Cuisinier (h/f)
Offre n° O095261022001605
Publiée le 22/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
6700 habitants, intégrée à la Communauté d'Agglomération de Cergy-Pontoise
A proximité immédiate de Cergy le Haut (RER A)
A proximité immédiate de Cergy le Haut (RER A)
Lieu de travail
rue Vieille Saint-Martin, Courdimanche (Val-d'Oise (95))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Mission générale :
* Confectionner des repas équilibrés et variés pour les enfants de la crèche collective en tenant compte des besoins spécifiques de chaque enfant (âge, régime spécifique) et selon la méthode HACCP
* Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées
* Assurer le nettoyage de la cuisine, de la plonge et du matériel associé
Mission secondaire :
* En cas d'absence de l'aide cuisinier ou de l'agent d'entretien, des missions secondaires pourront être attribuées dans le domaine de l'entretien des locaux de la MPE, du linge etc...
* Confectionner des repas équilibrés et variés pour les enfants de la crèche collective en tenant compte des besoins spécifiques de chaque enfant (âge, régime spécifique) et selon la méthode HACCP
* Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées
* Assurer le nettoyage de la cuisine, de la plonge et du matériel associé
Mission secondaire :
* En cas d'absence de l'aide cuisinier ou de l'agent d'entretien, des missions secondaires pourront être attribuées dans le domaine de l'entretien des locaux de la MPE, du linge etc...
Missions / conditions d'exercice
Activités principales :
* Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
* Elaborer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, en tenant compte de l'âge des enfants, de leurs besoins nutritionnels et des régimes spécifiques (Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé)
* Effectuer la mise en température des différents plats (chauffe ou refroidissement) et la contrôler au départ de la cuisine.
* Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
* Assurer la mise en place des repas
* Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements dans le respect des normes HACCP
* Contrôler et entretenir le matériel et équipement de cuisine, et prévenir en cas de dysfonctionnement
* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité : qualité, quantité, température
* Gérer le rangement et le stock alimentaire et veiller à la bonne rotation des produits en fonction des dates de péremption
* Préparer et suivre les commandes en fonction des menus établis
* Participer à l'élaboration des menus avec la direction de la crèche / référente santé hygiène sécurité
* Transmissions des informations quant aux aliments contenus dans les menus aux équipes.
Activités secondaires :
* Assurer les missions d'entretien des locaux et linge au sein de la MPE
* Assurer la prise de relais des missions attribuées au pôle technique de la MPE en cas d'absence d'un agent (aide-cuisinier et agent d'entretien)
* Encadrer les stagiaires
e cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
* Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
* Elaborer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, en tenant compte de l'âge des enfants, de leurs besoins nutritionnels et des régimes spécifiques (Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé)
* Effectuer la mise en température des différents plats (chauffe ou refroidissement) et la contrôler au départ de la cuisine.
* Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
* Assurer la mise en place des repas
* Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements dans le respect des normes HACCP
* Contrôler et entretenir le matériel et équipement de cuisine, et prévenir en cas de dysfonctionnement
* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité : qualité, quantité, température
* Gérer le rangement et le stock alimentaire et veiller à la bonne rotation des produits en fonction des dates de péremption
* Préparer et suivre les commandes en fonction des menus établis
* Participer à l'élaboration des menus avec la direction de la crèche / référente santé hygiène sécurité
* Transmissions des informations quant aux aliments contenus dans les menus aux équipes.
Activités secondaires :
* Assurer les missions d'entretien des locaux et linge au sein de la MPE
* Assurer la prise de relais des missions attribuées au pôle technique de la MPE en cas d'absence d'un agent (aide-cuisinier et agent d'entretien)
* Encadrer les stagiaires
e cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Profils recherchés
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0134467200
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation uniquement par mail à : drh@ville-courdimanche.fr et mairie@ville-courdimanche.fr
Madame le Maire
drh@ville-courdimanche.fr et mairie@ville-courdimanche.fr
Merci d'indiquer vos prétentions salariales et votre dernière situation administrative
Madame le Maire
drh@ville-courdimanche.fr et mairie@ville-courdimanche.fr
Merci d'indiquer vos prétentions salariales et votre dernière situation administrative
Adresse de l'employeur
Mairie de COURDIMANCHE
>rue Vieille Saint-Martin
95800 COURDIMANCHE
>rue Vieille Saint-Martin
95800 COURDIMANCHE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.