes et procédure HACCP.
Activités principales :
Réception des marchandises
Préparer les plats chauds en tenant compte des fiches techniques et des menus proposés,
Préparation des sauces
Réaliser et valoriser les préparations culinaires
Mettre en place les matériels de cuisine,
Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
Assurer l'hygiène des zones de production, de la qualité et la traçabilité des produits conformément aux normes et procédure HACCP.
Profils recherchés
Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP.
(gestion des normes selon un protocole en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires).
Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP.
(gestion des normes selon un protocole en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires).
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation via le site internet du département : https://recrutement.valdoise.fr/4286/1/cuisinier-f-h?backlink=search
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.