Responsable de la restauration
Offre n° O972260416001440
Publiée le 16/04/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
RUE GASTON DEFFERRE, Fort-de-France (Martinique (972))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
15/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Placé-e sous l'autorité de votre supérieur hiérarchique, vous serez en charge de la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous assurerez la gestion de stocks de denrées, la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Vous serez en charge de l'équipe d'entretien général.
Missions / conditions d'exercice
- Gérer la production des repas
-Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
-Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
-Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration
-Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
-Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
-Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration
Profils recherchés
-Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
-Connaissance de l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
-Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective
- Connaitre, savoir appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
-Connaissance des recettes de cuisine
-Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
-Connaissance des règles de gestion de stocks
-Connaissance des règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
connaissance des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
-Rigoureux
-Autonome
-Capacités managériales
-Sens de l'écoute, sens du travail en équipe
-Connaissance de l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
-Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective
- Connaitre, savoir appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
-Connaissance des recettes de cuisine
-Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
-Connaissance des règles de gestion de stocks
-Connaissance des règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
connaissance des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
-Rigoureux
-Autonome
-Capacités managériales
-Sens de l'écoute, sens du travail en équipe
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Les candidatures (Lettre de motivation + CV actualisé, copies des diplômes) devront être adressées à Monsieur Le
Président du Conseil Exécutif uniquement par voie dématérialisée à l'adresse suivante en précisant l'intitulé du poste en objet.
Président du Conseil Exécutif uniquement par voie dématérialisée à l'adresse suivante en précisant l'intitulé du poste en objet.
Adresse de l'employeur
COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE
>RUE GASTON DEFFERRE
97201 FORT-DE-FRANCE
>RUE GASTON DEFFERRE
97201 FORT-DE-FRANCE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.