Responsable de cuisine centrale (F/H)
Offre n° O049260702000444
Publiée le 02/07/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Boulevard Gaston Birgé, Angers (Maine-et-Loire (49))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
02/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Responsable de cuisine centrale (F/H) pour le service Restauration de la Direction Parcours résidentiels et territorialisation du Centre Communal d’Action Sociale
Missions / conditions d'exercice
Rejoignez une équipe engagée dans la transition alimentaire au service des seniors de la ville d’Angers.
Au sein du CCAS (Centre Communal d’Action Sociale) de la ville d’Angers, notre service restauration relève un défi ambitieux : nourrir plus de 700 séniors chaque jour avec des repas savoureux, durables et adaptés à leurs besoins. Pour y parvenir, nous recherchons un Responsable de Cuisine Centrale (F/H), passionné et engagé, capable de mener notre transformation vers une alimentation 100% fraîche et locale, tout en pilotant une équipe pluridisciplinaire soudée et en donnant du sens à chaque assiette.
Votre rôle au quotidien
Vous ne gérez pas seulement des flux ; vous orchestrez une transformation.
Vos Missions : Leadership, Création et Impact
1.Pilotez une production d’excellence
o Supervisez la fabrication de 1 500 repas/jour (midi et soir) pour plus de 700 seniors, de la planification à la distribution, en garantissant qualité, sécurité et respect des régimes spécifiques (sans sel, textures adaptées, etc.).
o Innovez : Testez de nouvelles recettes, organisez des ateliers culinaires avec les résidents, et collaborez avec le diététicien pour des menus équilibrés et gourmands.
2.Managez une équipe unie
o Managez et fédérez une équipe pluridisciplinaire (second de cuisine, magasinier, cuisiniers, etc.) autour des valeurs de respect, créativité et engagement écologique.
o Organisez des réunions participatives et formez vos collaborateurs aux bonnes pratiques (hygiène, gestion des déchets, etc.).
3.Garantissez la durabilité et la performance
o Réduisez le gaspillage : Optimisez les stocks et les commandes pour une cuisine zéro déchet.
o Sécurisez la qualité : Appliquez et faites évoluer notre plan de maîtrise sanitaire, avec un taux de conformité visé à 100%.
o Modernisez les outils et pratiques : Supervisez la mise à jour de notre logiciel de production et proposez des améliorations.
o Pilotez la qualité : Vous veillez à ce que le fait maison et la durabilité ne soient pas des mots, mais la réalité de nos menus.
4.Soyez l’ambassadeur de notre cuisine
o Répondez aux attentes des résidents et de leurs familles, en adaptant notre offre à leurs retours.
Au sein du CCAS (Centre Communal d’Action Sociale) de la ville d’Angers, notre service restauration relève un défi ambitieux : nourrir plus de 700 séniors chaque jour avec des repas savoureux, durables et adaptés à leurs besoins. Pour y parvenir, nous recherchons un Responsable de Cuisine Centrale (F/H), passionné et engagé, capable de mener notre transformation vers une alimentation 100% fraîche et locale, tout en pilotant une équipe pluridisciplinaire soudée et en donnant du sens à chaque assiette.
Votre rôle au quotidien
Vous ne gérez pas seulement des flux ; vous orchestrez une transformation.
Vos Missions : Leadership, Création et Impact
1.Pilotez une production d’excellence
o Supervisez la fabrication de 1 500 repas/jour (midi et soir) pour plus de 700 seniors, de la planification à la distribution, en garantissant qualité, sécurité et respect des régimes spécifiques (sans sel, textures adaptées, etc.).
o Innovez : Testez de nouvelles recettes, organisez des ateliers culinaires avec les résidents, et collaborez avec le diététicien pour des menus équilibrés et gourmands.
2.Managez une équipe unie
o Managez et fédérez une équipe pluridisciplinaire (second de cuisine, magasinier, cuisiniers, etc.) autour des valeurs de respect, créativité et engagement écologique.
o Organisez des réunions participatives et formez vos collaborateurs aux bonnes pratiques (hygiène, gestion des déchets, etc.).
3.Garantissez la durabilité et la performance
o Réduisez le gaspillage : Optimisez les stocks et les commandes pour une cuisine zéro déchet.
o Sécurisez la qualité : Appliquez et faites évoluer notre plan de maîtrise sanitaire, avec un taux de conformité visé à 100%.
o Modernisez les outils et pratiques : Supervisez la mise à jour de notre logiciel de production et proposez des améliorations.
o Pilotez la qualité : Vous veillez à ce que le fait maison et la durabilité ne soient pas des mots, mais la réalité de nos menus.
4.Soyez l’ambassadeur de notre cuisine
o Répondez aux attentes des résidents et de leurs familles, en adaptant notre offre à leurs retours.
Profils recherchés
Le profil idéal
•Expérience : Vous êtes titulaire d'un diplôme en restauration (CAP + BTS/Licence), vous avez 5 ans minimum en restauration collective, idéalement en cuisine centrale, avec une solide expérience en management d’équipe.
•Savoir-faire :
o Maîtrise des techniques de liaison froide, et des normes d’hygiène alimentaire (HACCP).
o Connaissance des enjeux nutritionnels des séniors (régimes spécifiques, textures, etc.).
o Aisance avec les outils numériques (logiciels de gestion de production, stocks).
o Amour de la cuisine maison et du plaisir de manger
•Savoir-être :
o Leader naturel et pédagogue, vous alliez créativité et rigueur pour motiver votre équipe. Engagé, vous placez la durabilité et le bien-être des convives au cœur de vos priorités.
Pourquoi nous rejoindre ?
•Un métier à impact : Contribuez à améliorer la santé et le bien-être des séniors, tout en renforçant le lien social autour de repas de qualité.
• Un projet inspirant : Participez à la refonte complète de notre offre culinaire, avec un objectif clair : dépasser les 20% de produits bio d’ici fin 2027.
• Une équipe à votre mesure : Encadrez une équipe de 20 professionnels et faites grandir leurs compétences.
• Equilibre vie pro/vie perso : Un poste à temps complet, du lundi au vendredi (amplitude 6h30-17h30), avec seulement 4 samedis travaillés par an maximum.
• Une politique sociale avantageuse : Jusqu'à 25 jours de congés + 17 jours de RTT.
• Lieu de travail : Cuisine centrale située au niveau de l’EHPAD Gaston Birgé, Angers.
• Stabilité : Recrutement dans le cadre d’emplois des techniciens territoriaux par voie statutaire (mutation, détachement ou inscription sur liste d’aptitude), à défaut, CDD de 2 ans renouvelable.
• Salaire selon expérience + primes au bout d’un an d’ancienneté
•Expérience : Vous êtes titulaire d'un diplôme en restauration (CAP + BTS/Licence), vous avez 5 ans minimum en restauration collective, idéalement en cuisine centrale, avec une solide expérience en management d’équipe.
•Savoir-faire :
o Maîtrise des techniques de liaison froide, et des normes d’hygiène alimentaire (HACCP).
o Connaissance des enjeux nutritionnels des séniors (régimes spécifiques, textures, etc.).
o Aisance avec les outils numériques (logiciels de gestion de production, stocks).
o Amour de la cuisine maison et du plaisir de manger
•Savoir-être :
o Leader naturel et pédagogue, vous alliez créativité et rigueur pour motiver votre équipe. Engagé, vous placez la durabilité et le bien-être des convives au cœur de vos priorités.
Pourquoi nous rejoindre ?
•Un métier à impact : Contribuez à améliorer la santé et le bien-être des séniors, tout en renforçant le lien social autour de repas de qualité.
• Un projet inspirant : Participez à la refonte complète de notre offre culinaire, avec un objectif clair : dépasser les 20% de produits bio d’ici fin 2027.
• Une équipe à votre mesure : Encadrez une équipe de 20 professionnels et faites grandir leurs compétences.
• Equilibre vie pro/vie perso : Un poste à temps complet, du lundi au vendredi (amplitude 6h30-17h30), avec seulement 4 samedis travaillés par an maximum.
• Une politique sociale avantageuse : Jusqu'à 25 jours de congés + 17 jours de RTT.
• Lieu de travail : Cuisine centrale située au niveau de l’EHPAD Gaston Birgé, Angers.
• Stabilité : Recrutement dans le cadre d’emplois des techniciens territoriaux par voie statutaire (mutation, détachement ou inscription sur liste d’aptitude), à défaut, CDD de 2 ans renouvelable.
• Salaire selon expérience + primes au bout d’un an d’ancienneté
Contact et modalités de candidature
Contact
02 41 05 46 17
Informations complémentaires
Prêt(e) à relever le défi ? Adressez votre CV et une lettre de motivation mettant en avant votre vision de la cuisine collective à l'attention de Monsieur le Président du CCAS
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.