Chef d'équipe de production alimentaire (h/f)
Offre n° O974260407000028
Publiée le 07/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place du 2 décembre BP 505, Saint-André (La Réunion (974))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
08/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du responsable, l'agent effectue les différentes tâches liées à sa fonction et veille à une bonne organisation du travail et à l'utilisation des ressources disponibles.
Missions / conditions d'exercice
1. Coordination et exécution des opérations en cuisine
● Exécuter le planning de production établi par le Responsable de production en répartissant les tâches entre les membres de l’équipe.
● Veiller à la bonne organisation du travail et à l’utilisation efficace des ressources disponibles.
● Assurer une communication fluide avec la hiérarchie et les équipes pour garantir une production conforme aux attentes.
● Adapter les consignes de production en fonction des réalités du terrain (effectifs, matériel, contraintes imprévues) tout en respectant les priorités fixées.
● Suivre les indicateurs de performance (temps de production, gaspillage, conformité des préparations) et alerter sur les écarts constatés.
2. Supervision et contrôle de la production alimentaire
● Organiser et superviser l’ensemble des opérations de production culinaire en respectant les fiches techniques et les normes en vigueur.
● Contrôler la qualité des préparations tout au long du processus de production (goût, présentation, conformité sanitaire).
● S’assurer du respect des délais de production et de livraison des repas.
● Gérer les imprévus opérationnels (pannes, retards, absences) et proposer des ajustements adaptés.
● Collaborer avec le Responsable de production pour anticiper les besoins et optimiser les processus.
3. Animation et management de l’équipe de production
● Encadrer, accompagner et superviser les cuisiniers et agents de production dans leurs missions quotidiennes.
● Répartir les tâches de manière équilibrée pour garantir une bonne productivité et limiter la surcharge de travail.
● Former les nouveaux arrivants aux bonnes pratiques et aux procédures en vigueur.
● Encourager un climat de travail positif et motivant en valorisant le travail de chacun.
● Gérer les conflits et tensions en favorisant la communication et en signalant les problématiques à la hiérarchie.
4. Respect des normes d’hygiène et de sécurité
● Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP tout au long du processus de production.
● Vérifier la propreté des postes de travail et des équipements avant, pendant et après la production.
● Contrôler la bonne conservation des matières premières et veiller au respect des températures de cuisson et de stockage.
● Sensibiliser régulièrement l’équipe aux règles d’hygiène et de sécurité pour éviter tout risque sanitaire.
● Signaler toute anomalie ou non-conformité et mettre en place des mesures correctives immédiates.
5. Gestion des ressources et optimisation des performances
● Vérifier les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement à la hiérarchie.
● Optimiser l’utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire tout en garantissant une qualité constante.
● Assurer le suivi des quantités produites et consommées pour éviter les ruptures ou les excédents inutiles.
● Participer à l’amélioration continue en proposant des ajustements sur l’organisation du travail ou les processus de production.
6. Respect, bienséance et discipline
● Appliquer et faire respecter les consignes transmises par la hiérarchie avec rigueur et professionnalisme.
● Maintenir un langage et une attitude respectueux envers tous les collaborateurs et partenaires du service.
● Respecter les horaires de production et veiller à l’assiduité et à la ponctualité de l’équipe.
● Favoriser un climat de travail serein en évitant les conflits inutiles et en encourageant la communication constructive.
● Être exemplaire dans son comportement, en respectant les règles internes et en veillant à leur application par l’équipe.
● Exécuter le planning de production établi par le Responsable de production en répartissant les tâches entre les membres de l’équipe.
● Veiller à la bonne organisation du travail et à l’utilisation efficace des ressources disponibles.
● Assurer une communication fluide avec la hiérarchie et les équipes pour garantir une production conforme aux attentes.
● Adapter les consignes de production en fonction des réalités du terrain (effectifs, matériel, contraintes imprévues) tout en respectant les priorités fixées.
● Suivre les indicateurs de performance (temps de production, gaspillage, conformité des préparations) et alerter sur les écarts constatés.
2. Supervision et contrôle de la production alimentaire
● Organiser et superviser l’ensemble des opérations de production culinaire en respectant les fiches techniques et les normes en vigueur.
● Contrôler la qualité des préparations tout au long du processus de production (goût, présentation, conformité sanitaire).
● S’assurer du respect des délais de production et de livraison des repas.
● Gérer les imprévus opérationnels (pannes, retards, absences) et proposer des ajustements adaptés.
● Collaborer avec le Responsable de production pour anticiper les besoins et optimiser les processus.
3. Animation et management de l’équipe de production
● Encadrer, accompagner et superviser les cuisiniers et agents de production dans leurs missions quotidiennes.
● Répartir les tâches de manière équilibrée pour garantir une bonne productivité et limiter la surcharge de travail.
● Former les nouveaux arrivants aux bonnes pratiques et aux procédures en vigueur.
● Encourager un climat de travail positif et motivant en valorisant le travail de chacun.
● Gérer les conflits et tensions en favorisant la communication et en signalant les problématiques à la hiérarchie.
4. Respect des normes d’hygiène et de sécurité
● Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP tout au long du processus de production.
● Vérifier la propreté des postes de travail et des équipements avant, pendant et après la production.
● Contrôler la bonne conservation des matières premières et veiller au respect des températures de cuisson et de stockage.
● Sensibiliser régulièrement l’équipe aux règles d’hygiène et de sécurité pour éviter tout risque sanitaire.
● Signaler toute anomalie ou non-conformité et mettre en place des mesures correctives immédiates.
5. Gestion des ressources et optimisation des performances
● Vérifier les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement à la hiérarchie.
● Optimiser l’utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire tout en garantissant une qualité constante.
● Assurer le suivi des quantités produites et consommées pour éviter les ruptures ou les excédents inutiles.
● Participer à l’amélioration continue en proposant des ajustements sur l’organisation du travail ou les processus de production.
6. Respect, bienséance et discipline
● Appliquer et faire respecter les consignes transmises par la hiérarchie avec rigueur et professionnalisme.
● Maintenir un langage et une attitude respectueux envers tous les collaborateurs et partenaires du service.
● Respecter les horaires de production et veiller à l’assiduité et à la ponctualité de l’équipe.
● Favoriser un climat de travail serein en évitant les conflits inutiles et en encourageant la communication constructive.
● Être exemplaire dans son comportement, en respectant les règles internes et en veillant à leur application par l’équipe.
Profils recherchés
● Leadership : Capacité à diriger, motiver et fédérer une équipe autour d’objectifs communs.
● Rigueur : Respect strict des consignes, des normes d’hygiène et des délais de production.
● Réactivité : Capacité à gérer les imprévus et à trouver rapidement des solutions adaptées.
● Organisation : Aptitude à planifier et coordonner efficacement le travail de l’équipe.
● Communication : Faculté à transmettre des informations claires et à écouter les retours des collaborateurs.
● Esprit d’équipe : Capacité à travailler en coopération avec l’ensemble du personnel.
● Polyvalence : Aptitude à s’adapter aux différentes contraintes et à intervenir sur plusieurs postes si nécessaire.
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● Rigueur : Respect strict des consignes, des normes d’hygiène et des délais de production.
● Réactivité : Capacité à gérer les imprévus et à trouver rapidement des solutions adaptées.
● Organisation : Aptitude à planifier et coordonner efficacement le travail de l’équipe.
● Communication : Faculté à transmettre des informations claires et à écouter les retours des collaborateurs.
● Esprit d’équipe : Capacité à travailler en coopération avec l’ensemble du personnel.
● Polyvalence : Aptitude à s’adapter aux différentes contraintes et à intervenir sur plusieurs postes si nécessaire.
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Contact et modalités de candidature
Contact
0262588893
Informations complémentaires
Candidatures en ligne (via emploi-territorial)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.