Cuisinier (h/f)
Offre n° O047260910000715
Publiée le 10/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie, Moustier (Lot-et-Garonne (47))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
31/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
31h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
La commune recrute un agent polyvalent des écoles dont sa mission principale est la préparation des repas au sein de la cuisine scolaire d'une école maternelle, accueillant des enfants de la petite à la grande section.
Environ 40 repas enfants et 4 repas adultes par jour.
Garderie pendant la pause méridienne des enfants et du soir.
Temps de travail : 9H/jour sauf mercredi en période scolaire, temps annualisé, travail pendant les vacances scolaires.
Poste à pourvoir au 1er janvier 2027.
Tuilage prévu avec la cuisinière actuelle, qui partira à la retraite le 1er avril 2027.
Une expérience en restauration collective ou scolaire serait appréciée.
Environ 40 repas enfants et 4 repas adultes par jour.
Garderie pendant la pause méridienne des enfants et du soir.
Temps de travail : 9H/jour sauf mercredi en période scolaire, temps annualisé, travail pendant les vacances scolaires.
Poste à pourvoir au 1er janvier 2027.
Tuilage prévu avec la cuisinière actuelle, qui partira à la retraite le 1er avril 2027.
Une expérience en restauration collective ou scolaire serait appréciée.
Missions / conditions d'exercice
Élaboration des menus, l’approvisionnement des denrées alimentaires, réception des matières premières, stockage…
Contrôle des denrées alimentaires et des dates
Préparation et réalisation des plats dans le respect des contraintes sanitaires (production chaude et froide)
Assure le service des plats cuisinés sur place
Maintien des locaux et des équipements en bon état de propreté, réalisation de la plonge, nettoyage…
Réalisation des différentes tâches afférentes à la restauration,
Confectionner, au meilleur rapport qualité/prix les repas, proposer les améliorations à apporter : qualité, quantité, variété
Élaboration et réalisation de menus équilibrés (conformément aux recommandations ministérielles), en fonction de la saison, de la disponibilité des produits,
1 menu végétarien par semaine
Produits BIO, pêche durable, locaux et français le plus possible
Préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des produits alimentaires (qualité, quantité, coût) et gérer le stock des produits alimentaires et des matériels
Nettoyer les bâtiments scolaires (cantine…) et le matériel utilisé
Maintenance, vérification et contrôle
- Entretien des locaux pendant les vacances scolaires
- Surveillance et garderie des enfants
- Aide dans les tâches de l’agent technique
Tâches aléatoires selon les besoins du service.
o Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective, des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
o Connaissances en matière de nutrition et de diététique, des techniques culinaires propres à la restauration collective, d’élaboration de menus
o Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine
o Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
o Notions de budget et de comptabilité publique
Vérifier les préparations culinaires, les dates, le goût, la qualité, la présentation, etc.
o Cuisiner, préparer et présenter des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité au travail, de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’autorité territoriale
o Communiquer et rendre compte
o Bonne aptitude physique, initiative, rigueur, souci de la qualité
o Écoute, capacité de communication
o Sens de l'organisation, autonomie, discrétion…
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- effectuer la mise en place et le nettoyage
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- entretien courant des appareils et installations
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Contrôle des denrées alimentaires et des dates
Préparation et réalisation des plats dans le respect des contraintes sanitaires (production chaude et froide)
Assure le service des plats cuisinés sur place
Maintien des locaux et des équipements en bon état de propreté, réalisation de la plonge, nettoyage…
Réalisation des différentes tâches afférentes à la restauration,
Confectionner, au meilleur rapport qualité/prix les repas, proposer les améliorations à apporter : qualité, quantité, variété
Élaboration et réalisation de menus équilibrés (conformément aux recommandations ministérielles), en fonction de la saison, de la disponibilité des produits,
1 menu végétarien par semaine
Produits BIO, pêche durable, locaux et français le plus possible
Préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des produits alimentaires (qualité, quantité, coût) et gérer le stock des produits alimentaires et des matériels
Nettoyer les bâtiments scolaires (cantine…) et le matériel utilisé
Maintenance, vérification et contrôle
- Entretien des locaux pendant les vacances scolaires
- Surveillance et garderie des enfants
- Aide dans les tâches de l’agent technique
Tâches aléatoires selon les besoins du service.
o Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective, des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
o Connaissances en matière de nutrition et de diététique, des techniques culinaires propres à la restauration collective, d’élaboration de menus
o Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine
o Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
o Notions de budget et de comptabilité publique
Vérifier les préparations culinaires, les dates, le goût, la qualité, la présentation, etc.
o Cuisiner, préparer et présenter des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité au travail, de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’autorité territoriale
o Communiquer et rendre compte
o Bonne aptitude physique, initiative, rigueur, souci de la qualité
o Écoute, capacité de communication
o Sens de l'organisation, autonomie, discrétion…
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- effectuer la mise en place et le nettoyage
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- entretien courant des appareils et installations
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0553202367
Informations complémentaires
Merci d'adresser votre candidature : lettre de motivation et CV
Mairie 204 chemin de Ronde 47800 MOUSTIER
ou par mail : mairie@moustier47.fr
Mairie 204 chemin de Ronde 47800 MOUSTIER
ou par mail : mairie@moustier47.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.